自制手工面条的做法，面条制作配方大全

加工鲜面条配方

湿面条的加工中，水与面粉的比例通常控制在1：0.3至1：0.5之间，以保证面条的弹性和口感。鲜湿面条的配方主要包括：高筋面粉95公斤、淀粉5公斤、盐0.3至0.5公斤、筋力源0.5公斤、液态香兰素10至20克，以及水30至35公斤。

和面：将溶解好的盐水和筋力源F水缓慢加入混合好的面粉中，边加边搅拌，直至形成絮状面团。醒发：将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，让面团充分松弛，便于后续的压面操作。压面：将醒发好的面团放入压面机中，根据所需的厚度调整压面机的档位，即可轧出鲜面条。

加工鲜面条的配方如下：主要原料：高筋面粉：95斤。高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能增加面条的筋度和弹性。淀粉：5斤。淀粉的加入可以使面条口感更加爽滑。辅助材料：盐：0.3到0.5斤。盐可以提高面团的筋性，使面条更加有嚼劲。筋力源F：0.3到0.5斤。

加工鲜面条的配方及步骤如下：配方：高筋面粉：95斤淀粉：5斤盐：0.3-0.5斤（根据口味适量调整）筋力源F：0.3-0.5斤（用于增强面条的筋道和口感）水：30-35斤（根据面粉吸水性适量调整）加工步骤：干拌面粉和淀粉：将高筋面粉和淀粉混合均匀，确保无结块现象。

制作鲜面条的配方配料包括：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.5斤、筋力源0.5斤以及水35斤。操作工艺如下：首先，将面粉、淀粉和筋力源干拌均匀。接着，将盐加入和面水中溶解，然后将溶解的盐水搅拌加入混合好的面粉中。待面团和好后，形成絮状，此时需将面团放入压面机中进行轧制，便可得到鲜面条。

加工湿面条的技术配方

1、湿面条加工技术配方主要包括以下几个方面：配方 1公斤面粉，0.3公斤水，8克面得筋，5克食盐。选择高筋面粉以确保面条质量稳定，每年六月份前储备优质面粉，避免新小麦导致的面条问题。配方说明选择高筋面粉，如高筋粉、超精粉、特精粉或特一粉。面粉搭配使用可确保面条质量稳定。

2、湿面条的加工中，水与面粉的比例通常控制在1：0.3至1：0.5之间，以保证面条的弹性和口感。鲜湿面条的配方主要包括：高筋面粉95公斤、淀粉5公斤、盐0.3至0.5公斤、筋力源0.5公斤、液态香兰素10至20克，以及水30至35公斤。

3、湿面条加工的水粉比例大约在1：0.3至1：0.5之间。鲜湿面条的加工配方包括：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。

4、湿面条加工的水粉比例是大约是1：0.3-1：0.5。鲜湿面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。

重庆鲜面条和面配方

重庆鲜面条的制作配方比例为：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。具体操作工艺如下：首先，将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，确保混合物分布均匀。其次，将盐加入和面水中，搅拌至盐完全溶解。然后，将溶解好的盐水缓缓倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。

重庆鲜面条的和面配方为：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.30.5斤、筋力源0.5斤、水3035斤。具体制作工艺如下：干拌原料：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，确保各种原料分布均匀，为接下来的和面做准备。盐水准备：将盐加入和面水中，并搅拌至盐完全溶解，这样可以确保盐在面团中分布均匀。

重庆鲜面条的制作方法及配方如下：原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3至0.5斤、面筋粉0.5斤、水30至35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、面筋粉干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

重庆鲜面条的制作方法及配方如下：配方：面粉：85斤淀粉：15斤盐：0.3至0.5斤面筋粉：0.5斤水：30至35斤制作步骤：原料混合：将面粉、淀粉和面筋粉干拌均匀，确保各种粉料充分混合。和面：将盐加入和面水中溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中。

想要制作出地道的重庆鲜面条，首先需要精心挑选原料。配方中，面粉占据85斤，淀粉为15斤，盐则控制在0.3至0.5斤之间，加入0.5斤的面筋粉以提升面条的韧性和口感。此外，还需准备约30至35斤的水，用于和面与调制。

加工干面条的最佳配方

调制面团：春季和秋季每公斤面粉加入约50克食盐，夏季适量增加至60克，冬季则减至30至40克。食盐应先溶解在水中，再均匀混合入面粉。和面时要避免过硬或过软，需持续揉搓至面团不粘手和不粘盆。醒面过程：将和好的面团放置约20分钟，以便面团松弛，为后续操作做准备。

加工干面条的配方如下：高筋面粉：95斤，作为面条的基本结构成分。淀粉：5斤，有助于增加面条的弹性和口感。盐：0.30.5斤，不仅能提味，还能增强面条的筋性。筋力源F：0.30.5斤，显著提高面条的弹性和韧性。水：3035斤，用于和面，形成面团。制作步骤：干拌：首先将面粉和淀粉干拌均匀。

具体配方为：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。制作过程中，首先将面粉和淀粉干拌均匀，随后将盐和筋力源F用温水溶解，将溶解好的盐水加入和面水中，搅拌均匀后加入混合好的面粉中，制成絮状面团。

机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。

面条筋道的绝密配方

1、面粉本身的选择。面条要劲道，第一要选高筋粉，次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以，做面点就不行。 2，和面的配料，要加盐和碱。面粉500克，加盐3克，盐增加面条的劲道。加碱2克，碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克，具体水量看面条的做法和品种，拉面用水多，手擀面用水少。 3，做面的手法。