麻辣干肉丝的做法，麻辣肉干的做法大全

麻辣干牛肉的做法大全(正宗麻辣牛肉干的做法大全)

处理牛肉：将牛肉洗净，切成厚约0.5厘米的片状，放入清水中浸泡1小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出，用厨房纸巾吸干水分。腌制牛肉：把姜片、葱段放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀，制成腌料。

接着把炒好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。然后倒入调好的料汁，继续翻炒，使每一片牛肉都裹上料汁。随着翻炒，料汁会逐渐变浓稠，牛肉片也会变得更加入味。这个过程大概需要5 - 7分钟，直到料汁基本收干。

基础做法准备食材：牛肉500克，芝麻、鸡精、白糖、花椒面、干辣椒丝、辣椒面渣（可选）、盐、蒜蓉酱、油适量。牛肉切成厚片，煮熟后捞出控水，再切成粗条。干辣椒剪成丝，炒香备用。炒制过程：锅中烧油至六成热，放入牛肉条慢火炒制变色。加入盐、白糖、鸡精、熟芝麻、蒜蓉酱翻炒。

烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。

正宗麻辣牛肉干的做法如下：准备食材：你需要牛后腿肉或里脊肉、各种香料、葱姜、黄酒、盐、白糖、酱油、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻以及烹调油等。腌制牛肉：将牛肉切成适当大小的块，不要清洗，直接进行腌制。

内江麻辣牛肉干的做法和配方如下：材料准备主料：新鲜牛肉1500克（建议选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉）。腌料：生姜、盐、白酒适量。香料：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克（注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用）。

要制作好吃的麻辣肉干，可以按照以下步骤进行：选择优质肉类：主料选择：推荐使用新鲜的牛后腿肉或猪里脊肉，这些部位的肉质较为鲜嫩且瘦肉较多，适合制作肉干。

将瘦猪肉片洗净后切成适当大小的块状。将瘦猪肉块放入一个容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、麻辣调味料、生姜粉和蒜粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热。将腌制好的瘦猪肉块放入锅中，小火煎炸至两面金黄，直到熟透。

麻辣肉干的简易做法：准备好肉干、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜等调料。将肉干切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入肉干煸炒至变色。加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。加入盐、糖、生抽、料酒等调料，继续翻炒均匀。

麻辣猪肉干所需材料包括：猪肉 500 克、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、食用油适量。

1、接着把炒好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。然后倒入调好的料汁，继续翻炒，使每一片牛肉都裹上料汁。随着翻炒，料汁会逐渐变浓稠，牛肉片也会变得更加入味。这个过程大概需要5 - 7分钟，直到料汁基本收干。

2、空气炸锅麻辣牛肉干的做法如下：准备食材牛肉：适量（建议选用牛腱子肉或带有一定脂肪的牛肉，这样烤制出来的牛肉干口感更佳）酱油、盐、料酒、生姜、大蒜、花椒、黑胡椒：适量（用于腌制牛肉）辣椒粉、孜然粉（可选）：适量（用于增加麻辣和香味）腌制牛肉将牛肉切成手指粗的条状，放入碗中。

3、炒制牛肉干：捞出卤好的牛肉，沥干水分，晾凉至不烫手。将晾凉的牛肉撕成条状或块状，放入干净的锅中，加入辣椒粉，用小火慢慢翻炒。翻炒过程中要不断翻动牛肉，让其受热均匀，直到牛肉表面变得干燥，颜色红亮，且辣椒粉均匀地附着在牛肉上，大约需要20 - 30分钟。

1、将牛肉清洗干净，切成约1厘米见方的粗长条。将切好的牛肉条放入盆中，加入生姜、盐、白酒腌制2小时。香料炒制：锅中热油，放入香料（孜然、干辣椒、花椒等）和蔬菜料（芹菜、香菜等）炒香。加入生抽、料酒、白糖等调味料，炒匀后制成腌料汁。

2、王记牛肉干、内江炝锅面、干烧鲟鳇翅、连界羊肉汤、黄老五花生酥、黄辣丁火锅、蜜饯、球溪鲶鱼等。大千鸡块：其为内江著名美食之一，主要制作食材是仔公鸡肉，配料是莴笋，调料是花椒、白糖、胡椒粉等，通过炒制的做法而成。

3、- 二火锅：麻辣牛肉真的是一绝。- 储奇门鳝鱼火锅：营业时间到凌晨4点，鳝鱼非常新鲜，很地道的老火锅。牛肉 - 莽子牛肉：正宗的受气牛肉，大声说话可能会挨骂。- 耙牛游：历史悠久，老板很美，还有条超美的大狗。- 九九牛肉：牛肉的各种做法相当牛，最好吃的是牛肉干和牛肉汤。

炒制牛肉干：捞出卤好的牛肉，沥干水分，晾凉至不烫手。将晾凉的牛肉撕成条状或块状，放入干净的锅中，加入辣椒粉，用小火慢慢翻炒。翻炒过程中要不断翻动牛肉，让其受热均匀，直到牛肉表面变得干燥，颜色红亮，且辣椒粉均匀地附着在牛肉上，大约需要20 - 30分钟。

传统麻辣牛肉干材料准备：新鲜牛肉500克，酱油、盐、白砂糖、白酒、姜、大葱、辣椒酱、五香粉等调料适量。制作步骤：牛肉切成小块，冷水浸泡后洗净沥干。加盐等调料初煮1小时，水温保持在90℃以上。初煮后的肉块冷却切片。用肉汤和调料复煮，至肉质酥软出锅。

炒锅复置火上，加入色拉油（20克）烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。特点：色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。麻辣牛肉干的做法二主料：牛肉（瘦）500克。

正宗麻辣牛肉干的做法如下：基础做法准备食材：牛肉500克，芝麻、鸡精、白糖、花椒面、干辣椒丝、辣椒面渣（可选）、盐、蒜蓉酱、油适量。牛肉切成厚片，煮熟后捞出控水，再切成粗条。干辣椒剪成丝，炒香备用。炒制过程：锅中烧油至六成热，放入牛肉条慢火炒制变色。