糍粑炒回锅肉的做法，炒回锅肉的做法

回锅肉的做法步骤

主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先将肉入冷水锅，放入姜片，加一大勺料酒，大火将水烧开，撇去浮沫然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

首先，将五花肉放入热水锅中，加入姜片，煮至五分熟后捞出。这一步的目的是让肉保持一定的嫩度，同时去除多余的油脂，为后续的烹饪做好准备。接下来，将煮好的肉切成薄片。锅中不放油，直接倒入切好的肉片、姜和蒜进行翻炒。炸至金黄色后，加入豆瓣酱翻炒均匀。

将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出。将肉切成薄片，锅中不放油倒入切好的肉片、姜，蒜翻炒，炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅，回锅肉就做好了。

将五花肉放入沸水中，加入几片姜，煮至五成熟后捞出。 将肉切片，锅中不宜放油，直接倒入肉片、姜蒜，翻炒至肉片炸至金黄色，再加入豆瓣酱，翻炒均匀。 放入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐，翻炒均匀后即可出锅。这样，美味的回锅肉就制作完成了。

回锅肉的正确做法有很多种，这里给你分享一种比较经典的做法：材料：五花肉、青蒜、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、鸡精、料酒等。步骤：将五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后转为小火，煮至肉皮可以用筷子插得动，然后捞出晾凉。

回锅肉的做法

回锅肉的正宗做法——家常版如下：食材： 瘦猪肉：300克 青蒜：适量 干辣椒：适量 豆瓣酱：适量 葱姜蒜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 白糖：适量 花椒粉：适量 步骤： 准备食材：将猪肉洗净切成薄片，加入少量料酒和盐，搅拌均匀备用。

正宗回锅肉的家常做法如下：所需材料： 主料：猪里脊肉500g 配料：青椒、红椒各1个，葱段、姜片、蒜末适量 调料：生抽、老抽、盐、白糖、花椒粒、料酒、色拉油适量 制作步骤： 切肉腌制：将猪里脊肉切成约2毫米左右的片状，放入碗中，加入少量料酒、盐、生抽搅拌均匀，腌制十五至二十分钟。

回锅肉的做法： 准备好猪肉五花肉，切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。 热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、炒香后加入切好的青椒、红椒、蘑菇翻炒均匀。

材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。把肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

炒回锅肉的做法

准备用料。五花肉、彩椒、蒜苗、姜。五花肉入锅煮，加料酒、姜片，煮到用筷子能插动肉皮为止捞起。五花肉切片。锅内放油爆香葱姜蒜末。放入五花肉、剁细的豆瓣酱煸炒，炒出油来。放入彩椒继续翻炒入味。加入蒜苗，翻炒入味。放生抽、耗油翻炒即可。

五花肉300克、大料3克、香叶3克、料酒20毫升、姜蒜20克、豆瓣酱5克、花椒3克、酱油10毫升、青椒50克、葱白20克、盐3克。做法：带皮五花肉去毛洗净下入清水中，加入姜片、大料和香叶煮至六分熟。捞出晾凉后切片备用，热油下豆瓣酱炒出红油。

首先准备一块煮熟的五花肉，将其切成大约3毫米厚的片状。往平底锅中倒入适量的植物油，待油热后，放入切好的五花肉片，用小火慢慢煸炒，持续炒至肉片呈现出焦黄色，并炒出猪油。然后，用勺子将煸炒出的猪油盛出，只留下少量的油在锅中。

炒回锅肉的家常做法

1、方法如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。

2、准备用料。五花肉、彩椒、蒜苗、姜。五花肉入锅煮，加料酒、姜片，煮到用筷子能插动肉皮为止捞起。五花肉切片。锅内放油爆香葱姜蒜末。放入五花肉、剁细的豆瓣酱煸炒，炒出油来。放入彩椒继续翻炒入味。加入蒜苗，翻炒入味。放生抽、耗油翻炒即可。

3、准备材料：五花肉，青蒜，红椒。将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟，约10分钟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。

4、取一块烀熟的五花肉，将五花肉切成3mm左右的薄片。在平底锅中加少许植物油，油热后将切好的五花肉放入锅中，小火煸炒，直至五花肉焦黄，炒出猪油为止。再用勺子将炒出的猪油盛出，留少许在锅内即可。五花肉炒好后，向锅内加半勺红油豆瓣酱、半勺甜面酱，翻炒均匀。

5、下辣椒和蒜片：将切好的辣椒和蒜片加入锅中，快速翻炒，使其与肉片充分融合。加入青蒜或大葱：最后加入青蒜或大葱段，快速翻炒几下，直到青蒜变软或大葱变绿即可出锅。【小贴士】五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的回锅肉才会更加香滑。煮五花肉时加入料酒和姜片可以去腥增香。

回锅肉怎么炒好吃

1、在留有猪油的锅中加入适量的食用油（因为豆瓣酱比较吸油，防止糊锅），油热后放入姜片、花椒煸炒出香味，大约1 - 2分钟。然后加入2 - 3汤匙郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。煸炒豆瓣酱时要火候小一点，慢慢炒出红油，这样才能激发出豆瓣酱的香味。

2、准备材料：五花肉，青蒜，红椒。将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟，约10分钟，用筷子能戳透肉，捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。

3、食材：五花肉，尖椒，绵白糖，郫县豆瓣酱，五香粉，水，酱油，鸡精，花生油。将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。青、红尖椒切成斜刀段。五花肉凉透后捞出切片。炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。

回锅肉怎么炒

食材：五花肉，尖椒，绵白糖，郫县豆瓣酱，五香粉，水，酱油，鸡精，花生油。将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。青、红尖椒切成斜刀段。五花肉凉透后捞出切片。炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。

步骤：准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。将五花肉放入锅，小火慢煎。煎至双面金黄时取出备用。锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。放入肉片，大火煸炒。

方法如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。

炒锅烧热后，放入少许油，下肉片略炒。此步骤旨在使肉片微卷曲并出油，既能减少油腻感，又能提升肉的口感。待肉片炒至理想状态后，锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。随后，加入一汤匙郫县豆瓣酱与小半匙甜面酱，以及一汤匙豆豉，炒出诱人的红油。红油香气四溢时，再下入五花肉与红椒，快速翻炒均匀。

肉冷水入锅，放入姜片、一大勺料酒，大火烧开转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片，不能太薄，否则一炒就碎，也不能太厚，炒不出香脆口感。可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切。青蒜斜刀切成寸长段。