狮子头做法视频，狮子头的做法视频 狮子头的做法

什么是红烧狮子头,怎么做?

1、红烧狮子头是一道经典的淮扬菜，以肉丸松软多汁、酱香浓郁著称。

2、接下来，制作狮子头。将搅拌好的肉馅分成若干份，每份约100克，用手揉成圆球状。在锅中加入适量的油，油温升至五成热时，将肉球放入锅中，用小火慢慢炸至表面金黄，捞出备用。然后，红烧狮子头。锅中留底油，加入葱姜爆香，再加入适量的清水、生抽、老抽、糖、料酒，调成红烧汁。

3、淮扬菜版本的红烧狮子头：淮扬菜是红烧狮子头的发源地之一，其特点在于注重原汁原味，讲究火候和刀工。在制作过程中，会使用较多的鲜汤来炖煮狮子头，并且会加入一些蟹黄或者蟹粉来增添鲜味，使狮子头具有浓郁的地方特色。

炸狮子头的做法步骤图,酥炸狮子头怎么做好

1、炸制狮子头：轻轻放入裹好粉的肉球，注意不要一次性放入过多，以免油温骤降导致肉球吸油过多。炸至表面金黄且内部熟透，大约需要5-7分钟。期间可用漏网轻轻翻动肉球，确保均匀受热。捞出沥油：将炸好的狮子头用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

2、材料：猪肉糜 500克鸡蛋 1个淀粉 50克葱姜末 适量盐 适量料酒 适量鸡精 适量油 适量步骤：将猪肉糜放入大碗中，加入鸡蛋、淀粉、葱姜末、盐、料酒、鸡精，搅拌均匀，揉成肉团。将肉团分成若干个小团，用手搓成球形，放入油锅中炸至金黄色。捞出沥干油，即可食用。

3、制作步骤： 准备好其他的材料。如下图所示： 肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐。 顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末。 用手不停摔打肉馅。 手上适量抹点油，取出一团肉馅，手漏不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑。

清炖狮子头正宗做法

1、炖狮子头：将揉好的肉团逐个放入炖好的排骨汤中，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意不时翻动肉团，以防止粘锅。炖煮约40分钟后，狮子头基本熟透。调味：根据个人口味，适量加入盐、生抽等调料，调整汤汁的味道。出锅：待狮子头炖至鲜嫩可口，汤汁醇厚时，即可出锅。

2、拌制肉团：将肉泥放入碗中，加入一个鸡蛋、适量的水淀粉、盐、白胡椒粉、生抽，顺一个方向搅拌至肉泥上劲，变得粘稠。成型：将拌好的肉泥分成若干份，每份揉成一个圆球状，即成狮子头的基本形状。

3、炖煮狮子头时，火候非常重要。先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意观察狮子头的变化，避免煮破。一般来说，炖煮40分钟左右，狮子头就可以熟透。在炖煮的最后10分钟，可以加入适量的盐和白糖调味。最后，将炖好的狮子头捞出，放入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。

4、清炖：将狮子头捞出，用清水冲洗干净，去除血沫。然后在砂锅中加入清水，放入葱段、姜片和处理好的狮子头，大火烧开后转小火慢炖。调味：炖制过程中，可以根据个人口味加入少量的盐、生抽和白糖，以提鲜增味。炖至狮子头肉质酥烂即可。

5、首先，备好原汁清鸡汤，这是炖煮狮子头的灵魂所在。接着，将葱姜切末，用大半碗清水浸泡，以提取其精华。五花肉先切片，再切条，最终剁成细小的肉丁。为了增加肉的粘性，随意剁上几刀后，加入盐、糖、料酒、白胡椒和蛋清，搅拌均匀至发粘。

狮子头怎么做

1、炖煮狮子头 另起一个锅，锅中加入少量的油，放入葱姜蒜爆香。然后加入适量的开水（水要没过狮子头），放入炸好的狮子头。接着加入生抽、老抽（用于调色）、料酒、白糖、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间大概在1 - 5小时左右，这样可以让狮子头充分吸收汤汁的味道，变得更加软糯入味。

