清蒸鱼怎么做又嫩又好吃，如何做清蒸鱼的做法和步骤

清蒸鱼家常做法

1、将鱼洗净，去鳞去内脏，剁掉鱼头和鱼尾。在鱼身两侧切上几刀，有助于蒸熟后入味。鱼放在碗中，加入适量的生抽和料酒，拌匀，腌制片刻。葱姜蒜处理好备用。锅中烧开水，将鱼放入蒸架上，用一些葱姜片放在鱼身上，蒜末均匀撒在鱼身上。

2、将鲜鱼宰杀洗净，去掉内脏，剁掉鱼头和鱼尾。将鱼身切成两块。准备一个蒸锅，加足够的水，将水烧开。将鱼块放在盘子里，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。将切好的姜丝、蒜末、葱段和红椒丝均匀地撒在鱼身上。在鱼上撒一些料酒，增加鲜香味。

3、鲜鱼一条。葱、姜适量。料酒、盐、生抽适量。食用油适量。做法：前期准备：鲜鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。调味准备：将葱切成丝，姜切片备用。同时准备好料酒、盐和生抽。清蒸步骤：盘底铺料：在蒸鱼的盘底铺上一层切好的葱丝和姜片。

将鲜鱼宰杀洗净，去掉内脏，剁掉鱼头和鱼尾。将鱼身切成两块。准备一个蒸锅，加足够的水，将水烧开。将鱼块放在盘子里，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。将切好的姜丝、蒜末、葱段和红椒丝均匀地撒在鱼身上。在鱼上撒一些料酒，增加鲜香味。

清蒸鱼的做法：先把大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。再把鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。

鲜鱼一条。葱、姜适量。料酒、盐、生抽适量。食用油适量。做法：前期准备：鲜鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。调味准备：将葱切成丝，姜切片备用。同时准备好料酒、盐和生抽。清蒸步骤：盘底铺料：在蒸鱼的盘底铺上一层切好的葱丝和姜片。

将鱼洗净，去鳞去内脏，剁掉鱼头和鱼尾。在鱼身两侧切上几刀，有助于蒸熟后入味。鱼放在碗中，加入适量的生抽和料酒，拌匀，腌制片刻。葱姜蒜处理好备用。锅中烧开水，将鱼放入蒸架上，用一些葱姜片放在鱼身上，蒜末均匀撒在鱼身上。

清蒸鱼的家常做法如下：准备材料：- 鲈鱼一条（约625克）- 蒸鱼豉油适量 - 生姜一小块 - 葱一把步骤一：- 将鲈鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。- 用刀轻轻在鱼身上划几刀，便于入味。- 把鱼放置在盘子上，姜片均匀地铺在鱼身上。步骤二：- 将准备好的鱼放入已预热的蒸锅中，无需再次预热。

清蒸鱼的做法非常简单，只需要几个基本的步骤即可完成。就让我们来一步一步地介绍清蒸鱼的家常做法。材料：新鲜的鱼一条（尽量选择活鱼，这样鱼肉更加鲜美）姜丝适量葱段适量蒜末适量盐适量料酒适量生抽适量清水适量步骤：将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成两段。

前期准备：鲜鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。调味准备：将葱切成丝，姜切片备用。同时准备好料酒、盐和生抽。清蒸步骤：盘底铺料：在蒸鱼的盘底铺上一层切好的葱丝和姜片。

鱼洗净，姜切丝摆在鱼上，葱去掉葱头取葱尾打结摆盘里。锅加水烧到上汽（水开），搭好蒸架，将鱼放进锅中，加一根筷子可以让鱼的另一面均匀熟透，盖上锅盖大火蒸8分钟。蒸8分钟后关火开盖，碟子里会有水，要把碟子里的水都倒掉，同时葱结也扔掉。

【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

要想做顶级的清蒸鱼，食材就必须保证鲜活，才能最好的保证蒸出来的菜品的鲜美。如果食材是死的，基本是达不到题主所说的顶级了。但是如果食材是死的，我们最好从鱼眼的清晰度，清晰度越高越新鲜，第二步看腮，腮越鲜红越新鲜，第三步：闻。

- 盐适量步骤：将鲜活鱼买回家后，先用清水将鱼身上的血水洗净，然后将鱼体刮洗干净。确保鱼的鳞片、内脏和黏液都被清理干净。在鱼身两侧各划几刀，这有助于蒸熟时更加入味，并且可以让调料渗透入鱼身。用盐和料酒腌制鱼身，腌制15分钟左右。这一步可以去腥味并提升口感。

清蒸鱼的做法和步骤如下：主料：鱼1条、葱1个、姜1块、胡萝卜1块、大豆色拉油5克、盐1克、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺。辅料：大豆色拉油5克、盐1克、生抽1勺、蒸鱼豉油2勺。鱼去鳞、去内脏，洗净，控干水。鱼切成片，放入盘中。放入切好的胡萝卜片。香菜切段，葱切成丝备用。

食用油：适量步骤：购买新鲜的鱼，最好是去市场买活鱼，选择品种可以根据个人口味来选择。在鱼身上切上几刀，这样可以让鱼更容易入味。使用一些姜片腌制鱼，腌制一下可以去腥味。鱼腌制好之后，将锅中加入适量的水，煮开放入鱼，加入适量的料酒，煮约3-5分钟，取出备用。

步骤：将鱼洗净，去鳞去内脏，剁掉鱼头和鱼尾。在鱼身两侧切上几刀，有助于蒸熟后入味。鱼放在碗中，加入适量的生抽和料酒，拌匀，腌制片刻。葱姜蒜处理好备用。锅中烧开水，将鱼放入蒸架上，用一些葱姜片放在鱼身上，蒜末均匀撒在鱼身上。