潮汕请客菜谱大全，潮汕酒席菜

潮汕菜谱家常菜做法大全有图

食材准备：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、胡椒粉、码味料、老盐。将韭菜切成长段，鱿鱼须切成条状。在锅中加入清水煮沸，将鱿鱼须放入焯水后捞出，过一遍冷水，沥干水分备用。热锅倒油，将鱿鱼须放入锅中，用大火快速翻炒。加入酱油、老盐、少量味精、料酒、胡椒粉继续调味煸炒。

潮州烤乳鸽材料：乳鸽2只，泡发海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。做法：- 将泡发海参、鱼肚切成小丁，用玉米淀粉拌匀备用。- 开膛洗净乳鸽，擦干水分，将拌匀的海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，用线缝合。- 将乳鸽放入烤箱，以200度烤10分钟。

潮州烤乳鸽材料：乳鸽2只，泡发好的海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。做法：1）将泡发好的海参、鱼肚切成小丁，并用玉米淀粉拌匀备用。2）将乳鸽开膛去脏，洗净后，擦干水分，将海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，然后用线缝好。

橄榄菜蒸鲈鱼：橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，具有丰富的营养价值和药膳的功效。在潮汕家常菜谱中，橄榄菜蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜做起来很容易，把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起，好吃又下饭。金不换炒薄壳：金不换炒薄壳是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。

下面，让我们一同探索潮州菜谱家常菜做法大全，体验一吃难忘的传统代表菜。潮州菜的烹饪技法独特，尤其擅长炖、焖、煮、炒等多种烹饪方式。例如，潮州牛肉丸以其鲜嫩多汁、口感细腻而闻名，制作时选用上等牛肉，通过精心剁制和调味，再用沸水快速煮熟，保留了牛肉的原汁原味。

1、材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、胡椒粉、码味、老盐。将韭菜切成适当长段，鱿鱼须切成条状。在锅中加入适量热水，将鱿鱼须放入焯水，捞出后立即放入冷水中冷却，沥干备用。热锅倒入适量油，大火加热后，放入鱿鱼须快速翻炒。加入酱油、适量盐、少量味精、料酒和胡椒粉继续煸炒。

2、潮州冻蟹：潮州冻蟹是很有特色的潮式家常菜，也是潮汕打冷做法的代表之作。这种冻蟹并不是一种生吃的螃蟹，而是将洗净污泥的原只螃蟹入锅煮熟后放凉，再撕去蟹的鳃叶，敲裂蟹壳后斩件上桌。潮州冻蟹一般以红蟹为佳，红蟹是汕尾的特产之一，四季都有，且以春天最为肥硕。

3、首先，将韭菜切段，鱿鱼须切条，准备进行烹饪。接下来，锅内加入热水，将鱿鱼须放入水中烫一下，然后捞出过冷水，并沥干水分备用。在另一个锅中加入油，放入鱿鱼须，用大火翻炒。此时加入酱油、精盐、少量味精、料酒和十三香粉，继续煸炒，使调料充分渗透。

4、潮州烤乳鸽材料：乳鸽2只，泡发海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。做法：- 将泡发海参、鱼肚切成小丁，用玉米淀粉拌匀备用。- 开膛洗净乳鸽，擦干水分，将拌匀的海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，用线缝合。- 将乳鸽放入烤箱，以200度烤10分钟。

1、这是一道色香味俱佳的菜肴，主要材料包括土豆、茄子和青椒。首先，将土豆和茄子去皮，切成滚刀块，青椒则用手掰成小块。接着，锅中倒入足够的油，加热至七成热时，将土豆块放入，炸至金黄色并略显透明后捞出备用。随后，将茄子倒入油锅，同样炸至金黄色，再加入青椒块一起捞起。

2、首先，将韭菜切段，鱿鱼须切条，准备进行烹饪。接下来，锅内加入热水，将鱿鱼须放入水中烫一下，然后捞出过冷水，并沥干水分备用。在另一个锅中加入油，放入鱿鱼须，用大火翻炒。此时加入酱油、精盐、少量味精、料酒和十三香粉，继续煸炒，使调料充分渗透。

3、潮汕家常菜的做法来啦，超简单又美味哦！准备材料：主料：土豆1个，要挑那种圆滚滚的哦；茄子2个，选长条形的比较好；青椒1个，要新鲜的，颜色绿油油的才诱人。调料：烹调油多一些，酱油、糖、盐适量，葱花、蒜蓉不能少，它们可是提味的关键；还有生粉和高汤，也要备上。

1、潮汕出花园吃桌12样菜谱为：三拼盘、五仁落汤钱、龙腾四海（龙虾）、鹅掌海珍、板栗_鲍鱼、网中有鱼、竹笙凤尾卷、孔雀呈祥（扇贝）、奶酪蟹肉、元贝鱼翅、咸菜竹节蛭汤、_烧鲜芡（甜汤）。

2、龙腾四海（龙虾）鹅掌海珍板栗_鲍鱼网中有鱼竹笙凤尾卷孙芦孔雀呈祥（扇贝）奶酪蟹肉元贝鱼翅咸菜竹节蛭汤 _烧鲜芡（甜汤）这些菜肴的准备和呈现，体现了潮汕地区对食物的精心准备和对食俗的尊重。潮汕厨师们通过世代相传的经验和技巧，将传统的潮汕风味发挥到极致。

3、饶平县则用榕树枝、竹枝、石榴花、桃树枝、状元竹、青草各一对合12样泡水给孩子沐浴。在揭西、普宁、惠来等地，出花园者当天会吃炒猪肠猪肚，并邀请小朋友围着“胶掠”同时进食，祝贺出花园者“换上成人肠肚”，告别童年。当地客家的成人礼则在21岁时举行，称为过21岁生日。海陆丰地区也有出花园的风俗。

4、饶平县用榕树枝、竹枝、石榴花、桃树枝、状元竹、青草各一对合12样泡水给出花园者沐同时进食，祝贺出花园者“换上成人肠肚”，与童年告别。揭西县出花园者之家要给亲友赠送酵踝、鸡鸭，亲友回敬布匹。