脱骨凤爪做法大全，脱骨凤爪做法

脱骨红油凤爪最正宗的做法

脱骨红油凤爪最正宗的做法如下： 准备鸡爪 剪指甲：首先，将鸡爪的指甲剪去，以确保食用时的卫生和口感。 焯水：将洗净的鸡爪进行焯水，去除血水和杂质。 高压锅煮制 加料：将焯水后的鸡爪放入高压锅内，加入适量的水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐。 煮制：用高压锅压煮5分钟，然后关火等待压力自然释放。

红油脱骨凤爪的做法十分简单，适合喜欢吃辣的朋友们尝试。首先准备鸡爪，去除指甲，洗净后用冷水下锅，加入料酒，待水开后撇去浮沫。接着加入葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮约八分钟至鸡爪熟透。捞出鸡爪，过冷水后剔除骨头，备用。

首先，将鸡爪的指甲修剪干净，并在流水下冲洗干净。接着，将鸡爪放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后，再次洗净鸡爪，准备进行下一步操作。将焯好水的鸡爪放入高压锅内，加入适量的水，并加入3片生姜、2大汤匙料酒以及少量盐调味。盖上高压锅盖，开始加压煮制。

鸡爪怎么剔骨方便又快?

1、鸡爪去骨有两种方法，一种是熟拆骨，另一种是生拆骨。熟拆骨的操作步骤如下： 将鸡爪放入锅内或者漂汤设备内煮制，以断生，方便去骨。 将煮制后的鸡爪捞出，放入流动的冷水中或者冷却机进行冷却，使鸡爪有脆度。 将鸡爪清洗干净，准备拆骨。

2、剪去指甲：用厨房剪剪掉鸡爪指尖。焯水去腥：冷水下锅，加姜片、料酒，水开后煮3-5分钟（煮至指甲根部发白即可，不要过久，否则肉太烂）。 冷却：捞出后立即泡冰水（让鸡爪肉质紧缩，更易脱骨）。

3、冷水冷却：煮完的鸡爪要迅速拿到冷水中冷却，利用热胀冷缩的原理使鸡爪快速分离。水要凉：冷却用的水一定要凉，这样鸡爪在剔骨过程中不易破皮，皮肉更有筋道性。划开鸡爪：掌心向下：将煮好的鸡爪掌心向下放在案板上。划开趾背：用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道，划得深点，一定要入骨。

4、泡椒鸡脚剔骨的方法如下：先将鸡爪进行预处理： 洗净并砍掉指甲：确保鸡爪的清洁，同时去除不可食用的指甲部分。进行浸泡和煮熟： 泡4个小时去血水：将鸡爪浸泡在清水中，有助于去除血水和杂质。 煮熟：将鸡爪放入锅中，加入葱姜和少许盐，煮15分钟，直至鸡爪熟透。

鸡爪怎么去骨(鸡爪去骨的方法)

鸡爪去骨有两种方法，一种是熟拆骨，另一种是生拆骨。熟拆骨的操作步骤如下： 将鸡爪放入锅内或者漂汤设备内煮制，以断生，方便去骨。 将煮制后的鸡爪捞出，放入流动的冷水中或者冷却机进行冷却，使鸡爪有脆度。 将鸡爪清洗干净，准备拆骨。

方法把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。煮鸡爪 质地肥嫩的肉鸡鸡爪形体干瘦，故不能选用。

一种方法：用刀去骨。这是去骨比较常用的方法，需要用到一把锋利的刀，将鸡爪切成三个相对独立的部分，即脚趾骨、前脚腕、后脚腕。然后，用刀将脚趾骨和前脚腕的骨头分别切断，保留后脚腕上的小骨头。这个方法需要手法娴熟，成品的鸡爪形状比较规整。第二种方法：煮去骨。

正宗香辣脱骨凤爪怎么做

制作正宗香辣脱骨凤爪的步骤是先将鸡爪凉水下锅，煮沸至有浮末出现后捞出。再次凉水下锅，加入一勺盐，两片姜和少许花椒，大火煮开后转中火煮18分钟。煮好后，用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，然后上案板准备脱骨。使用小刀从每个指头的中间划开一条缝，找到每个关节处，把骨头依次剔除。

将泡椒、白醋、盐、花椒和水混合，煮开后晾凉，然后将处理好的凤爪放入其中，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时左右。这样，泡椒脱骨凤爪就做好了，酸辣爽口，非常美味。

