炒面片的家常做法好吃，炒面片的家常做法

炒面片的做法简单又好吃

面粉加温水（少量多次），揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。醒好后擀成厚面饼，切成宽条，再揪成小面片（或直接切菱形片）。煮面片 水开下面片，煮至浮起后捞出过凉水，沥干后加少许油拌匀防粘。炒配料 热锅冷油，鸡蛋打散炒熟盛出。余油爆香蒜末、洋葱，加西红柿炒软出汁，放青菜翻炒断生。

加泡发的木耳、黄花菜增加口感层次。喜欢酱香的可加一勺豆瓣酱或甜面酱。做法提示：热锅凉油先炒肉，断生后盛出备用。余油炒香洋葱、胡萝卜等耐炒的菜，再依次加入其他蔬菜。面片煮熟过凉水，倒入锅中与菜肉大火翻炒均匀。注意：蔬菜总量约为面片的1/2，避免出水过多影响口感。

做法步骤： 将面片放入沸水中煮熟，煮至面片变软糯，然后捞出备用。 取一个平底锅，加入适量的油烧热，倒入蔬菜丝和肉类，煸炒至熟，可以根据个人喜好加入少许盐和胡椒粉调味。 将煮熟的面片放入锅中，加入蚝油和酱油，翻炒均匀，使面片充分吸收调味料的味道。

准备食材：面粉300g、西葫芦适量、大葱适量、粉条适量、姜蒜适量、青红椒适量、辣椒面适量、油盐酱醋适量。锅内倒油，烧热后倒入葱花姜蒜爆香。加入西葫芦和粉条翻炒，加入辣椒面炒香。面切成条，手工拉成面片，下锅煮。煮到面片浮起后捞出过凉水。

炒面片的做法如下：准备食材 面粉300g，用于制作面片。 羊肉100g，切成薄片备用。 洋葱100g，切片炒香。 马铃薯100g，去皮切薄片。 番茄酱适量，用于调味。和面与醒面 用盐水和面，揉至面团光亮且软硬适中。 在面团上抹植物油，盖上保鲜膜，放置阴凉处醒面半小时以上。

羊肉炒面片的做法如下：原料： 普粉100克 速冻羊肉卷100克 小白菜60克 蒜瓣少许 辣椒酱1勺 盐少许 花椒粉少许 高汤半碗 生抽1勺 鸡粉1茶勺 糖1茶勺 香醋2勺 步骤： 和面醒发：将面粉混合盐，加入适量水揉成面团，静置20分钟左右醒发。

如何自制好吃到爆的炒面片?

面条：选择适合炒制的干面或者生面片，如果是干面，需要提前泡软；如果是生面片，则需要提前煮熟并用冷水冲凉，沥干备用。肉类：猪肉、鸡肉或者牛肉切丝，也可以用海鲜如虾仁或者鱿鱼。蔬菜：胡萝卜、青椒、洋葱、豆芽等，根据个人喜好切成丝或片。

面片准备 如果使用干面片，先根据包装说明煮熟，再用冷水冲凉，沥干水分备用。如果自制鲜面片，需要将面粉和水和成面团，擀成薄片后切成小片，煮熟后同样用冷水冲凉，沥干水分备用。 肉类和蔬菜准备 肉类切成薄片或丝，用适量的酱油、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制10-15分钟。

准备面片：如果是速食面片，先按照包装上的说明煮熟，然后用冷水冲凉，沥干水分；如果是自制面片，和面后擀成薄片，切成适当大小的块状，煮熟后同样用冷水冲凉，沥干水分。准备配料：将选用的肉类切成薄片或丝，用适量的生抽、盐、糖、五香粉（可选）腌制10-15分钟。青菜洗净切丝或块备用。

用料：香菇两朵，小白菜一把，胡萝卜一段，里脊肉一块，自制面片，宝宝酱油少许。香菇焯水切成丝，小白菜，胡萝卜，里脊肉切丝，葱花少许。面片用奶锅煮到八成熟捞出用凉白开浸泡。平底锅加少许油，下入葱花炒香，下入里脊肉丝炒散。下入胡萝卜后香菇炒香。

