大米和黄豆做油炸葱油饼的做法，油炸葱油饼的做法

外面摆摊的油炸葱油饼的做法

葱油饼原料：面粉750克，食用油1L，大葱1棵，花椒粉3克，清水适量，盐适量。开始和面，将面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加边搅拌，揉搓成面团。将面团放在案板上继续揉搓，直至表面平整、光滑，然后盖上湿布，放置一边醒发。将大葱切成细碎的小丁。

液体：80℃热水150ml与冷水100ml混合（半烫面法），边倒边搅拌成絮状后揉成光滑面团，表面抹油防粘。醒面：密封醒发40分钟（或冷藏过夜，回温后使用）。发酵版面团（可选）酵母粉+砂糖用温水活化，加鸡蛋液与面粉混合，揉至光滑后冷藏发酵3-4小时，体积增至2倍大。

山西葱油饼是一道经典面食，以酥脆多层、葱香浓郁为特色。

1、液体：80℃热水150ml与冷水100ml混合（半烫面法），边倒边搅拌成絮状后揉成光滑面团，表面抹油防粘。醒面：密封醒发40分钟（或冷藏过夜，回温后使用）。发酵版面团（可选）酵母粉+砂糖用温水活化，加鸡蛋液与面粉混合，揉至光滑后冷藏发酵3-4小时，体积增至2倍大。

2、两次复炸：先炸至两面微黄（约2分钟），捞出沥油；升高油温至190℃再复炸10秒，逼出多余油脂，更酥脆。详细做法和面醒面：面粉+盐+糖混合，分次加温水揉成团，醒30分钟。制葱油馅：葱碎+盐+五香粉+融化的猪油拌匀。包制：面团分小剂子，擀薄后涂葱油馅，折叠卷起成螺旋状，压扁擀成圆饼。

3、先在平底锅中加入适量油，然后将葱油饼放入锅中。轻轻撕去饼的一面保鲜膜，另一面也应保持干燥，以免影响煎制效果。煎至两面呈金黄色即可出锅。空气炸锅炸冷冻葱油饼要多久空气炸锅预热至180度，放置冷冻葱油饼8分钟后翻面，再炸4分钟即可。

4、在平底锅中加入适量的食用油。取出速冻葱油饼，小心撕去包裹的保鲜膜。将葱油饼放入锅中，煎至两面金黄即可。使用空气炸锅煎制冷冻葱油饼如果您想尝试使用空气炸锅来煎制冷冻葱油饼，预热空气炸锅至180度，放置冷冻葱油饼8分钟后翻面，再继续加热4分钟，就可以得到酥脆美味的葱油饼。

1、鸡蛋：鸡蛋可使油饼更加松软，增加营养和香味，一般一个正常的油饼搭配一个鸡蛋即可。牛奶：牛奶能使油饼更加细腻，还带有淡淡的奶香，可代替部分水来和面，让油饼口感更好。酵母粉：酵母粉可增加油饼的膨胀力，使其更加蓬松，用量通常为面粉重量的 1% 左右，即 100 克面粉加入 1 克酵母粉。

2、酵母发酵：加入适量的酵母粉可以使油饼更加蓬松酥脆。通常每500克面粉可加入3-5克酵母粉，先将酵母粉用温水化开，再与面粉混合揉成面团。添加油脂：在面团中加入适量的食用油，如玉米油、葵花籽油等，每500克面粉可加入15-20克左右的油，这样可以让油饼更加柔软和酥脆。

3、面粉：300克（中筋面粉）鸡蛋：1个食用油：适量（用于和面和炸制）白糖：20克（可根据口味调整）酵母粉：3克（可选，用于发酵更松软）盐：2克（调味）制作步骤：处理南瓜南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅蒸熟（约15分钟），或用微波炉高火加热5分钟至软烂。

4、面水比例面团中的水分比例是关键。如果面水比例不当，水分过低，会使面团过硬，进而导致炸出的油饼发硬。因此，要适当调整面粉和水的比例，以确保面团柔软。揉面力度揉面的过程也有讲究。过度揉面会导致面团变硬，因此，揉面时要适度，不要过于用力。

1、牛奶：牛奶能使油饼更加细腻，还带有淡淡的奶香，可代替部分水来和面，让油饼口感更好。酵母粉：酵母粉可增加油饼的膨胀力，使其更加蓬松，用量通常为面粉重量的 1% 左右，即 100 克面粉加入 1 克酵母粉。

2、选择合适的面粉：使用中筋面粉或者高筋面粉，这样的面粉含有较多的蛋白质，炸出来的油饼更加酥脆，上色也更加均匀。面团的调制：在和面时，可以适量加入一些糖分，糖分在高温下会发生焦糖化反应，使油饼的表面呈现出金黄色。同时，面团要揉至光滑，发酵适中，这样炸出来的油饼才会外酥内软。

3、将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。

醒好的葱油饼每一份面团揉成圆形用手按扁擀成圆形的薄片，抹上一层植物油再涂抹少许的盐撒上点干粉撒盐是可以调味涂抹油和面粉可以简单的做一个油酥这样在制作葱油饼的时候可以层层起诉往面饼上撒上少许的小葱，如果喜欢吃多一点的可以多放如果喜欢吃少一点的可以少放，然后在中下角切一刀从一边转圈卷起来。

【葱油饼】主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。【详细做法】首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。

好吃又易学的葱油饼做法如下：核心材料面团部分：中筋面粉300克、温水180毫升（约60℃）、盐3克油酥部分：食用油50克、面粉30克、葱花50克、五香粉2克（可选）辅助工具：平底锅或电饼铛、擀面杖、刷子制作步骤和面将面粉与盐混合，缓慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状。

1、做法步骤：准备工作：将面粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的温水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉和水充分混合在一起，形成一个软硬适中的面团。揉面：将面团搓成圆球状，盖上湿布静置10分钟，让面团充分憩休。切葱：将大葱洗净后切成小段，再切成末备用。