2、红烧狮子头的制作方法如下：准备肉馅和调料 调制肉馅：将部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。将肉馅放入容器中，加入葱姜末和马蹄末，打入一个鸡蛋。 加入调料：在肉馅中加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。用筷子沿一个方向搅拌，直至肉馅上劲。

3、双手蘸水，取适量肉馅团成圆形，制成狮子头生坯。煎制狮子头 锅中倒入适量食用油，油热后放入狮子头生坯，小火煎制，煎至两面金黄，盛出备用。炒制茄汁 锅中留少许底油，放入洋葱丁炒香，加入西红柿碎翻炒均匀，炒出汁后加入番茄酱继续翻炒。

4、选材：选用新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉，这样制作的狮子头既鲜嫩又富有层次。肥瘦比例以7：3为宜。 制馅：将五花肉切成小块，用料理机或手工剁成肉馅。将肉馅中加入适量的葱姜水、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，变得粘稠。

5、捏成肉球：取适量的肉泥，放在手心里，轻轻捏成四个圆滚滚的肉球，这就是我们的狮子头啦！炖煮过程：炒菜心：起个油锅，把油菜心炒一下，加点盐调味，炒好后取出来放在炖锅里。

6、红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。

家常菜红烧狮子头做法

1、锅中加入足够的水，水量略高于狮子头，加入适量的盐、料酒、鸡精，水开后转小火炖煮15至20分钟，期间翻转一次，确保狮子头熟透且入味。 炖煮好的狮子头捞出，沥干水分备用。 另起锅，加入适量油，放入胡萝卜末、香菇末、海参末炒熟，加入适量的水、盐、鸡精，调制成红烧汁。

2、热锅凉油，加入适量食用油（约2汤匙）。油热后，加入细砂糖，用小火慢慢翻炒。注意观察糖的颜色变化，当糖由白色逐渐变为焦糖色并有小泡泡产生时，迅速倒入焯好水的肉块，快速翻炒，使肉块均匀地裹上糖色。这一步是红烧菜色泽红亮的关键。

3、红烧狮子头是一道经典的家常菜。 所需的材料包括猪肉靡、香葱、老姜、鸡蛋、干贝、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、红烧酱油、糖、淀粉、温和水、食用油。 将猪肉靡放入大碗中，加入适量精盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，静置片刻。 将泡软的干贝切碎，加入猪肉靡中拌匀。

4、红烧狮子头的做法如下：一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。加一勺盐，半勺花椒粉，半勺姜粉，适量鸡精和生抽和一点老抽。再加一大勺淀粉和一大勺面粉。

狮子头的做法

狮子头的做法如下：所需材料： 肉馅400克 鸡蛋1个 料酒20克 白糖5克 淀粉30克 胡椒粉3克 老抽5克 盐5克 葱适量 姜适量 红烧汁30克 水淀粉适量 制作步骤： 准备肉馅：将400克肉馅放入碗中，磕入一个鸡蛋。

苏州狮子头的家常做法如下：准备食材 猪绞肉200公克荸荠80公克洋葱末15公克蒜末10公克青葱末5公克青葱段20公克太白粉15公克高汤800公克大白菜600公克调味料：盐1/4小匙，糖少许，鸡粉1/4小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉少许制作狮子头肉馅 将猪绞肉内加入全部腌料混合拌匀，腌10分钟。

国宴狮子头最正宗的做法如下：选料与准备：五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，细切粗斩，以保证肉的细腻口感与肉粒感并存。配料：准备马蹄、冬菇等配料，增加狮子头的口感层次和营养价值。调味：使用生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调味料，注意各种调味料的用量和搭配，以达到最佳的口感效果。

双手蘸水，取适量肉馅团成圆形，制成狮子头生坯。煎制狮子头 锅中倒入适量食用油，油热后放入狮子头生坯，小火煎制，煎至两面金黄，盛出备用。炒制茄汁 锅中留少许底油，放入洋葱丁炒香，加入西红柿碎翻炒均匀，炒出汁后加入番茄酱继续翻炒。