经典老炒推荐老炒面片：手工揪制的面片筋道有嚼劲，搭配羊肉、粉条、青红椒、西红柿等爆炒，汤汁浓郁，酸辣鲜香。临夏本地人常去的老字号如：尕马子老炒（红园路附近）：几十年老店，羊肉老炒分量足，油香不腻。马队长老炒面片（城区中心）：秘制调料搭配现宰羊肉，锅气十足。

炮仗面炮仗面是青海风味面食，拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制作等同于拉面的制作，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。

炒面片的家常做法

1、面粉加温水（少量多次），揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。醒好后擀成厚面饼，切成宽条，再揪成小面片（或直接切菱形片）。煮面片 水开下面片，煮至浮起后捞出过凉水，沥干后加少许油拌匀防粘。炒配料 热锅冷油，鸡蛋打散炒熟盛出。余油爆香蒜末、洋葱，加西红柿炒软出汁，放青菜翻炒断生。

2、炒面片的家常做法如下：准备面片 和面与醒面：将面粉加水合成软硬适中的面团。将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好醒一会儿。 揪面片：醒好的面团揪成如同指甲大小的面片，俗称“指甲面”。 煮面片：将揪好的面片煮熟捞出备用。

3、加泡发的木耳、黄花菜增加口感层次。喜欢酱香的可加一勺豆瓣酱或甜面酱。做法提示：热锅凉油先炒肉，断生后盛出备用。余油炒香洋葱、胡萝卜等耐炒的菜，再依次加入其他蔬菜。面片煮熟过凉水，倒入锅中与菜肉大火翻炒均匀。注意：蔬菜总量约为面片的1/2，避免出水过多影响口感。

4、炒面片的家常做法如下：和面醒面：把面粉加水和成软硬适中的面团，然后搓成粗面条，用手指沾点清油把面条压扁，一层层叠放在盘子里，用湿布盖好醒一会儿。这样面团就会乖乖地变软，方便我们揪出好看的面片啦！揪面片煮熟：醒好的面团就可以揪面片啦，要揪成像指甲那么大小哦，这就是“指甲面”。

炒面片都搁啥菜

1、面片：手擀面切成菱形片或揪片，口感筋道。肉类（可选）：牛肉/羊肉：切薄片或小块，先煸炒至变色，西北风味常用。 猪肉：五花肉片煸出油脂更香。 鸡肉：鸡胸肉或鸡腿肉切丝，嫩滑不柴。经典蔬菜组合：根茎类：土豆切薄片（提前泡水防氧化）、胡萝卜切丝或片，增加甜味。青红椒：配色提香，辣度按喜好选菜椒或尖椒。

2、家常炒面片（2人份）材料准备：中筋面粉 200g 温水 100ml 西红柿 1个 鸡蛋 2个 青菜（小白菜/菠菜）适量 洋葱 1/4个 蒜末、葱花 少许 生抽 1勺、老抽 半勺 盐、鸡精、胡椒粉 适量 食用油 2勺 步骤：和面醒面 面粉加温水（少量多次），揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。

3、胡萝卜：1根 青椒：1个 西红柿：1个 蒜瓣：几瓣 姜：适量 盐：适量 胡椒粉：适量 酱油：适量 鸡精或味精：少许（可选）食用油：适量 制作面片：将面粉加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，饧发30分钟左右。将饧好的面团擀成薄片，用刀切成大约2厘米宽、4-5厘米长的面片。

4、正宗新疆炒面片的做法如下：原料： 面粉 羊肉 芹菜 洋葱 西红柿 青菜 配料： 番茄酱 酱油 鸡精 盐 制作步骤：和面：面要和得软些，多加些水，并在和面的水里少许搁些盐，这样面会比较筋道。和好后，把面做成2个手指粗的长条，抹一点油，盖好盖子醒一会儿。

5、丁丁炒面这是新疆最著名的炒面片之一，将面团切成小丁状（约1厘米见方），配以羊肉、青红椒、西红柿、洋葱等食材爆炒而成。口感劲道，汤汁浓郁，带有明显的番茄酸甜风味。二节子炒面面片被拉成两指宽的短条状（俗称“二节子”），搭配羊肉、皮牙子（洋葱）、青椒等快炒。

新疆炒面片的家常做法都有哪些?

