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甑糕（zèng gāo）是陕西特色小吃，用糯米、红枣、芸豆等层层蒸制，软糯香甜。

甑糕的做法来啦，超简单的哦，快来看看吧！红枣处理：先把红枣这个小可爱们洗干净，再用热水给它们泡个澡，让它们舒展开来。圆糯米也得提前1小时泡个水澡，别忘了加点白糖提味，然后上锅蒸个20分钟，让它们变得软糯香甜。

提前泡米：糯米需提前浸泡4~6小时（或隔夜），让米粒吸水膨胀，减少蒸制时间。蒸制工具：若使用传统木甑，底部可垫湿布或粽叶防粘，水烧开后上锅蒸。分层蒸制：甑糕常分层铺米和红枣/豆类，每层米可淋少量水补充蒸发。灵活调整：喜欢软糯口感可稍多加水量（1：5）。

提前将芸豆或花豆浸泡约20小时，直至变软。糯米也需要提前浸泡8到10小时，以吸收水分。将大枣洗净后，上锅蒸约10分钟，待其冷却后，取出枣核。使用电压力锅时，首先在锅底铺一层厚厚的浸泡好的糯米。然后在糯米上均匀铺上一层已经去核的大枣。

做法：调粉浆：糯米粉+大米粉混合，边加水边搅拌至浓稠酸奶状（可加糖调味）。装碗：小碗或模具刷油，倒入一半粉浆，铺一层红枣泥，再倒满粉浆。蒸制：水开后上锅，中火蒸20分钟，关火焖5分钟。装饰：脱模后撒红糖、桂花或坚果。

将芸豆提前浸泡一夜，然后蒸熟。将椰枣提前蒸十五分钟，备用。枣和豆子的数量可以根据个人喜好添加。将糯米淘洗干净后，放入锅中加水。煮开后下米进去，保持三比一的比例（一碗米三碗水），用中火不停搅拌至成糊状。这个过程大概需要十分钟左右，具体看状态。

1、提前将芸豆或花豆浸泡约20小时，直至变软。糯米也需要提前浸泡8到10小时，以吸收水分。将大枣洗净后，上锅蒸约10分钟，待其冷却后，取出枣核。使用电压力锅时，首先在锅底铺一层厚厚的浸泡好的糯米。然后在糯米上均匀铺上一层已经去核的大枣。

2、加热方法：微波炉加热：将甑糕放入微波炉中，使用高火加热3-5分钟，或者用低温档加热2分钟，避免把水分烤干，影响口感。锅里加热：将甑糕放入蒸锅中，加水蒸15分钟左右，这样可以使甑糕更加软糯。搭配饮品：甑糕口感黏软香甜，搭配一杯清淡的茶水或豆浆，可以中和甜腻感，使口感更加丰富。

3、选料要讲究糯米：选择新鲜、干燥、无杂质的糯米，确保蒸出的甑糕软糯可口。红枣：选用肉质饱满、甜度适中的红枣，提升甑糕的口感和味道。同时，也可以根据个人口味添加豆沙、桂花等配料。处理原料要细致糯米浸泡：糯米需要提前浸泡4小时以上，使其充分吸收水分，蒸制时更易熟透且口感软糯。

4、蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

制作原料：甑糕通常以糯米粉、红枣、豆沙、芝麻等为原料。糯米粉提供基础口感，红枣和豆沙作为馅料增加风味，芝麻则增添香气。镜糕则主要使用绿豆粉、糯米粉和糖等原料，绿豆粉和糯米粉的混合使得镜糕具有独特的口感和风味。

西安镜糕和甑糕都是陕西传统的小吃，但它们的制作方法和特点略有不同。具体如下：制作原料不同。甑糕的主要原料是糯米粉、豆沙、芝麻等，而镜糕的主要原料是绿豆粉、糯米粉、糖等。制作方式不同。甑糕是将糯米粉加入开水中拌匀，再加入豆沙、芝麻等馅料，放入甑中蒸制而成。

首先，选用适量的糯米，清洗干净后，需要提前浸泡约12小时，这样第二天就可以直接使用。浸泡后的糯米应体积膨胀，用手轻轻一捏即碎。接下来，准备半碗红豆和同等数量的大枣，同样需要提前浸泡至软。软化后的大枣去核，从中切半，然后放置一旁备用。红豆也需泡至体积膨胀，清洗后控干水分备用。

制作陕西特色小吃镜糕，首先准备一个深底的平底模具，最底层铺上约200克糯米。在糯米上摆放约40克的红枣，再覆盖上100克糯米。接着铺上全部40克的红芸豆，然后继续添加剩余的糯米至模具顶部。最后，将剩余的红枣均匀摆放在最上层。

在陕西，特色小吃甑糕备受喜爱，一份甑糕的价格大约是8元。其实，在家制作甑糕成本很低，不到五元就能做一大锅，足以满足全家人的口腹之欲。首先，准备适量的糯米，清洗干净后，浸泡一段时间，建议提前一天浸泡，这样第二天就可以直接使用。接着，准备半碗红豆和大枣，也需提前浸泡。

在陕西的大街小巷都可以看到这个小吃，那就是美味的甑糕，买一份要花费8元钱。其实我们在家也可以做，成本不到五元就能做一大锅，满足全家人的味蕾。首先，准备适量的糯米清洗干净，倒入清水浸泡一下，最好是头一天晚上泡，这样，早上起来就可以直接做了。