猪肉滑怎么做好吃，猪肉滑的做法

猪肉怎么做要嫩有弹性

1、方法三：加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

2、首先，将猪肉剁成肉馅。确保肉馅剁得足够细，这有助于肉丸在烹饪过程中保持弹性。 将剁好的肉馅放入沸水中焯水，这一步骤有助于去除肉馅中的血水，保证肉丸的口感和质量。 将马蹄去皮并切碎。马蹄的加入可以使肉丸口感更加脆嫩，增加肉丸的弹性。

3、搅拌：将调味后的肉末顺一个方向搅拌，直到肉末变得更加粘稠，有弹性。这一步很重要，因为单向搅拌可以使肉末中的蛋白质形成链状结构，增加肉丸的弹性。加淀粉和鸡蛋：向肉末中加入适量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）和一颗鸡蛋，继续搅拌均匀。淀粉可以帮助肉丸保持形状，鸡蛋则可以增加肉丸的嫩滑度。

4、制作有弹性又嫩的猪肉丸，可以按照以下步骤进行：调味与搅拌：在猪绞肉中加入适量的酱油、盐、糖、胡椒粉和酒，这些调料不仅能增加风味，还能帮助提升肉丸的口感。加入切碎的葱白，并充分搅拌，直至肉馅搅出筋。这一步非常关键，搅出筋的肉馅能够增加肉丸的弹性和紧密度。

5、滑肉片。实际上，酒店中的炒牛肉或猪肉通常都会先用油滑一下，这样做可以防止在炒制过程中肉片粘连，并且使得肉片更加嫩滑。操作方法简单：在锅中加入比平时炒菜更多的油，待油热至冒烟时，迅速放入肉片，快速翻炒至肉片散开。

6、下一步是烹煮肉丸。烧开一锅水，将肉丸捏成圆形状后，轻轻放入水中。肉丸煮熟后会浮起来，所有肉丸都浮起时，即可捞出。最后，准备调料汁，将醋、盐、生抽、酱油、蒜末和辣椒粉混合，将煮熟的肉丸倒入碗中，加入一些热汤，撒上香葱即可享用。

猪肉滑怎么做

蛋清1个、淀粉15 - 20克、料酒10毫升、生抽10毫升、盐3 - 4克、白糖5克、白胡椒粉3 - 4克、生姜汁8毫升（生姜榨汁）、食用油10 - 15毫升。蛋清和淀粉可以让鸡肉和猪肉更加滑嫩；料酒去腥；生抽提鲜；盐、白糖、白胡椒粉调味；生姜汁去腥增香；食用油防止肉片下锅时粘连。

起锅烧油，油温至七成热时，用虎口挤出肉糜，放入油锅中滑熟。切记油温不可过低，否则肉糜会粘连在一起。滑煮的过程中，用筷子轻轻拨散肉糜，使其均匀受热。当肉糜全部变色浮起后，即可捞出沥干油分。品尝猪肉滑，最经典的莫过于搭配上四川特色的蘸碟。

猪肉滑的做法：材料 猪肉200克、胡萝卜1条、鸡蛋1个、少量盐 做法 把猪肉洗干净稍微切一下用酒浸一下去腥，再用搅拌机把肉打成泥。 把胡萝卜也打成泥，加入一个鸡蛋清和少量盐，然后搅拌均匀。 可多搅拌一下，更有口感，嚼着有劲。

猪肉汤做法 腌制肉片：将猪肉切成薄片，加入少许姜蒜、盐和花椒粉，搅拌均匀腌制片刻，这样可以使肉片更加入味且嫩滑。 使用芡粉：在肉片中加入适量的芡粉，并倒入刚沸腾的开水，用筷子使劲搅拌均匀。芡粉可以使肉片在烹饪过程中保持水分，从而达到嫩滑的效果。

步骤：里脊肉切粗条后加盐，淀粉，料酒拌匀腌制15分钟。花椒用蒜白研成末然后与淀粉，白胡椒加生抽调成汁备用。香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。葱切葱花，姜切细丝。蒜拍扁切碎，香菜切小段。底锅热油先爆香姜丝再依次放入葱花，蒜末爆香。