制作面片：将面粉加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，饧发30分钟左右。将饧好的面团擀成薄片，用刀切成大约2厘米宽、4-5厘米长的面片。准备一锅水煮沸，加入一点盐，将切好的面片下锅煮至浮起，捞出沥干水分备用。准备配菜：羊肉切薄片，用少许盐、胡椒粉和酱油腌制10分钟。

烧开一锅水，将醒好的面拿起，用两个手大拇指和食指配合，先压成扁的，再拉开，最后揪成一个一个的小方块丢入锅中。重复以上动作，直到把所有面片都做好。动作要快，防止面片煮得太软。煮好后把面片全部捞起，拌点油，放一边待用，防止面片粘在一起。炒菜：把锅烧热，放入油，先炒羊肉。

面团准备 面粉选择：选择高筋面粉500克，这种面粉制作的面片口感更佳，有弹性且不易断裂。和面技巧：将面粉放入盆中，慢慢加入约220毫升的温水，边加水边用手搅拌，直到面粉形成雪花状细小颗粒。然后加入适量的盐（约5克），开始揉成光滑的面团。

新疆炒面片的正宗做法如下：准备材料 主料：鸡蛋、面粉、盐、红烧牛肉。 辅料：洋葱、西芹、西红柿、青菜。 调料：孜然粉、辣椒粉、生抽。制作面团与面片 和面：将面粉磕入一个鸡蛋，加入少许盐，用水和成稍硬点的面团。 擀皮切片：将和好的面团擀成面皮，然后切成面片。

新疆炒面片是一道具有浓郁地方特色的美食，其正宗做法注重食材的选择和烹饪技巧。配菜材料：羊肉、西红柿、洋葱、青椒、芹菜、胡萝卜等（可根据个人口味选择添加）。调味料：料酒、花椒粉、姜末、蒜末、生抽、五香粉、盐、鸡精、番茄酱等。制作步骤 和面：将面粉与盐混合，慢慢加入水，揉成光滑的面团。

干炒面片怎么做好吃?

准备配料：将选用的肉类切成薄片或丝，用适量的生抽、盐、糖、五香粉（可选）腌制10-15分钟。青菜洗净切丝或块备用。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至5成热时（约150℃），放入面片，用中火干炒。炒的过程中要不断翻动面片，使其受热均匀，炒至表面微微金黄，出现酥脆感。

面条：选择适合炒制的干面或者生面片，如果是干面，需要提前泡软；如果是生面片，则需要提前煮熟并用冷水冲凉，沥干备用。肉类：猪肉、鸡肉或者牛肉切丝，也可以用海鲜如虾仁或者鱿鱼。蔬菜：胡萝卜、青椒、洋葱、豆芽等，根据个人喜好切成丝或片。

面粉加温水（少量多次），揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。醒好后擀成厚面饼，切成宽条，再揪成小面片（或直接切菱形片）。煮面片 水开下面片，煮至浮起后捞出过凉水，沥干后加少许油拌匀防粘。炒配料 热锅冷油，鸡蛋打散炒熟盛出。余油爆香蒜末、洋葱，加西红柿炒软出汁，放青菜翻炒断生。

如果使用干面片，先根据包装说明煮熟，再用冷水冲凉，沥干水分备用。如果自制鲜面片，需要将面粉和水和成面团，擀成薄片后切成小片，煮熟后同样用冷水冲凉，沥干水分备用。 肉类和蔬菜准备 肉类切成薄片或丝，用适量的酱油、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制10-15分钟。蔬菜洗净切成条或片，备用。