家常牛肉干的做法，家常牛肉干的做法最正宗的做法

牛肉干家常做法正宗牛肉干怎么做

将牛肉洗净，切成8厘米长、2厘米见方的肉条。煮制牛肉：锅内加冷水，放入牛肉条和准备好的煮肉料，开锅后煮8分钟。捞出牛肉条，沥干水分。炒制牛肉：炒勺内放一点植物油，中火加热。将淋干水的牛肉条放入锅内翻炒，让所有牛肉条都沾上油，炒至肉条表面变干。

正宗的风干牛肉干做法是非常考验厨师手艺和经验的，以下是正宗的风干牛肉干做法：腌制。将牛肉切成长条状，加入盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制48小时。晾干。将腌制好的牛肉拿出来，用纱布包住，挂在通风干燥的地方晾干，大约需要晾干48小时。烘烤。

正宗风干牛肉干做法： 准备好牛肉，切成约0.5厘米厚的薄片，去除多余的脂肪和筋膜。 准备腌制料，将盐、糖、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、五香粉、姜末、蒜末混合均匀。 将牛肉片放入腌制料中，搅拌均匀，腌制4-6小时。 取出腌制好的牛肉片，用厨房纸巾擦干表面的水分。

处理牛肉 切条：牛肉顺纹理切成长条（约小指粗细，太细烘干后会缩得更小）。去腥：冷水浸泡1小时去除血水，沥干后用厨房纸吸干水分。 腌制入味 将牛肉条与所有腌料、姜片、葱段、香料混合，抓匀后密封冷藏 至少4小时（隔夜更佳）。小技巧：加1勺食用油拌匀，能锁住水分避免过干。

正宗五香牛肉干的制作方法 将牛肉焯水后，顺着纹理切成手指大小的条状。这一步骤是确保牛肉干在后续烹饪过程中能够均匀受热，同时保持其口感和嚼劲。炒锅内倒入适量的油，烧至微热后，加入白糖，用小火炒出糖色。当糖完全溶解并呈现金黄色时，将切好的牛肉条放入锅中，与糖色一同翻炒约1分钟。

正宗牛肉干的家常做法如下：准备食材：牛肉切片，厚度可根据个人喜好决定，但需注意厚度会影响炒制时间。干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜切片备用。调制腌料：取一小碗，倒入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，调成腌料汁备用。牛肉去腥：将切好的牛肉片用清水浸泡一个小时，充分去除血水和腥味。

烤箱版自制牛肉干的家常做法

1、烤箱做风干牛肉干的做法如下：准备食材：牛肉1000克老抽半勺辣椒粉适量五香粉适量味精适量鸡精适量料酒3勺陈皮少许白芷少许孜然适量香叶2片草果少许植物油适量牛肉处理：将牛肉洗净，切成8厘米长、2厘米见方的肉条。煮制牛肉：锅内加冷水，放入牛肉条和准备好的煮肉料，开锅后煮8分钟。

2、处理食材：将牛肉洗净，切成厚度均匀的薄片，尽量切得薄一些，这样更容易烤制入味。把切好的牛肉片放入碗中，加入姜片、蒜片、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉和蜂蜜，搅拌均匀，腌制2小时以上，如果时间允许，腌制过夜会更入味。烤制：将烤箱预热至180℃。

3、步骤1：选取适合烤箱的牛腿肉 对于制作牛肉干而言，肉的选择十分重要。建议选用新鲜、质地细嫩、有一定肥肉的牛腿肉。避免使用过老、过硬或过瘦的肉。步骤2：切肉 将选好的牛腿肉切成0.5 厘米的薄片。切肉的过程需注意切面方向要保持一致，这样可以使烤制时烘焙均匀，口感更佳。

4、往锅中加入少量水，水量以没过牛肉块为宜。盖上锅盖，转小火焖煮20 - 30分钟，直到牛肉变得软烂入味。期间要不时翻动一下牛肉，防止糊锅。收汁干燥 打开锅盖，开大火收汁。用铲子不断翻动牛肉，使汤汁均匀地裹在牛肉上，并且加快水分的蒸发。

五香牛肉干的家常做法

正宗五香牛肉干的制作方法 将牛肉焯水后，顺着纹理切成手指大小的条状。这一步骤是确保牛肉干在后续烹饪过程中能够均匀受热，同时保持其口感和嚼劲。炒锅内倒入适量的油，烧至微热后，加入白糖，用小火炒出糖色。当糖完全溶解并呈现金黄色时，将切好的牛肉条放入锅中，与糖色一同翻炒约1分钟。

正宗五香牛肉干的制作方法 首先，需要将牛肉进行焯水处理，以去除血水和杂质。随后，将焯水后的牛肉横着纹理切成手指大小的条状，便于后续的烹饪和入味。接下来，炒锅内倒入足够的油，烧至微热后，倒入白糖，用小火炒出糖色。

食材准备：选用700克牛里脊肉，搭配150克炒花生仁，以及适量的食盐、冰糖、葱段、姜片、蚝油、香叶、茴香籽、辣椒粉和白芝麻。处理牛肉：将牛里脊肉切成条状，放入清水中浸泡约一个小时，以去除血水。焯水：将泡好的牛肉条捞出，控干水分后放入冷水中焯水，煮至血水清除。

