广式月饼的做法视频，广式月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

1、主料：月饼预拌粉200克、莲蓉馅适量、咸蛋黄数颗。辅料：转化糖浆140克、玉米油50克。生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。放入烤箱中层。上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。

2、材料：1 饼皮：中筋面粉120克，转化糖浆85克，花生油30克，枧水2克。馅：莲子150克，糖90克，咸蛋黄6个，植物油60克（炒馅用），植物油适量（泡咸蛋黄用）转化糖浆：砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。

3、制作广式莲蓉蛋黄月饼的步骤如下：首先，将转化糖浆、油和枧水混合均匀，过筛后加入面粉搅拌，揉成面团，但注意不要过度揉搓，形成饼皮面团后，用保鲜袋密封放入冰箱静置1小时，以便于松弛。接着，准备馅料。将莲蓉分成12等份，咸蛋黄对半切开，每份莲蓉包入半个咸蛋黄，制成12份馅芯，备用。

4、非常经典的广式月饼，快月饼节了，自己做着吃干净放心！材料 主料：低筋面粉140g、枧水1g、转换糖浆80g、白莲蓉馅500g、咸鸭蛋16个、色拉油35g；辅料：蛋黄莲蓉月饼 1 准备好材料，咸鸭蛋在煮，没有拍进来。2 把色拉油，枧水，转换糖浆搅拌均匀。

5、广式莲蓉蛋黄月饼的做法 备好材料。2．转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。3．筛入低粉250g，盐5g。4．揉成团，室温放置1小时。（和皮和醒面各2次，第一次和好后醒半小时后，在揉一次面团，再醒个20分钟后才能进行操作。

广式月饼如何做,皮薄馅厚甜而不腻,简单零失败?

第一步咸蛋黄提早泡食用油三天。首先把转化糖浆添加食用油中拌匀，混合至彻底结合、略微泛白状态。将月饼预拌粉倒进碗里。用橡皮刮刀拌至无粉剂，放入保鲜袋里于常温下松弛1个小时以上。这时候就来制作包馅。将泡好的咸蛋黄涂上纯粮酒，放入180度加热好一点的电烤箱，烤8-10分钟左右取下。

咸蛋黄提前泡色拉油三天。首先将转化糖浆加入色拉油中搅拌均匀，搅拌至完全融合、稍微发白的状态。将月饼预拌粉倒入碗里。用橡皮刮刀拌至无干粉，放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时以上。这时候就来制作馅料。将泡好的咸蛋黄抹上白酒，放入180度预热好的烤箱，烤8-10分钟取出。

包馅：先将饼馅及饼皮各分4块，皮每块约5公斤，馅每块约8公斤。皮、馅各分40只。取分摘好的皮料，用手掌揿扁，放馅，收口。口朝下放台上，稍散干粉，以防成型时粘印模。成型：把捏好的月饼生坯，放入特制的印模内，封口处朝上，揿实，不使饼皮露边或溢出模口。

广式月饼的12种做法,浓浓的香味,让人念念不忘

、出炉后的月饼常温密封保存，等一两天回油后就变的油亮可口，不过我倒是挺喜欢吃刚出炉的月饼，脆脆的皮特别好吃。 广式红糖枣泥豆沙月饼 食材 中粉300g、碱水5g、转化糖浆210g、咸蛋黄16个、花生油70g、红糖枣泥豆沙1200g、高度白酒少许、蛋液1个。

由于我国地域辽阔，南北各地的人们，在生活实践中，结合各地的饮食习惯，制作出了种类繁多的月饼，主要分为：广式、京式、苏式、潮式，滇式、台式、港式等等。

从中我了解到月饼的品种很多：有皮是深黄色的广式月饼，又香又软的苏式月饼，还有芝麻味飘香的衢式月饼等等。不过我最喜欢的还是衢式月饼。衢式月饼的品种很多，最有名的就数家喻户晓的邵永丰麻饼了。

