猫耳朵的做法大全
1、将莜麦面粉和少许盐混合，用清水和成面团。让面团松弛10分钟。制作猫耳朵：将松弛好的面团搓成直径约2厘米的条状。切成小面剂子，用拇指按捻成独特的猫耳形状。煮猫耳朵：烧一锅水，水开后将猫耳朵面下锅。煮至浮起后继续煮1分钟，捞出放入清水中过凉，沥干水分备用。
2、炸猫耳朵的家常做法如下：所需食材： 面粉一斤 白糖25克 红糖25克 牛奶两袋 鸡蛋两个 盐适量 制作步骤：和面：准备两个和面的盆，取适量面粉分别放入两个盆中。一个盆里加白糖和适量牛奶、鸡蛋，和成白面团；另一个盆里加红糖、适量牛奶和鸡蛋，和成红糖面团。和好面后醒大概十到十五分钟。
3、做法： a. 将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，醒发20分钟。 b. 将面团擀成薄片，切成小方块，用拇指和食指捏成猫耳朵形状。 c. 锅中烧水，水开后下入猫耳朵，煮至浮起捞出备用。 d. 另起锅，放入葱姜蒜炒香，加入肉末翻炒至变色。 e. 加入青菜继续翻炒，然后放入煮好的猫耳朵。
4、羊汤猫耳朵的做法如下：准备食材：将羊肉切成小片，用盐、姜粉、老抽、花椒拌匀腌制30分钟。木耳发泡并清洗干净。葱姜蒜洗净切末，西红柿去皮切块，萝卜切片备用。炒制肉料：锅中加入少许油，将腌制好的羊肉、葱姜蒜和辣椒皮一同爆香。加入西红柿块，多翻炒一会儿，使其充分融合。
5、咸猫耳朵的做法有以下几种：做法一： 准备食材：白面；黑面。 制作过程： 分别将白面和黑面的食材揉成面团，擀成大小一样的面片。 在白面片上刷适量蜂蜜水，将黑白面片粘合，再擀一下使其更加粘合。 在黑面皮上刷适量蜂蜜水，将白面皮在外紧紧卷起，包上保鲜膜冷冻一小时。
秃秃麻食秃秃麻食
秃秃麻食，源于古代突厥人的传统美食，其正式名称为“麻食”，顾名思义，是通过手工搓制而成的面团小块。制作过程颇为讲究，首先，将面粉和水揉和成柔软的面团，经过反复揉搓，使其均匀细腻。接着，将面团切成小方块，用拇指轻轻搓成类似耳朵的形状，因此得名“猫耳朵”。
秦川麻食，其历史渊源可追溯至元代，见于忽思慧的《饮膳正要》中，被称为秃秃麻食或手撇面。其制作方式独特，以白面为主料，先将羊肉炒熟，再用肉汤调和葱末、蒜酪和香菜末。
麻食，也叫“麻食子”，是一种回族传统的民间风味小吃食品。宁夏山区的回民叫它“麻食子”，川区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”，中原回民叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。据说，早在元代牧民就开始做麻食吃，叫作“秃秃麻食”。
秃秃麻失是一种面食。“秃秃麻失”又称“秃秃么思”，是由中亚的回族祖先从其祖居地带来的一种面食。元代《居家必用事类全集》中也收有此食，制法上说到“手掌按作小薄饼儿”。可见这种手擀面食元代已盛行，能延续至今，可见其生命力之顽强。
秃秃麻失，又名麻食或手擀面，这是一道源远流长的面食，早在元代就被载入史册。元代著名医食著作《饮膳正要》第一卷中就有所提及，其原文记载为“秃秃麻失（即手擀面）”。据书中注解，这种美食的名称还有另一种说法，叫做“秃秃么思”。
麻食泡有什么具体的做法值得分享?
1、混合：将所有材料充分拌匀，让面条均匀裹上调料。装盘：将拌好的麻食泡装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜或者花生碎增加风味。小贴士：芝麻酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃浓郁芝麻味的可以多放一些。辣椒油可以选择自己制作的或是市面上卖的成品，自制辣椒油更能体现出个人风味。如果喜欢吃酸一些，可以适量增加醋的用量。
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