饺子馅做法大全视频，饺子馅做法大全视频教程

白菜馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频

1、步骤一：先将白菜切碎，加入盐腌制5分钟。步骤二：然后加入凉水浸泡1-2分钟。步骤三：用漏勺捞出攥干水分。步骤四：将攥干的白菜放入盆中待用。步骤五：放入肉馅，切碎的葱。步骤六：加入调料搅拌均匀，馅料就准备好了。

2、处理食材 小白菜：洗净后沸水焯烫30秒（加几滴油保持翠绿），捞出过冷水，挤干水分切碎，再用纱布包住攥干多余水分（重点！防止出水）。香菇：干香菇泡发后切碎（鲜香菇直接切），锅中加1勺油煸炒至出香味，盛出备用。鸡蛋：打散加少许盐，热油炒成蛋碎，晾凉备用。

3、五花肉的皮去掉并将肉切成小块。锅里少油下入五花肉，小火慢炒做成油渣盛出放凉。大白菜的根部去掉扒下叶子并切丝剁碎。加入盐，腌制10分钟，把白菜里的水分挤出来。油渣切碎与白菜放一起，加入葱末姜末。加食盐，十三香后搅拌均匀就可以用来包饺子了。

4、白菜馅饺子调馅的做法如下：工具/材料：圆白菜500g、橄榄油适量、盐适量、味精适量、香油适量、鸡蛋适量。把圆白菜洗净剁碎把鸡蛋炒好放在剁碎的圆白菜里。葱姜切碎也放在馅里。倒橄榄油。倒香油。放盐。放味精。面和好饧着。饧好后做剂擀皮。开始包饺子。

5、白菜剁碎后撒一勺盐拌匀，放置20分钟后，挤去水分让菜干爽。五香豆腐干切碎备用。两个鸡蛋，加一点点盐，打匀后炒熟剁碎。葱叶、姜少许，切碎备用。放适量盐、五香粉、胡椒粉、茴香粉、花椒粉，烧少许热油泼之，让香料炸香，将馅儿拌匀即可。

6、处理小白菜 焯水去涩：水烧开后加少许盐和油，放入洗净的小白菜焯烫30秒至变软，捞出立刻过冷水，保持翠绿。关键点：焯水能去除小白菜的苦涩味，但时间不宜过长。挤干水分：将小白菜攥干水分后切碎，再次轻轻挤掉多余水分（保留少许水分避免馅料过干）。

怎样和饺子馅

1、两只手的拇指和食指用力一捏，边缘就捏合了，捏的时候可以将馅儿稍微往中间挤一挤更好看。这种包法简单又快。1锅中烧水，水开下入饺子。下饺子的同时，用勺子顺时针在锅中划圈，让水流转起来，这样饺子皮就不会粘锅了。1煮开加入半碗凉水，继续煮。总共加两次凉水就可以了。1煮至饺子全部浮在水面，饺子肚子都鼓起来，就熟了。

2、A：可搭配少量香菇或木耳增加口感，但不要多，以免掩盖茴香本味。这样调出的茴香馅鲜美多汁，包饺子时记得皮要擀得中间稍厚边缘薄，煮出来不易破。

3、多放葱姜少放蒜：葱姜是饺子馅的好搭档，它们能让馅儿味道更香浓。蒜呢，就少放点儿，特别是蒜苗，不容易剁烂，放到馅儿里煮熟了会有烂蒜味儿，可不好吃了。用熟油更鲜美：饺子馅儿用熟油比生油香多了，而且油量要充足哦，至少是平时炒菜的两倍，这样饺子才更香更美味呢。

4、饺子馅的做法多种多样，肉馅和素馅是主要分类。买来的肉馅在使用前需加少量水搅拌，加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油和料酒，喜欢的话还可以加入植物油。搅拌均匀后，放置片刻即可包饺子。这种方法也可用于牛肉馅和羊肉馅的制作。

5、可以在肉馅中加入一些切碎的木耳或者香菇。木耳和香菇需要提前泡发，然后切碎，和肉馅一起搅拌，这样可以增加饺子馅的口感层次。韭菜鸡蛋馅 材料准备 韭菜1把（约500克）、鸡蛋3 - 4个、盐适量、鸡精适量、食用油3勺。制作步骤 将韭菜洗净，沥干水分，切成小段，放入碗中。

饺子馅怎么做好吃?

