带鱼怎样炸的酥脆，带鱼如何炸的又酥又脆

带鱼怎么炸酥脆好吃

1、带鱼想要炸的酥脆，其实一遍是不可以的，首先把带鱼清理干净之后，果如淀粉放入锅中清炸一遍。然后再放入锅中炸第二遍，那么这个时候把带鱼炸至金黄色，口感较为酥脆。01 首先在炸之前把带鱼清理干净，然后给裹上淀粉。

2、使用微波炉加热：这种方法既方便又快捷。再次过油：这种方法可以保持带鱼的酥脆感，但会消耗更多油，且多次油炸对健康不利。制作红烧带鱼块：将炸好的带鱼加入番茄酱、水等调料，制成红烧带鱼块，适合没有微波炉的家庭。

3、控油：炸至两面金黄后，用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持酥脆。二次炸：为了让带鱼更酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。

4、带鱼洗净，切段，用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。沾上面粉或淀粉，即可准备下油锅油炸。油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼。炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘。

1、锅中倒入适量油，油温微热时放入带鱼块，炸至两面焦黄、酥香即可出锅。（注意：炸制过程中，保持中火，若带鱼块厚大，还需将火候调小。）【香炸带鱼小贴士】直接炸的带鱼宜选择适中大小，约半斤左右为佳，这样口感最佳。带鱼划花刀有助于其炸制时更易熟透，也避免外焦里生。

2、二次炸：为了让带鱼更酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。出锅：最后将炸好的带鱼放在盘子里，撒上少量的五香粉或者辣椒粉提味，即可上桌享用。

3、首先，裹粉是带鱼炸制酥脆的第一步。在裹粉时，应避免裹上太厚的面糊，因为过多的面糊会吸收过多的油，从而影响酥脆口感。如果带鱼表面湿润，可以直接裹上一层干低筋面粉，或者先裹一层蛋液再裹干面粉。尽管这样做可能会使油变得浑浊，但带鱼炸出来后会更为酥脆，即使放凉后酥皮也不会变软。

4、控制油温：油的温度过高会导致带鱼段外层过快炸焦，内部不熟；油温过低则会导致外层不够酥脆。炸的时候要控制火候，保持适当的油温。沥干油份：将炸好的带鱼段捞出，用厨纸将多余的油份吸掉，这样可以让口感更加清爽。

5、挂糊：在带鱼表面裹上一层薄薄的面糊，可以使用玉米淀粉、面粉或者它们的混合物。面糊可以在炸制过程中形成一层保护层，使带鱼更加酥脆。有些食谱中会加入一点泡打粉或者小苏打来增加蓬松效果。油温：油温控制是关键。油温过低，带鱼会吸油变得油腻；油温过高，带鱼外表容易炸焦而内部未熟。

油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。

带鱼怎么炸才酥脆要想炸出来的带鱼足够酥脆美味，你需要掌握以下3个小技巧：带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味较大。

去除带鱼的内脏和黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段。加入葱姜、花椒、盐、料酒拌匀，腌制30分钟。将腌好的带鱼用纸巾吸干水分，放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸出来的带鱼不粘锅，不破皮，外形完整，表皮酥脆。

二次炸：为了让带鱼更酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。出锅：最后将炸好的带鱼放在盘子里，撒上少量的五香粉或者辣椒粉提味，即可上桌享用。

酥炸带鱼的做法主料：带鱼、葱、姜。具体步骤：带鱼洗净，切段，用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。沾上面粉或淀粉，即可准备下油锅油炸。油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼。炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘。