兰州牛肉面的做法，兰州牛肉面的做法最正宗的做法

兰州牛肉面的家常做法是什么?

调制汤底：将熬好的牛骨汤过滤去渣，加入葱姜蒜末、盐、鸡精等调料调味。组合成品：将煮好的面条捞出沥干水分，放入碗中，加入煮熟的牛肉片，倒入热汤，撒上白萝卜丝和香菜碎，最后淋上自制的辣椒油。调味品添加：根据个人口味，可以在面上撒些花椒粉、胡椒粉或其他调味品。

烹制牛肉：将牛腱子肉洗净，放入另一锅中，加水、葱、姜、料酒、八角等香料，煮至八成熟后捞出，切成薄片备用。和面：将面粉放入盆中，加入适量的清水和少许盐，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟左右。擀面：将醒好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄片，然后折叠几次，切成细长的面条。

将高筋面粉和水按比例混合，揉成面团，饧面30分钟左右。将面团反复揉搓至光滑，分成小剂子，擀成薄片。将薄片折叠，切成细条，即为面条。面条的粗细根据个人喜好而定。切好的面条撒上干面粉，防止粘连。【牛肉处理】牛腱子肉清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。

兰州牛肉面的做法

1、准备材料：新鲜的牛腱子肉、牛骨（用于熬汤）、面粉（用于手擀面）、白萝卜、香菜、蒜、姜、葱、八角、桂皮、香叶、辣椒油等调料。熬制牛骨汤：将牛骨洗净，放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫，加入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，转小火慢炖数小时，直至汤色清澈、味道鲜美。

2、准备配料：白萝卜切片，香菜和蒜苗切碎备用。调味：将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的白萝卜片、牛肉片，撒上香菜和蒜苗，根据个人口味加入辣椒油、醋、酱油等调料。倒汤：将熬好的热牛骨高汤倒入装有面条和其他配料的碗中，即可享用。

3、将高筋面粉和水按比例混合，揉成面团，饧面30分钟左右。将面团反复揉搓至光滑，分成小剂子，擀成薄片。将薄片折叠，切成细条，即为面条。面条的粗细根据个人喜好而定。切好的面条撒上干面粉，防止粘连。【牛肉处理】牛腱子肉清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。

有什么做兰州牛肉面的配方分享?

1、将煮好的面条放入碗中，上面放上焯熟的青菜，再放上炖熟的牛肉块。（4）最后从炖好的牛肉汤中舀出滚烫的高汤，倒入装有面条和牛肉的碗中。（5）根据个人口味撒上蒜末、葱花、香菜、白萝卜片等。这样一碗正宗的兰州牛肉面就完成了。

2、兰州拉面的汤料配方煮肉时，配方有干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%，调汤料时，配方有干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%等。

3、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。2特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。