姜汁撞奶失败了还可以喝吗，姜汁撞奶不凝固补救方法

姜撞奶10几分钟不凝固怎样补救?

冲泡方式不当同样可能导致姜撞奶不凝固。应将牛奶缓缓倒入姜汁中，且需一次性完成，避免中途停止。姜撞奶不凝固怎么补救？如果姜撞奶未凝固，可先用勺子轻轻搅拌，然后用微波炉高温加热30秒，取出后放置片刻检查是否凝固。如仍未凝固，可再加热30秒。

倒入姜撞奶：将不凝固的姜撞奶倒入容器中，留出一点空间。封口：用保鲜膜或锡箔纸将容器封口，确保密封良好。上锅蒸：将容器放在蒸锅或蒸笼中，中火蒸约10-15分钟。观察变化：蒸制过程中，姜撞奶会逐渐凝固。当它变得光滑嫩滑时，即可取出。取出冷却：取出容器，小心烫伤。冷却后即可食用。

补救小窍门：把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟，或者放入锅里蒸两分钟。姜撞奶的做法：姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺（约10毫升）到碗里。取180毫升全脂鲜奶，煮热至高于70度，要高于这个温度，不然会影响凝固。

继续加热牛奶，直至凝固。做姜撞奶的时候要选择全脂的鲜牛奶，易于凝固。牛奶在微波炉中热了之后，取出，快速倒入装有姜汁的容器，易于凝固，如果还是不凝固的话，就将奶继续在微波炉中加热，重复几次，姜撞奶就会凝固。盛放姜撞奶的容器最好是保温的，温度降的慢，也是很容易达到凝固的效果的。

如果没有凝固还是液体的话，可以先用勺子搅拌一下姜汁牛奶，微波炉高温热30秒，取出之后放勺子在上面检查状态，如果还没凝固可以再加热30秒就可以了。如果已经有凝固，但非常稀的话，可以直接放入微波炉高温热30秒也是可以补救的。

1、姜撞奶10几分钟不凝固补救：姜撞奶不凝固可以放入微波炉中高火一分钟，然后静置十分钟。生姜中含有大量的生姜蛋白酶粗提物、姜油树脂和姜精油，在冲浆温度为70℃时，生姜蛋白酶粗提物具有良好的凝乳作用，所以姜撞奶会凝结。

2、准备好材料。生姜去皮切碎。放入粉碎机中打烂。挤出姜汁，一定要有很多的姜汁，这里用了2块生姜挤出的量，少了不行。牛奶放入锅中煮，放入白糖，慢慢搅拌，煮至起小泡时关火，温度不能太烫。锅提高一点，将牛奶倒入放姜汁的碗中，这就叫撞奶。静置3-5分钟，姜汁撞奶完成。

3、冲泡方式不当同样可能导致姜撞奶不凝固。应将牛奶缓缓倒入姜汁中，且需一次性完成，避免中途停止。姜撞奶不凝固怎么补救？如果姜撞奶未凝固，可先用勺子轻轻搅拌，然后用微波炉高温加热30秒，取出后放置片刻检查是否凝固。如仍未凝固，可再加热30秒。

4、补救小窍门：把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟，或者放入锅里蒸两分钟。姜撞奶的做法：姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺（约10毫升）到碗里。取180毫升全脂鲜奶，煮热至高于70度，要高于这个温度，不然会影响凝固。

5、牛奶煮好之后，我们关火，但是这时候先不要着急来操作，而是需要先把牛奶的温度，降至70度左右。家里有家用温度计的，可以放在牛奶中测一下，因为这个温度是最利于姜撞奶成型的。等温度合适之后，我们把牛奶从高处倒入姜汁中，一定要从高处倒，并且要快速倒进去。

1、姜汁加的少：姜撞奶不凝固，较大的可能是姜汁加入得太少，姜撞奶的制作原理是，脂肪遇生姜汁凝固，如果姜汁过少的话就不足以凝固脂肪，所以我们至少应该按姜汁比牛奶为两勺比100ml的比例加入。姜汁放入后搅拌：不凝固也可能是因为在加入姜汁后又搅拌。

2、姜撞奶不凝固的原抄因是配料不对，加上操作失误。姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。主料：全脂牛奶250g、生姜2大块辅料：白砂糖2汤勺准备好材料。

3、姜撞奶不凝固因为温度没有控制在70至80度。水牛奶遇姜汁后之所以凝固，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。在这一过程中，发生了电荷中和，物质依然是原本的蛋白质，并没有新物质生成，仅仅只是物理变化。

4、不凝固原因姜不新鲜不嫩，姜汁太少。牛奶温度掌握不好。撞入时与姜汁不均匀混和。补救小窍门不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功，味道差不多是一样的。

5、姜撞奶可以放2天，如果不凝固是因为温度没有达到，撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围40度－100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。而且姜撞奶关键一个“撞”字，要猛力迅速把牛奶倒进姜汁里，不然不成形。