红油脱骨凤爪的做法十分简单，适合喜欢吃辣的朋友们尝试。首先准备鸡爪，去除指甲，洗净后用冷水下锅，加入料酒，待水开后撇去浮沫。接着加入葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮约八分钟至鸡爪熟透。捞出鸡爪，过冷水后剔除骨头，备用。

首先，将鸡爪的指甲修剪干净，并在流水下冲洗干净。接着，将鸡爪放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后，再次洗净鸡爪，准备进行下一步操作。将焯好水的鸡爪放入高压锅内，加入适量的水，并加入3片生姜、2大汤匙料酒以及少量盐调味。盖上高压锅盖，开始加压煮制。

脱骨泡凤爪的做法如下： 鸡爪预处理： 将鸡爪放入沸水中焯水，去除腥味和杂质。 捞出鸡爪后，放入清水中，加入适量料酒、葱段和姜片。 大火烧开后转小火，焖煮约10分钟，直到鸡爪变得油润饱满且能用筷子轻松穿透。 捞出鸡爪，用冷水冲洗冷却。 脱骨： 沥干鸡爪水分。

怎样做脱骨凤爪

1、刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨。注意取出的骨头不能带肉与筋。漂洗浸泡：去好骨的鸡爪在入菜前需要进行漂洗浸泡。将鸡爪放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡34小时。浸泡后沥水出锅晾凉。这样处理可以去除异味，使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。按照以上步骤操作，可以快速且完整地给凤爪去骨。

2、对于无骨鸡爪来说，煮熟后不能立即脱骨。应先将煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡一段时间，或者用冷水冲洗，待其冷却后再进行脱骨。这样做不仅使脱骨过程更加轻松，还能保证鸡爪的口感更加爽脆。在煮无骨鸡爪时，除了鸡爪，还需要加入一些调味料来去除腥味。常用的调味料包括盐、姜片、米酒、醋和花椒。

3、漂洗浸泡：最后一步，把去好骨的鸡爪放到清水里漂洗一下，再放到含有葱姜、料酒的清水中浸泡3-4小时，然后沥干水分，晾凉。

4、取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开。

5、将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽烫，大火滚5～6分钟。撇去浮沫后，改小火加盖再焐5～6分钟。捞出鸡爪后迅速用冷水降温，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键步骤。脱骨操作：左手拿住鸡爪，使鸡爪掌心向下。右手持小刀，用刀尖在鸡爪的三根趾背上各划一刀。

6、凤爪脱骨的最佳方法如下：初步切割：取解冻后的净凤爪，先在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，但注意不要将肉和筋改断。接着，沿着已切的刀口，在鸡爪背部将其他三个趾的关节也用刀切入，同样避免切断皮和筋。分离骨肉：用手将鸡爪部位全部拉起来，然后用刀在腿骨上平行的皮面切开。

凤爪脱骨最好方法

取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开。

鸡爪去骨有两种方法，一种是熟拆骨，另一种是生拆骨。熟拆骨的操作步骤如下： 将鸡爪放入锅内或者漂汤设备内煮制，以断生，方便去骨。 将煮制后的鸡爪捞出，放入流动的冷水中或者冷却机进行冷却，使鸡爪有脆度。 将鸡爪清洗干净，准备拆骨。

去掉爪趾骨：别忘了还有爪趾骨呢，把刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，把爪趾骨也剔掉，记得骨头不能带肉和筋哦。漂洗浸泡：最后一步，把去好骨的鸡爪放到清水里漂洗一下，再放到含有葱姜、料酒的清水中浸泡3-4小时，然后沥干水分，晾凉。

刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨。注意取出的骨头不能带肉与筋。漂洗浸泡：去好骨的鸡爪在入菜前需要进行漂洗浸泡。将鸡爪放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡34小时。浸泡后沥水出锅晾凉。这样处理可以去除异味，使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

或者用冷水冲洗，待其冷却后再进行脱骨。这一步骤不仅能使脱骨过程更加轻松，还能确保鸡爪的口感更加爽脆。综上所述，煮制时间和冷却处理是去骨凤爪和无骨鸡爪制作过程中影响脱骨效果的关键因素。正确的处理方法能够让你在家轻松制作出美味且易于脱骨的鸡爪佳肴。

去鸡爪骨的最好方法如下：准备工作：取解冻后的净凤爪作为原料。改短关节：用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，但注意不可将肉和筋改断。处理其他趾关节：沿着已切的刀口，继续在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，同样避免将皮和筋改断。