香辣蟹的做法,比饭店做的好吃,大厨一步一步的教你!，香辣蟹的做法最正宗的做法视频

正宗的香辣蟹怎么做

清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。1放入全部香料小火炒香。

抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

香辣蟹是一道非常受欢迎的海鲜菜品，下面是最正宗的做法：将新鲜的螃蟹洗净，去掉腮和内脏，切成四块。将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒段煸炒。加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香醋、番茄酱、辣椒酱、豆瓣酱、水淀粉调成汁备用。

正宗重庆香辣蟹是一道以螃蟹为主料，结合了辣椒、花椒等多种调料的川菜。这道菜品以其麻辣鲜香、肉质鲜美而著称，深受辣味爱好者的喜爱。

1、处理螃蟹：将大闸蟹洗刷干净，切成块状，切口处多粘些淀粉。炸制螃蟹：将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出。炒制调料：锅内放底油，炒香姜片蒜片后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。烹饪螃蟹：加入米酒、白糖、生抽和一碗清水，煮开后将蟹放入调成中火炖5-10分钟。

2、将螃蟹洗净，去掉壳上的杂质，备用。姜葱切末，干辣椒和花椒炒香备用。热锅凉油，放入姜葱末煸炒出香味，加入炒香的干辣椒和花椒，再加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、鸡精和清水，煮开后放入螃蟹煮熟。

3、湖南香辣蟹的做法：准备材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜。将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，备用。葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。

小河蟹去鳃用小刷子洗干净，揭开盖子，用食盐白酒腌制。锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。炸好的蟹装盘备用。青红椒切段。锅内留底油，下姜丝葱粒花椒炒香。倒入河蟹和青红椒翻炒至入味，加少许温水沿锅边倒进去，加盖焖三分钟，加生抽调味即可。

大闸蟹4只郫县豆瓣酱30克辅料盐2克白酒1汤匙生抽2汤匙糖1茶匙葱1段姜1块食用油50克玉米淀粉少许香辣蟹的做法步骤step 1 大闸蟹用刷子冲洗干净。步骤step 2 将大闸蟹斩开，去掉内脏，满满的蟹黄！步骤step 3 四只蟹，一大盘。步骤step 4 螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。

将蟹洗净，剪掉蟹腿，蟹身切成块备用。姜和蒜切成末，辣椒切成段，青蒜和青椒切成段备用。热锅加入适量的植物油，放入姜末和蒜末炒香。加入豆瓣酱炒出红油，放入蟹块翻炒。加入适量的料酒，继续翻炒。加入适量的生抽、糖和盐，炒匀。

材料：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好。在炒锅中加适量油，将青笋或西芹等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。

材料：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

1、湖南香辣蟹的做法：准备材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜。将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，备用。葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。

2、川菜香辣蟹的做法：将螃蟹洗净，去掉腮和腹部的杂物，切成四块备用。准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。加入郫县豆瓣酱炒匀，放入螃蟹煸炒至变色。

3、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

4、香辣河蟹的做法如下：主料：河蟹300g。辅料：食盐适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、柿子椒2个、红椒2人、白酒适量、食用油适量。步骤：小河蟹去鳃用小刷子洗干净，揭开盖子，用食盐白酒腌制。锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。炸好的蟹装盘备用。青红椒切段。

2、盛入盘中撒入少许白芝麻+小米辣+葱花即可享受美味啦。香辣蟹。用料：膏蟹（雌青蟹）适量、青红尖椒圈、香芹段适量、桂皮3小段、八角3颗、小茴香2g、香叶2片、姜5片、大蒜5瓣、干辣椒段适量、花椒粒、京葱段少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许。

3、准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，敲开蟹钳，剪去蟹脚尖端，将螃蟹切成适口大小的块。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（约180℃），将螃蟹块放入锅中快速炸至表面金黄，捞出沥油备用。爆香调料：锅中留少量油，加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。