白菜馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
1、步骤一:先将白菜切碎,加入盐腌制5分钟。步骤二:然后加入凉水浸泡1-2分钟。步骤三:用漏勺捞出攥干水分。步骤四:将攥干的白菜放入盆中待用。步骤五:放入肉馅,切碎的葱。步骤六:加入调料搅拌均匀,馅料就准备好了。
2、处理食材 小白菜:洗净后沸水焯烫30秒(加几滴油保持翠绿),捞出过冷水,挤干水分切碎,再用纱布包住攥干多余水分(重点!防止出水)。香菇:干香菇泡发后切碎(鲜香菇直接切),锅中加1勺油煸炒至出香味,盛出备用。鸡蛋:打散加少许盐,热油炒成蛋碎,晾凉备用。
3、五花肉的皮去掉并将肉切成小块。锅里少油下入五花肉,小火慢炒做成油渣盛出放凉。大白菜的根部去掉扒下叶子并切丝剁碎。加入盐,腌制10分钟,把白菜里的水分挤出来。油渣切碎与白菜放一起,加入葱末姜末。加食盐,十三香后搅拌均匀就可以用来包饺子了。
4、白菜馅饺子调馅的做法如下:工具/材料:圆白菜500g、橄榄油适量、盐适量、味精适量、香油适量、鸡蛋适量。把圆白菜洗净剁碎把鸡蛋炒好放在剁碎的圆白菜里。葱姜切碎也放在馅里。倒橄榄油。倒香油。放盐。放味精。面和好饧着。饧好后做剂擀皮。开始包饺子。
5、白菜剁碎后撒一勺盐拌匀,放置20分钟后,挤去水分让菜干爽。五香豆腐干切碎备用。两个鸡蛋,加一点点盐,打匀后炒熟剁碎。葱叶、姜少许,切碎备用。放适量盐、五香粉、胡椒粉、茴香粉、花椒粉,烧少许热油泼之,让香料炸香,将馅儿拌匀即可。
6、处理小白菜 焯水去涩:水烧开后加少许盐和油,放入洗净的小白菜焯烫30秒至变软,捞出立刻过冷水,保持翠绿。关键点:焯水能去除小白菜的苦涩味,但时间不宜过长。挤干水分:将小白菜攥干水分后切碎,再次轻轻挤掉多余水分(保留少许水分避免馅料过干)。
怎样和饺子馅
1、两只手的拇指和食指用力一捏,边缘就捏合了,捏的时候可以将馅儿稍微往中间挤一挤更好看。这种包法简单又快。1锅中烧水,水开下入饺子。下饺子的同时,用勺子顺时针在锅中划圈,让水流转起来,这样饺子皮就不会粘锅了。1煮开加入半碗凉水,继续煮。总共加两次凉水就可以了。1煮至饺子全部浮在水面,饺子肚子都鼓起来,就熟了。
2、A:可搭配少量香菇或木耳增加口感,但不要多,以免掩盖茴香本味。这样调出的茴香馅鲜美多汁,包饺子时记得皮要擀得中间稍厚边缘薄,煮出来不易破。
3、多放葱姜少放蒜:葱姜是饺子馅的好搭档,它们能让馅儿味道更香浓。蒜呢,就少放点儿,特别是蒜苗,不容易剁烂,放到馅儿里煮熟了会有烂蒜味儿,可不好吃了。用熟油更鲜美:饺子馅儿用熟油比生油香多了,而且油量要充足哦,至少是平时炒菜的两倍,这样饺子才更香更美味呢。
4、饺子馅的做法多种多样,肉馅和素馅是主要分类。买来的肉馅在使用前需加少量水搅拌,加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油和料酒,喜欢的话还可以加入植物油。搅拌均匀后,放置片刻即可包饺子。这种方法也可用于牛肉馅和羊肉馅的制作。
5、可以在肉馅中加入一些切碎的木耳或者香菇。木耳和香菇需要提前泡发,然后切碎,和肉馅一起搅拌,这样可以增加饺子馅的口感层次。韭菜鸡蛋馅 材料准备 韭菜1把(约500克)、鸡蛋3 - 4个、盐适量、鸡精适量、食用油3勺。制作步骤 将韭菜洗净,沥干水分,切成小段,放入碗中。
饺子馅怎么做好吃?
