五香牛肉干怎么做怎么做，五香牛肉干怎么做

美味的五香牛肉干,在烤制时都有哪些难点?

准备好牛肉火腿或牛筋，放入冷水中浸泡1小时，取出牛肉，用厨纸擦干，沿着纹路切成较粗的条状。将切好的牛肉放入锅中，加入酱油、盐、白胡椒、料酒、胡椒、香叶、八角和白糖，用手抓拌均匀，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏腌制12小时。第二天取出腌制好的牛肉，放入锅中。加入适量清水，大火煮沸。

腌制：腌制是决定五香牛肉干风味的关键步骤。传统的五香粉包含八角、桂皮、丁香、花椒和小茴香等香料。可以根据个人口味调整五香粉的比例，也可以加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蒜末、姜末等调味品。将牛肉片和调味料充分混合，确保每片牛肉都均匀裹上调料。

冷却：烘烤好的牛肉干需要放在通风的地方进行冷却，冷却后的牛肉干口感更佳，保存时间也更长。包装：冷却后的牛肉干进行包装，一般采用真空包装，这样可以防止肉干受潮，延长保存时间。总的来说，制作五香牛肉干的讲究主要在于选材、切割、腌制、烘烤、冷却和包装这六个环节。

切割肉块：将牛肉切成薄片，厚度大约在0.5-1厘米之间。切割时要保证肉片的均匀，这样烘烤时才能保证每一片牛肉干的熟度一致。腌制：将切好的牛肉片放入调料中进行腌制。常用的调料有食盐、糖、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉等。腌制时间一般为12小时以上，让肉质充分吸收调料的味道。

风干。将烘烤好的牛肉干放在通风干燥的地方，让其自然风干，这样可以使牛肉干的口感更加紧实。风干时间一般为1-2天，具体视当地的湿度和气温而定。储存。风干好的牛肉干要用密封袋或者密封罐储存，避免受潮和变质。在保存过程中要注意防潮、防虫、防霉，以保持牛肉干的口感和品质。

第11阶段：辣椒、胡椒、芝麻都怕涂，所以最后炒的火必须是小火。捞出来的牛肉干油不要太干，炒的时候不要贴锅或锅。另外，盐虽然添加得晚，但对口味完全没有影响。辣牛肉干，辣，吃了会上瘾，停不下来！牛肉干是没有一般肉类那么油腻，韧性比一般肉质更强的休闲零食之一。

秘制五香牛肉干(烤箱版)做法大全

1、牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒擀成粉末状，八角敲碎。将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。中途用筷子翻动几次。将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油。

2、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片。

3、做法牛肉切块；用清水小火煮25分钟左右，不用任何调料，注意务必冷水下锅；煮好的大肉块用凉水清洗后切片；锅内加水，基本没过肉，再加各种调料（包括：盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。

自制五香牛肉干怎么做

1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用。切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。

2、牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒擀成粉末状，八角敲碎。将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。中途用筷子翻动几次。将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油。

3、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片。

4、食材：牛里脊700克、花生仁（炒）150克、食盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克。牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水。捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水。

5、【调料】：酱油、盐、白胡椒、料酒、白糖、五香粉。[练习步骤]：想吃牛肉，不用出去买。小渔教你在家做五香牛肉干，好吃又放心准备好牛肉火腿或牛筋，放入冷水中浸泡1小时，取出牛肉，用厨纸擦干，沿着纹路切成较粗的条状。

6、五香牛肉干的制作方法如下：工具/材料：牛肉、花椒、桂皮、蚝油、盐、五香、黄酒、八角、生姜、生抽、糖、面包机。牛肉顺着纹理切长条。之后用凉水浸泡，去血水。冷水下锅煮，倒入料酒1勺，水沸腾后关火。盛起。准备好生姜，桂皮，八角，花椒，茴香，料酒。

五香牛肉干的做法

牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒擀成粉末状，八角敲碎。将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。中途用筷子翻动几次。将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油。

食材：牛里脊700克、花生仁（炒）150克、食盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克。牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水。捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水。

脱水：较好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感较佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。做法二主料：牛里脊700克。辅料：花生仁（炒）150克。

水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片。

牛后腿肉（黄瓜条）一大块。切成5厘米的粗长条，最好将两条肉切成一端相连状，切长些方便晾干。全部切好的肉条。加入2勺辣椒粉，1勺十三香，1勺椒盐，5勺盐。抓揉牛肉条10分钟，促进肉条入味。盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。

五香牛肉干如何做

2、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用。切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。

3、食材：牛里脊700克、花生仁（炒）150克、食盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克。牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水。捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水。

4、五香牛肉干的制作方法如下：工具/材料：牛肉、花椒、桂皮、蚝油、盐、五香、黄酒、八角、生姜、生抽、糖、面包机。牛肉顺着纹理切长条。之后用凉水浸泡，去血水。冷水下锅煮，倒入料酒1勺，水沸腾后关火。盛起。准备好生姜，桂皮，八角，花椒，茴香，料酒。

5、[练习步骤]：想吃牛肉，不用出去买。小渔教你在家做五香牛肉干，好吃又放心准备好牛肉火腿或牛筋，放入冷水中浸泡1小时，取出牛肉，用厨纸擦干，沿着纹路切成较粗的条状。