要让猪肉做得嫩又滑，可以采取以下烹饪技巧： 选择合适的烹饪部位 里脊肉和猪颈肉：这两个部位的肉质较为细嫩，是制作嫩滑猪肉菜肴的理想选择。 使用酸性调料腌制 酸奶、柠檬汁或醋：在腌制猪肉时加入这些酸性调料，能有效分解蛋白质，使肉质变得更加细腻。

滑肉片怎么做(猪肉滑做法)

重庆滑肉的做法超简单，配方也在这儿啦！准备食材：主角：生猪肉片半斤，要选那种嫩嫩的哦！配角：葱两棵，切成可爱的葱花；蒜六瓣，切片片；姜三片，提味必备；鸡蛋一颗，让肉片更滑嫩；淀粉三大勺，让肉片裹上滑滑的外衣。

切片：将猪肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间，这样可以保证肉片在短时间内快速熟透，保持肉质的嫩滑。腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽（酱油）和少许淀粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约为10-15分钟。

先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

里脊肉切粗条后加盐，淀粉，料酒拌匀腌制15分钟。花椒用蒜白研成末然后与淀粉，白胡椒加生抽调成汁备用。香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。葱切葱花，姜切细丝。蒜拍扁切碎，香菜切小段。底锅热油先爆香姜丝再依次放入葱花，蒜末爆香。

怎样让猪肉吃起来嫩滑

要让猪肉吃起来嫩滑，可以尝试以下几种方法：加淀粉：操作：将切好的猪肉片或猪肉丝加入适量干淀粉，反复拌匀后静置半小时，再进行炒制或熘制。效果：可使肉质嫩化，入口不腻。加鸡蛋清：操作：在猪肉片、猪肉丝或猪肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀后静置15到20分钟。

加入鸡蛋清： 在切好的猪肉中加入鸡蛋清，鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养，使炒出的猪肉更加滑嫩可口。 腌制处理： 在炒猪肉前，加入适量的生粉、食用油和黄酒，充分拌匀后腌制一段时间。这样的处理能让猪肉更加鲜嫩多汁，适用于大多数炒猪肉的菜式。

要让猪肉吃起来嫩滑，可以采用以下几种方法：加淀粉：将切好的猪肉片或猪肉丝加入适量的干淀粉，反复拌匀后静置半小时。这样处理后的猪肉在炒或熘的过程中，肉质会更加嫩化，入口不腻。加鸡蛋清：在猪肉片、猪肉丝或猪肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀后静置15到20分钟。

使用淀粉法 操作步骤：将猪肉切成薄片或条状后，倒入适量淀粉并抓匀，放置约15分钟后再下锅炒制。 效果：炒出来的猪肉会非常嫩滑，且口感不腻。 控制火候 油温控制：在猪肉下锅前，将油温控制在60℃~70℃之间。 烹饪方式：选择大火快炒的方式，确保在猪肉还没有完全丧失水分之前起锅。

猪肉嫩滑的关键在于腌制和火候控制。将瘦肉切成薄片，加入葱姜水浸泡，使其充分吸水。随后，加入适量的盐、糖和淀粉搅拌均匀，再加入少许食用油包裹肉片，以锁住肉质中的水分。在烹饪过程中，先将蒜末爆香，加入番茄粒炒出汁液。

如何炒猪肉可以嫩滑

1、为了使猪肉更加嫩滑，可以在腌制肉片时加入适量的淀粉，并用水淀粉勾芡。这样处理后的肉片在烹饪时能够保持更多的水分，从而变得嫩滑。 调味是关键一步。在炒肉之前，先将肉片与各种调味料混合均匀，加入少量清水和淀粉调成的糊，然后用热油快速翻炒。这样可以使猪肉保持嫩滑，同时锁住鲜美味道。

2、要让猪肉吃起来嫩滑，可以尝试以下几种方法：加淀粉：操作：将切好的猪肉片或猪肉丝加入适量干淀粉，反复拌匀后静置半小时，再进行炒制或熘制。效果：可使肉质嫩化，入口不腻。加鸡蛋清：操作：在猪肉片、猪肉丝或猪肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀后静置15到20分钟。

3、淀粉法：将切好的猪肉片与淀粉混合，稍作腌制后烹仿谨饪。这样处理后的猪肉炒出来更加嫩滑。 盐水法：对于冷冻猪肉，使用高浓度盐水解冻能保持肉质的水分和嫩度，避免使用热弯大脊水解冻，以免蛋白质流失和产生有害物质。