1、处理肉馅：手工剁肉比机器绞的更香（保留颗粒感），嫌麻烦可用绞肉机短时搅打。关键技巧：肥瘦肉分开处理，肥肉先剁碎煸出少许油，冷却后混合瘦肉，这样馅更香不腻。 去腥增香：葱姜切末，加50ml温水揉搓出汁，过滤成葱姜水。花椒10粒+热水50ml泡10分钟，冷却后分次加入肉馅（去腥嫩肉）。

2、经典猪肉大葱馅 材料：猪肉末 300g 大葱 2根 姜末 1茶匙 生抽 2汤匙 老抽 1茶匙 香油 1汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 清水 2-3汤匙 做法： 猪肉末中加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 分次加入清水，顺时针搅拌至肉馅上劲（吸收水分，变得粘稠）。

3、挤水后的茄子重量应控制在原重的40%左右 拌馅全程保持低温，夏季建议隔冰水操作 饺子皮建议用高筋面粉+1%盐制作，韧性更足 这样调制的馅料煮熟后会有明显汤汁，茄子呈现半透明状，咬开时能尝到虾皮的鲜香和花椒的微麻，冷却后也不会发硬。

4、好吃的水饺馅做法有以下几种： 西瓜皮饺子馅 材料：西瓜皮、葱、姜、盐、味精、麻油、虾仁。做法：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝，用盐腌制30分钟后挤掉水分，拌入葱、姜、盐、味精、麻油等调料。最后加入少量虾仁提升口感。特点：饺子清脆爽口、甜咸适中，特别适合夏季食用。

5、在饺子馅中加入一个鸡蛋。煮饺子时，鸡蛋蛋白质会凝固，有助于减少饺子出汤，使饺子更加饱满。蔬菜汁和面法：使用蔬菜汁来和面，制作饺子皮。这样不仅增加了饺子的营养价值，还能让饺子皮呈现出美观的颜色。注意调味比例：根据个人口味，合理搭配各种调料，如盐、酱油、五香粉等。

虾仁饺子馅怎么做

1、剥虾仁去虾线、剁碎、把虾头留下备用。锅里放油开始炒虾头、油和馅用。大葱剁碎与大虾膏加入虾仁里搅匀、和馅的时候记得一个方向搅。切记不要剁的太碎、不然煮熟以后会散。虾头油和蛋清加入一起搅拌，还是顺着同一个方向。搅拌好包饺子即可。

2、处理虾仁 鲜虾去壳挑虾线，用刀背轻拍虾仁后再粗剁几下（保留颗粒感，不要剁太碎）。用厨房纸吸干水分，加少许盐和料酒抓匀腌10分钟去腥。 调肉馅 猪肉末加姜末、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清，顺一个方向搅拌至上劲（发黏状态）。加入虾仁、1勺香油拌匀（此时不要过度搅拌，避免虾仁变散）。

3、将鲜虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果虾仁比较大，可以将其切成小段，这样更方便包饺子，也能让馅料分布更均匀。把处理好的虾仁放入碗中，加入5 - 8克盐、10 - 15毫升料酒和3 - 5克白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。腌制后的虾仁会更入味，并且能有效去除腥味。

4、虾仁：500克，将大虾或小虾去外皮壳后，用刀切成小块。猪肉馅：500克，与切好的虾仁混合在一起。韭菜：300克，一根一根整理干净后，用水泡洗干净，再用刀切成小段备用。芹菜：500克，整理干净后，与芹菜梗一起泡洗干净，再用刀切成小碎块备用。熟豆油：30克。酱油：5克。

5、以下是虾仁馅饺子好吃又简单的制作方法：食材准备 主料 鲜虾200克、猪肉100克（肥瘦比例3：7）、饺子皮适量。辅料 葱姜适量、盐3克、生抽10毫升、蚝油5毫升、胡椒粉2克、料酒5毫升、香油5毫升、鸡蛋1个。