1、处理肉馅:手工剁肉比机器绞的更香(保留颗粒感),嫌麻烦可用绞肉机短时搅打。关键技巧:肥瘦肉分开处理,肥肉先剁碎煸出少许油,冷却后混合瘦肉,这样馅更香不腻。 去腥增香:葱姜切末,加50ml温水揉搓出汁,过滤成葱姜水。花椒10粒+热水50ml泡10分钟,冷却后分次加入肉馅(去腥嫩肉)。
2、经典猪肉大葱馅 材料:猪肉末 300g 大葱 2根 姜末 1茶匙 生抽 2汤匙 老抽 1茶匙 香油 1汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 清水 2-3汤匙 做法: 猪肉末中加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。 分次加入清水,顺时针搅拌至肉馅上劲(吸收水分,变得粘稠)。
3、挤水后的茄子重量应控制在原重的40%左右 拌馅全程保持低温,夏季建议隔冰水操作 饺子皮建议用高筋面粉+1%盐制作,韧性更足 这样调制的馅料煮熟后会有明显汤汁,茄子呈现半透明状,咬开时能尝到虾皮的鲜香和花椒的微麻,冷却后也不会发硬。
4、好吃的水饺馅做法有以下几种: 西瓜皮饺子馅 材料:西瓜皮、葱、姜、盐、味精、麻油、虾仁。做法:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝,用盐腌制30分钟后挤掉水分,拌入葱、姜、盐、味精、麻油等调料。最后加入少量虾仁提升口感。特点:饺子清脆爽口、甜咸适中,特别适合夏季食用。
5、在饺子馅中加入一个鸡蛋。煮饺子时,鸡蛋蛋白质会凝固,有助于减少饺子出汤,使饺子更加饱满。蔬菜汁和面法:使用蔬菜汁来和面,制作饺子皮。这样不仅增加了饺子的营养价值,还能让饺子皮呈现出美观的颜色。注意调味比例:根据个人口味,合理搭配各种调料,如盐、酱油、五香粉等。
虾仁饺子馅怎么做
1、剥虾仁去虾线、剁碎、把虾头留下备用。锅里放油开始炒虾头、油和馅用。大葱剁碎与大虾膏加入虾仁里搅匀、和馅的时候记得一个方向搅。切记不要剁的太碎、不然煮熟以后会散。虾头油和蛋清加入一起搅拌,还是顺着同一个方向。搅拌好包饺子即可。
2、处理虾仁 鲜虾去壳挑虾线,用刀背轻拍虾仁后再粗剁几下(保留颗粒感,不要剁太碎)。用厨房纸吸干水分,加少许盐和料酒抓匀腌10分钟去腥。 调肉馅 猪肉末加姜末、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清,顺一个方向搅拌至上劲(发黏状态)。加入虾仁、1勺香油拌匀(此时不要过度搅拌,避免虾仁变散)。
3、将鲜虾仁洗净,用厨房纸巾吸干水分。如果虾仁比较大,可以将其切成小段,这样更方便包饺子,也能让馅料分布更均匀。把处理好的虾仁放入碗中,加入5 - 8克盐、10 - 15毫升料酒和3 - 5克白胡椒粉,搅拌均匀,腌制15 - 20分钟。腌制后的虾仁会更入味,并且能有效去除腥味。
4、虾仁:500克,将大虾或小虾去外皮壳后,用刀切成小块。猪肉馅:500克,与切好的虾仁混合在一起。韭菜:300克,一根一根整理干净后,用水泡洗干净,再用刀切成小段备用。芹菜:500克,整理干净后,与芹菜梗一起泡洗干净,再用刀切成小碎块备用。熟豆油:30克。酱油:5克。
5、以下是虾仁馅饺子好吃又简单的制作方法:食材准备 主料 鲜虾200克、猪肉100克(肥瘦比例3:7)、饺子皮适量。辅料 葱姜适量、盐3克、生抽10毫升、蚝油5毫升、胡椒粉2克、料酒5毫升、香油5毫升、鸡蛋1个。







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