选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用。切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。

五香手撕牛肉干的做法 材料：牛肉（腱子肉）500克五香粉适量盐适量生抽适量料酒适量白糖适量蜂蜜适量姜适量蒜适量香叶适量八角适量干辣椒适量步骤：将牛肉切成约0.5厘米厚的长条状，用刀背拍打几下，使其更容易入味。将姜、蒜切成末，香叶、八角、干辣椒切碎备用。

牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒擀成粉末状，八角敲碎。将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。中途用筷子翻动几次。将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油。

牛肉干的制作方法:家常做法简单美味口感独特

1、选材。选用肉质细腻、肉色鲜红、脂肪少的牛肉，较好选用腿肉或者肩肉。腌制。将牛肉切成长条状，加入盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制24小时。晾干。将腌制好的牛肉拿出来，用纱布包住，挂在通风干燥的地方晾干，大约需要晾干24小时。烘烤。

2、材料：牛肉（建议选择没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，口感更佳）盐：适量五香粉：适量辣椒粉：适量花椒粉：适量酱油：适量做法： 浸泡牛肉： 将牛肉切成条状或片状，放入碗中，用清水浸泡1个小时，以将牛肉中的血水泡出。

3、可以在腌制牛肉时加入一些切碎的红枣或者葡萄干，制作出带有甜味的牛肉干，丰富口感层次。微波炉版牛肉干 材料准备 主料：牛腿肉400克。牛腿肉纤维稍粗，但肉质有韧性，制作牛肉干后口感也不错。

自晒牛肉干的家常做法

1、晒好牛肉干的做法： 将牛肉切成薄片，用盐、糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉、五香粉、辣椒粉等调料腌制30分钟至1小时。 将腌制好的牛肉片均匀地摆放在晾肉架上，注意不要重叠，放置在通风良好、阳光充足的地方。 每天翻动一次牛肉片，晒干的时间根据天气和牛肉的厚度而定，一般需要3-5天。

2、处理牛肉 切条：牛肉顺纹理切成长条（约小指粗细，太细烘干后会缩得更小）。去腥：冷水浸泡1小时去除血水，沥干后用厨房纸吸干水分。 腌制入味 将牛肉条与所有腌料、姜片、葱段、香料混合，抓匀后密封冷藏 至少4小时（隔夜更佳）。小技巧：加1勺食用油拌匀，能锁住水分避免过干。

3、自制风干牛肉干的做法如下：材料准备：牛肉3斤、盐比做菜咸一点、孜然粉5g、花椒粉1勺等等。牛肉切条后拌入盐孜然粉腌制2~4小时入味。腌制好晾晒在阳台通风处风干，真是又冷又冻，零下5~8℃。选择带网晾晒框避免树叶灰尘。

4、准备材料：新鲜牛肉5斤、精盐适量。将牛肉清洗干净，顺着肉质纹理切成宽约5厘米的长条，并确保沥干水分。双手均匀地将精盐抹在牛肉干的正面和背面（根据个人口味调整盐的分量，口味较重的人可以选择多抹一遍）。将抹过盐的牛肉干平铺在透气的托盘上，放置在通风良好的地方。

温州牛肉干的家常做法是什么?

准备牛肉：将牛肉清洗干净，剔除多余的肥油和筋膜，然后切成长条状，厚度大约0.5厘米左右。腌制牛肉：将切好的牛肉条放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和五香粉，搅拌均匀后，加入切片的生姜和蒜瓣，再次搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4小时以上，让牛肉充分吸收调料的味道。

腌制：腌制是赋予牛肉干风味的关键步骤。根据个人口味，可以准备适量的食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶等调料。将调料均匀地涂抹在牛肉片上，然后放入冰箱中腌制12小时以上，让肉片充分吸收调料的味道。晾晒：将腌制好的牛肉片挂在通风干燥的地方，进行自然晾晒。

将牛肉洗净，切成约1厘米厚的片状，放入盆中备用。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，与牛肉一起放入盆中。加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀，使牛肉充分吸收调味料的味道。加入花椒、八角、香叶等香料，增加牛肉的香味。将调好味的牛肉腌制30分钟，让肉质更加入味。

做法 新鲜牛肉洗净沥水后切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐。锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。

温州牛肉干：温州牛肉干是以牛肉为主要原料，经过精心加工和烹制而成的美食。其特点是口感鲜美，肉质鲜嫩，香味浓郁，是一道非常受欢迎的温州小吃。温州牛肉丸：温州牛肉丸是温州的传统美食之一，其特点是口感鲜美，牛肉丸酥脆，香味浓郁。

温州鱼丸：温州鱼丸是温州地区的传统名吃，以鲜嫩的鱼肉为主料制成，口感鲜美，弹牙有嚼劲。在五马街的街头巷尾都能找到各种口味的鱼丸，如鲜虾鱼丸、蟹黄鱼丸等。 温州牛肉干：温州牛肉干是一道经典的温州特色小吃，选用优质牛肉制作而成，口感酥脆，肉质鲜嫩。