自酿葡萄酒配方，自酿葡萄酒配方视频教程

求传统酿酒配方

1、一级酿酒配方：白茅酒：稻谷+稻谷+稻谷+水，归属：黄酒。九酿古酒：桃花+桃花+稻谷+水，归属：烧酒。武陵春：桃花+桃花+稻谷+水，归属：花酒。桑果酿：桑椹+桑椹+桑椹+水，归属，果酒。翠竹隐：竹叶+竹叶+稻谷+水，归属：药酒。

2、主料：糯米300g。辅料：红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g。做法：糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。准备好酒曲和红曲粉。酒曲倒入糯米中，拌匀。倒入红曲粉。仔细拌匀。装入干净容器里，用勺子压实。

3、大米酒 原料：大米300克、水适量。准备一个干净无油的大锅，将泡好的米用清水冲洗干净，然后倒入电饭煲中加盖蒸40分钟左右至熟透。大米捞出沥干水分后放入盆中摊凉到35度左右备用，再加入甜酒曲，充分拌匀，再撒在糯米上搅拌均匀。按压紧实，中间挖个洞，方便观察出酒情况。

自制葡萄酒的方法配方

配方：葡萄和白糖，没有白砂糖用冰糖代替。葡萄和白糖的比例保持在3：1，否则葡萄酒制作出来可能口感会很干涩。方法：挑选干净并且都是好的没有坏的，否则会影响口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3：1来、器具玻璃坛一定要洗干净，然后晾干备用。

具体配方：葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中；将容器用保鲜纸封口；24小时后第一次加入白糖200克；搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中；第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。

配方：葡萄干1kg，蔗糖250g，酵母膏2g，水2kg，焦亚硫酸钾0.2g，果胶酶0.25g，酵母1g。1kg葡萄干切碎或粉碎，加250糖2g（半匙）酵母营养素主发酵容器。2kg煮沸的水发酵罐，搅拌混匀，至糖溶解发酵罐覆盖干净的步冷却。

葡萄酒配方：红葡萄酒：选用红葡萄，加入适量的糖和酵母，控制好温度和湿度，发酵后澄清即可。白葡萄酒：选用白葡萄，加入适量的糖和酵母，控制好温度和湿度，发酵后澄清即可。桃红葡萄酒：选用桃红色的葡萄，加入适量的糖和酵母，控制好温度和湿度，发酵后澄清即可。

压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒；加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉；葡萄酒的加糖。

谁有最简单的果汁酒的制作方法和配方啊?急急急!!!

1、用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。

2、食材：红葡萄适量，细白砂糖，葡萄的2/4，冰糖，葡糖的1/4，超级密封的桶一个。

3、把苹果切了榨汁，但苹果含有大量的fe2+铁与空气接触后很快就会氧化成fe3+铁，要在榨好的果汁里放一粒维生素C片，这个维生素C有一定的还原性，能防止果汁过快氧化。

4、酵母（专用的酿酒酵母或通用的面包酵母）清水（或果汁，取决于所用水果）发酵容器（如玻璃瓶或密封罐）基本步骤：准备水果：选择成熟的水果，洗净并切碎。去皮去核，确保没有腐烂的部分。消毒：确保所有用具都彻底消毒，以避免不必要的细菌污染。

5、家庭酿水果酒是一种简单易行的酿酒方式，只需要几个基本材料和耐心等待的时间。以下是最简单的家庭酿水果酒方法：材料： 水果：可以选择新鲜的或冷冻的水果，如草莓、桃子、覆盆子等。 白砂糖：用于发酵过程中的糖分供给。 酵母：用于发酵水果汁中的糖分，使其转化为酒精。

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1、茶匙酵母营养剂 清水适量 步骤：与红葡萄酒类似，但不需要添加酸度调节剂。将葡萄压碎后，加入糖、酵母和酵母营养剂，加水至覆盖葡萄皮。每天搅拌一次，待发酵结束后，将酒液过滤并转移到密封容器中进行二次发酵。几个月后，葡萄酒即可装瓶。

2、葡萄酒的魅力在于其独特的果香和醇厚口感，自酿葡萄酒不仅能享受制作过程，还能确保新鲜和定制化。以下是自酿好喝葡萄酒的详细步骤：首先，准备食材：70斤新鲜葡萄、焦亚硫酸钾、果胶酶、酵母、冰糖、发酵助剂、单宁和橡木片。

3、澄清。葡萄酒除应具有色、香、味等品质外，还必须澄清、透明。自然澄清需要很长时间，若想快速澄清可采用加鸡蛋 清的方法，具体方法为：每 100升酒加 2～3个蛋清，加蛋清前，要将蛋清打成沫状，加少量酒搅匀再加入酒中，充分搅拌均匀，静止 8～10天后即可 。 葡萄酒的调配。

4、家庭自酿葡萄酒：以10斤葡萄为例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。

自酿葡萄酒的制作方法

1、处理葡萄。将买来的葡萄简单用水冲洗，然后晾干。准备发酵。将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破损的，不成熟的，然后捏破葡萄皮，加入到主发酵器中。按照10：1的比例加入白糖。发酵阶段。控制温度在20-30度之间，避光发酵。简单密封整个发酵容器，每天早晚各搅拌一次，压帽。

2、家庭自酿葡萄酒方法 （1）工具材料清洗：首先，消毒并清洗玻璃瓶，然后晾干备用。接着，将葡萄清洗干净，去除坏葡萄，并用清水浸泡20分钟。（2）去梗与破碎：用手将洗净的葡萄挤破，去除果梗。根据葡萄的成熟度，可适量添加白糖以调整葡萄汁的甜度。

3、制作方法：使用新鲜的葡萄（紫红色，颜色深更好。玫瑰香，赤霞珠等颜色较深的均可，各地的果品批发市场可以买到），冲洗后，除梗并将腐败干瘪的择去，然后将葡萄大致揉搓破碎，置入要发酵的容器中（坛子，大缸均可）。

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第一步，把新鲜采摘的葡萄，用小剪刀从蒂把儿处剪掉。再放入淡盐水里浸泡一会，然后冲洗干净。然后放在阴凉通风处，晾干表面的水汽。记住不要用手拽下来，那样会破皮裂口，浸泡清洗的时候，会浸入脏东西。最后影响口感，还容易失败。第二步，准备一个干净的容器，葡萄放进去。

一定要把葡萄皮一起发酵，皮是喝葡萄酒时最有益的成分之一。将葡萄对半切，不要切到底，然后将葡萄肉挤出来放到碗里，葡萄皮直接放到锅里。去大超市买白糖，尽量用没有开封的整袋的，还是减少染菌的机会，不要到小店买三无产品就行。

．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。5．葡萄酒的加糖。