现在各式各样的机制月饼和包装精美的礼品月饼，已经渐渐的把手工烤月饼给替代了，不管是苏式、广式、徽式，还是鲍鱼等各式形形色色的月饼，都替代不了我童年儿时记忆中母亲的手工火烤月饼，既使现在个大味美的乡宁手工烤月饼上市，也依然替代不了儿时母亲给我做的烤月饼那么香甜油酥，这种味道是淳朴浓厚的母爱。

小时候的零食推荐以下两种：大白兔奶糖。对于大白兔奶糖，相信7后、8后都不陌生，堪称当时的国民零食。因其香醇味道与好记的名字受到消费者喜欢，大白兔奶糖已经销售到四十多个国家或地区，成为国际市场上经久不衰的大众宠儿，深受外国人喜爱。大大卷，那时候吃得起这个的，都是土豪。

艇仔粥：艇仔粥是一种广式传统粥品，主要材料包括鱼片、鱿鱼、猪肚、花生、油条等，味道鲜美，营养丰富。猪杂汤：猪杂汤是广州街边常见的一种小吃，主要是用猪的内脏煮成的汤，通常会加入豆腐、酸菜等配料，味道鲜美，具有一定的药用价值。

广式月饼的做法

烤盘铺上一层油纸或者油布防粘，烤箱预热到180度，月饼先再用喷瓶喷一层水，送进烤炉，170度烤五分钟定型。 定型后的月饼取出，轻轻快速刷一层蛋黄水，蛋黄水的比例为大约一个蛋黄6份牛奶。

准备面粉一份。把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀。做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置五小时以上。分割月饼皮：每份15克，共20份。分割月饼馅：每份35克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

饼皮材料：中筋面粉210g、转化糖浆140g、花生油35g、枧水4g。馅料：豆沙（看个人口味，换成莲蓉就变成莲蓉月饼）、生咸蛋黄16个。蛋黄液（刷面皮用）：1个鸡蛋黄+几滴水+几滴油，混合均匀即可。中筋面粉过筛，倒入盆里，加入糖浆，花生油，枧水，搅拌均匀。

将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中，并充分搅拌后饧30分钟。加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀皮，再包入豆沙馅。

主料：月饼预拌粉200克、莲蓉馅适量、咸蛋黄数颗。辅料：转化糖浆140克、玉米油50克。生咸蛋黄提前用油浸泡下，这样蛋黄不会有腥味。烤盘里铺上油纸，摆放上蛋黄。放入烤箱中层。上下170度，烤8分钟。烤好取出晾凉备用。

广式月饼(广式月饼皮的做法及配方)

接下来，我们来学习一下广式月饼皮的制作方法和配方。广式月饼皮的主要原料是麦粉、猪油和水。以下是广式月饼皮的配方： 麦粉500克 猪油300克 温水200毫升 将麦粉过筛放入一个大碗中。将猪油切成小块，加入麦粉中，用手指将猪油和麦粉搓揉均匀，直到麦粉变成颗粒状。

材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克。饼皮的制做：面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。在分次放入25克花生油。刮刀搅伴均匀。和成面团。搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

饼皮材料：中筋面粉210g、转化糖浆140g、花生油35g、枧水4g。馅料：豆沙（看个人口味，换成莲蓉就变成莲蓉月饼）、生咸蛋黄16个。蛋黄液（刷面皮用）：1个鸡蛋黄+几滴水+几滴油，混合均匀即可。中筋面粉过筛，倒入盆里，加入糖浆，花生油，枧水，搅拌均匀。

枧水，盐和花生油加入糖浆中，混合均匀。混合均匀后加入面粉。用刮刀按压成团。用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时。莲蓉压成片把蛋黄包起。把馅都包好用保鲜膜盖住备用，醒好的月饼皮也称出备用。把饼皮按压开。月饼皮压扁把馅放在饼皮上。

糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。用虎口慢慢推，尽量推均匀。收好口揉圆。滚上少许玉米淀粉。