广西粽子的包法，广西粽子的包法教程

广西灰水粽子的包法有哪些?

传统包法：这是最常见的一种包法，也是最传统的包法。首先，将糯米浸泡在灰水中，然后捞出沥干。接着，将糯米放入粽叶中，加入适量的馅料，然后将粽叶包裹成锥形，用绳子紧紧绑住。这种包法简单易学，适合初学者。四角包法：这种包法需要一定的技巧。

灰水粽子的做法：将糯米浸泡4小时以上，洗净沥干备用。将猪肉切成小丁，加入盐、酱油、料酒、葱姜末、五香粉、白胡椒粉、香油拌匀腌制20分钟。将香菇、冬笋、花菜、豆腐干、虾米、腊肠、咸蛋黄等配料切成小丁备用。将糯米加入腌制好的猪肉丁中，拌匀。

滤出来的灰水静放沉淀后，得出干净的灰水，用来泡米。米要事先用清水淘洗三遍后沥一下水份。将米泡约24小时，然后捞出来沥去一些水分即可包粽子。（白天泡下，至少要过一夜）。准备好的粽叶子。（这是家乡包粽子的叶子，要经过煮和清水漂过才可以用）。先取一张大叶子托在手上。

包粽子：将浸泡好的糯米沥干水分，然后开始包粽子。取两三片粽叶，对折成锥形，放入适量的糯米，然后加入腌制好的五花肉和其他馅料，再覆盖上一层糯米。将粽叶包裹好，用绳子紧紧绑住，确保煮的过程中不会散开。煮粽子：将包好的粽子放入大锅中，加入足够的灰水，水量要没过粽子。

准备主料糯米7500克和辅料木灰10千克，以及适量的开水、粽子叶和绵线。收集烧柴火时产生的木灰，使用竹篓收集。烧一锅开水，将木灰从上面淋下去，待下面的灰水渗出后收集。将灰水沉淀后，淘洗干净糯米，用灰水浸泡约7小时，直至米粒变色。泡好的糯米沥干水分。

首先准备好干净的木灰。【要纯正木草烧出来的灰】把木灰放置缸里加水泡1个晚上，然后过滤出灰水。把糯米清洗干净，然后把糯米放到灰水里泡1个晚上，捞起来沥干水份。开始包粽子，把几片粽叶叠在一起，然后把适量的糯米放上去，堆成小长条，然后把叶子折包起来用线绑固定。

1、绑草绳的方法：草绳宽的一头用嘴咬住，一手拿着粽子，一手拿绳子左边绕两圈，右边绕两圈，然后打结。草绳容易断，但粽子一定要扎得实才好吃，所以一定要用柔力，不要太用力拉。将粽子放入大锅中，水要浸过粽面，放一勺酱油到水里，用猛火煮开后，收文火煮两小时，然后熄火再焗一小时。

2、广东粽子的包法：将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥千水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。

3、包法：将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。

1、五花肉切粗条有调料提前3个小时腌好。粽叶在锅里煮到变色。煮过的粽叶用清水洗干净。所以东西准备就绪，开始包粽子。拿三片叶子光滑朝里面，放一勺糯米用手指轻轻的划一条小糟。交叉往下弯然后捏好竖起来，把里面的糯米整理一下。另一头也是往下弯捏紧。

2、提前3个小时将五花肉切成粗条，并加入调料腌制。将粽叶煮至变色后清洗干净。准备好所有材料，开始包粽子。取三片煮过的粽叶，光滑面朝内，放入一勺糯米并划一条小槽。交叉往下弯，然后捏紧，竖起来，调整里面的糯米。另一端同样处理，包好的粽子形状要扎实。

3、广西柳州粽子的做法：将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。

4、广西粽子原料准备：糯米3斤，粽叶50片，五花肉600克，盐适量酱油适量，绿豆1斤，绳子1捆。准备好材料，绿豆提前一晚用开水泡上，冷水怕会发芽！绿豆第二早上起来，用手搓就掉皮了！留一点皮感觉好吃点，不然太粉了，不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆，省事。

5、广西粽子的原料准备：需准备3斤糯米、50片粽叶、600克五花肉、适量的盐和酱油、1斤绿豆，以及1捆绳子。材料的预处理：提前一天晚上将绿豆用开水浸泡，以便第二天去皮。如果喜欢带皮口感，可以留少许皮。脱皮绿豆也是一个选择，虽然稍麻烦些。