nai香大麻花怎么做?
1、油温5成热时,下入油锅开炸,中间多翻动几次,让麻花受热均匀,这样里外都能熟透,颜色也更漂亮。 大约炸3分钟,麻花金黄色就可以出锅了,捞出控油。 奶香大麻花做好了,色泽金黄,外酥里软,浓浓的奶香味道,口感微甜,比买的还好吃,没有任何添加剂,吃着更放心,孩子看到一次能吃2根。
2、发酵至大约5倍就可以,不用特别胖,炸的时候还会变胖。 1锅内放油,油量最好能没过麻花。油温大约6成热,可以扔块面团进去,面团能马上浮起来,周围有密集的小气泡就可以下麻花胚了。火不要很大,不然麻花外皮变色里面还不熟,及翻反面。 1炸至两面金黄,捞出控油。 1外酥里嫩的奶香麻花做好了。
3、奶香奶香的蜂蜜大麻花 准备食材: 400g面粉、5g酵母、30g白糖、10g蜂蜜、35g食用油、3个鸡蛋、150g纯牛奶 步骤: 将面粉、食用油、酵母、蜂蜜、白糖、鸡蛋倒在一块,慢慢加入纯牛奶,用筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团。
奶香麻花怎么做?
油温5成热时,下入油锅开炸,中间多翻动几次,让麻花受热均匀,这样里外都能熟透,颜色也更漂亮。 大约炸3分钟,麻花金黄色就可以出锅了,捞出控油。 奶香大麻花做好了,色泽金黄,外酥里软,浓浓的奶香味道,口感微甜,比买的还好吃,没有任何添加剂,吃着更放心,孩子看到一次能吃2根。
发酵至大约5倍就可以,不用特别胖,炸的时候还会变胖。 1锅内放油,油量最好能没过麻花。油温大约6成热,可以扔块面团进去,面团能马上浮起来,周围有密集的小气泡就可以下麻花胚了。火不要很大,不然麻花外皮变色里面还不熟,及翻反面。 1炸至两面金黄,捞出控油。 1外酥里嫩的奶香麻花做好了。
奶香奶香的蜂蜜大麻花 准备食材: 400g面粉、5g酵母、30g白糖、10g蜂蜜、35g食用油、3个鸡蛋、150g纯牛奶 步骤: 将面粉、食用油、酵母、蜂蜜、白糖、鸡蛋倒在一块,慢慢加入纯牛奶,用筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团。
老式炸麻花的家常做法
1、用右手手指勾住中间这个孔,左手捏住另外一头,先拧两下,然后右手不动,左手搓。搓紧后两手并到一起,会自然拧成麻花状。 把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。 做好所有的麻花,中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上,不用盖东西。外表干燥炸好的表皮更酥脆。
2、把长方形面饼切成均匀的长条,切好以后稍微分开一点现在开始搓麻花,面有点长,给它揪两半,然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后,双手往相反的方向揉搓上劲,然后拿起来对折,这样就自然的卷到一起了。锅中加油,油温六成热下入麻花,炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。
3、想吃麻花不用买了,教你奶香大麻花的做法,在家就能做,健康卫生,外酥里软又香甜,特别的好吃,和一块面,擀了切了搓成麻花,往油锅里一炸,两三下就完事,想吃随时做,营养解馋的麻花小零食。今天分享的是奶香大麻花做法,新手也能一次性成功,一起来做吧。
4、做法:混合所有小麻花食材,揉成团,松弛30分钟,分成2份,如图所示:擀成长片,切成大小均匀的小细条,取一个小细条搓长,两边对着搓上劲提起来成一个麻花辫,再二次对着搓上劲提起成一个小麻花辫即可。6成油温下锅炸,定型以后勤翻面,炸至浮起,颜色金黄熟透捞出。
发面炸毛花怎么炸
1、油温烧至160-170℃(筷子插入冒小泡),转中小火,下麻花胚。浮起后频繁翻动,炸至两面金黄(约3-4分钟),捞出沥油。 老肥替代:若无老肥,可用3g干酵母+50g面粉+50ml水提前发酵成酵头。 控油关键:油温不宜过高,否则外焦内生;炸后可用厨房纸吸油。 保存:晾凉后密封,可存3天;回烤箱加热恢复酥脆。
2、炸麻花发面的关键在于疏松剂的调配、面团的制作以及适当的静置。 疏松剂的调配:明矾与碱水的混合:明矾加少量冷水化成溶液,碱粉加较多冷水也化成溶液。然后将碱水慢慢倒入矾水内,用铲子不断搅拌,直到混合液中没有泡沫为止。这一步骤是制作麻花面团疏松的关键,直接影响到麻花的口感和外观。
3、步骤5 待面团发酵到两倍大,揉匀排气,把面团按扁,用刀切成均匀的长条。步骤6 切好的面条用手搓匀,两个手向相反的方向搓上劲,提起面条两端,面条自己就拧成麻花了。步骤7 做好的生坯,放在一边二次发酵 步骤8 开始炸了,下锅的时候要把二发时的生坯反过来放入,好让生坯压扁的一面膨胀起来。
4、炸麻花发面的关键步骤包括疏松剂的调配、面团制作及静置。以下是详细的操作步骤: 疏松剂的调配 明矾与碱粉的溶解:首先,将明矾加入0.1公斤冷水中,搅拌至完全溶解;再将碱粉加入0.35公斤冷水中,同样搅拌至溶解。
5、炸麻花发面的关键在于疏松剂的调配和面团的制作。以下是具体步骤:疏松剂的调配:明矾溶液:将明矾加入0.1公斤冷水中,搅拌至完全溶解。碱粉溶液:将碱粉加入0.35公斤冷水中,同样搅拌至完全溶解。混合溶液:将碱水缓慢倒入矾水中,边倒边用铲子搅拌,直至溶液中没有泡沫为止。
6、炸麻花发面的关键在于疏松剂的调配和面团的制作。以下是具体步骤: 疏松剂的调配: 明矾溶液制作:将明矾加入0.1公斤冷水中,搅拌至完全溶解。 碱粉溶液制作:将碱粉加入0.35公斤冷水中,同样搅拌至完全溶解。 混合疏松剂:将碱水缓缓倒入矾水内,边倒边用铲子搅拌,直至没有泡沫为止。
油炸麻花怎样又酥又脆
1、炸出又酥又脆的麻花,关键在于配方比例、揉面技巧和油炸控制。
2、选择合适的面粉:炸麻花时,选择高筋面粉或中筋面粉,这样的面粉含有较多的蛋白质,能够使麻花更加有弹性和酥脆。避免使用低筋面粉,因为它会导致麻花过于软糯。控制水分:在制作麻花面团时,要控制好水分的添加量。过多的水分会使面团过于湿润,炸出来的麻花不够酥脆。
3、高温快炸:炸制麻花时,油温应控制在180-190°c之间,这样可以迅速使麻花表面脱水,形成脆皮。同时,炸制时间不宜过长,以免内部过于硬化。炸前松弛:将揉好的面团松弛一段时间,让面筋放松,这样炸出来的麻花更加酥脆。炸制技巧:麻花下锅后,可以用筷子轻轻翻动,使其均匀受热,炸至金黄色即可捞出。
4、要制作好吃又酥脆的麻花,关键在于配方比例、揉面技巧和炸制火候。
5、分次饧面:揉面后至少醒发2次(每次20分钟),使面筋充分松弛,搓条时不易回缩,炸后更酥脆。盐的作用:少量盐(2-3克)能增强面团延展性,但过多会导致韧性过强。 成型与搓条关键搓条手法:反向搓条时力度均匀,使麻花拧紧但不断裂。搓得越细,炸后越酥脆(如拇指粗细)。







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