正宗麻辣烫怎么做好吃，正宗麻辣烫做法

正宗麻辣烫做法及配方,让它麻辣又可口

正宗麻辣烫的做法及配方如下：香料准备 白胡椒：气味芳香，味道辛辣，用于调味可增强麻辣烫的散寒、健胃功能。草果：具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是麻辣烫中提升味道的关键香料。桂皮：性味辛甘、热，香味浓烈，回味略甜，能补元阳、暖脾胃，是麻辣烫和卤菜中常用的香料。

在我们麻辣烫的汤底中加入良姜，可起到很好的提香作用。把我们配好的香料打碎，但是不要太碎炒料。先把锅里加入由，加热，加热油温不能太高，高了容易吧底料炒糊加入辣椒，豆瓣，葱姜蒜在里面炒，下面加入花椒，香料冰糖等等炒好的底料 烫制。

根据个人口味，在碗中加入适量的麻辣烫汤底（包括汤汁和部分底料）。可撒上一些葱花、香菜、芝麻等作为点缀。搭配米饭或面食一起享用，味道更佳。小贴士 炒底料时，火候要掌握好，避免炒焦影响口感。熬高汤时，要耐心等待，直至汤变白浓稠，这样熬出的汤才鲜美可口。

乐山麻辣烫的正宗做法和配方

1、乐山麻辣烫的正宗做法和配方如下：做法：准备汤底材料：主要调料包括川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻等香料。辅助材料有白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱等。主食材包括鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚等，用于熬制高汤。油脂类包括猪油、牛油、菜油等。

2、接着，加入鸡腿、高汤等食材，通过慢炖的方式，使各种食材的味道充分融合。在这个过程中，肉蔻、香叶等香料的加入，更是让汤底的味道更加丰富多变。同时，用另一口锅炒豆瓣酱和姜末，为麻辣烫增添了浓郁的辣味和香气。当肉炖烂、汤有颜色时，麻辣烫的汤底便完成了。

3、- 采用兑锅形式：麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3：2：2：2：1。- 白鲜汤采用骨头少、糯米和淮山药多的方法炖制，色泽发白、鲜味足。底料突出麻辣味，鲜香味轻。调料：- 常用的有盐、味精、鸡精、葱花、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、虾皮/海米。

4、配方：鸡精30克、味精20克、盐10克、胡椒粉15克、大枣10克、枸杞5克、大蒜10克、姜片（去皮）5克、鸡油50克、西红柿4块、山珍海味20克、清汤4公斤、猪油100克。麻辣烫（Spicy Hot Pot ）是源于四川乐山 ，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。

正宗麻辣烫怎么做好吃

放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。

第一步：准备食材 为了制作一碗美味的麻辣烫，你需要准备以下食材：面粉、鸡蛋、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱、芝麻酱、葱、姜、蒜、豆皮、粉丝、豆腐皮、牛肚、猪肝等。这些材料在当地超市或农贸市场可以买到。第二步：面粉制作 面粉是麻辣烫的重要成分之一。在准备面粉之前，先将面粉过筛。

把鸡或鸭汤倒进去，煮上10分钟，让各种调料的味道充分融合。然后加入白糖、盐、味精、胡椒面，烧开。

在一个热锅中，倒入适量的油，接着用小火慢慢炒香花椒和一个小辣椒，随后将这些香料捞出丢弃，留下香浓的底味。接下来，将去皮后切丁的番茄放入锅中，慢慢翻炒至红酱汁渗出。随后，加入一碗高汤，用小火慢慢煮开，让汤汁充分吸收番茄的鲜美。

四川正宗麻辣烫的做法及配方

配方材料 主料：牛肉、羊肉、猪肉、鱼丸、豆腐等。 调料：辣椒油、花椒油、豆瓣酱、姜蒜末、孜然粉。 香料：八角、桂皮、香叶、丁香等。 配菜：豆芽、青菜、木耳等蔬菜。做法步骤 熬汤底 先将香料放入热水中煮沸，转小火慢熬，以提取香味。

四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：麻辣烫底料配方及制作 主要材料：干辣椒1碗，清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙，豆豉1大匙，五香料1大匙。辅助材料：白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙，鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

做法 准备食材：将各种荤菜和素菜清洗干净，切好备用。同时，准备好鱼丸等其他食材。制作底汤：锅内加水煮开，根据个人口味加入适量的麻辣烫底料，继续煮制，使底汤味道浓郁。烫煮食材：将准备好的食材依次放入底汤中烫煮，注意火候和时间，确保食材熟透且口感鲜嫩。

正宗麻辣烫配方与做法

1、老麻辣烫的做法和配方如下：配方 主要调料：菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克。

2、麻辣烫的做法和配方如下：麻辣烫底料配方 干辣椒1碗清水适量大葱2根生姜1块蒜1头洋葱半个油适量花椒粒2大匙豆豉1大匙五香料1大匙白酒1大匙高汤适量干辣椒段1大匙鸡精少许冰糖1茶匙盐少许麻辣烫底料制作步骤 干辣椒处理：干辣椒用清水煮34分钟，捞出沥干水分，然后切碎。

3、汤底部分 骨汤底（可选但传统）：猪骨/鸡骨 500g + 清水 2L，姜片3片，料酒1勺，熬煮1小时（滤出高汤备用）。或清水汤底：清水 5L + 浓汤宝（猪骨味）1块（简化版）。

4、制作步骤：首先准备香菇，然后将鸡肉肠两面各浅浅地斜切一刀，全部用竹签串起来。接下来，洗净香菇，顶部切十字花。接着，洗净海带，切成菱形块。莲藕洗净去皮，切厚片。土豆洗净去皮切厚片。豆腐皮洗净，切粗长条。葱、姜、蒜切段。开始烹饪，油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱姜蒜。

5、正宗麻辣烫配方 答案：麻辣烫底料配方主要包含：牛油、菜籽油、辣椒、花椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、桂皮、八角等香料。此外，根据个人口味，还可以加入牛奶或椰浆增加汤底的醇厚口感。搭配根据个人喜好选择的食材，如肉类、蔬菜、豆制品等，最后淋上特制的麻辣油和芝麻，即可完成一碗正宗麻辣烫。

正宗麻辣烫做法及配方

1、制作步骤：首先准备香菇，然后将鸡肉肠两面各浅浅地斜切一刀，全部用竹签串起来。接下来，洗净香菇，顶部切十字花。接着，洗净海带，切成菱形块。莲藕洗净去皮，切厚片。土豆洗净去皮切厚片。豆腐皮洗净，切粗长条。葱、姜、蒜切段。开始烹饪，油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱姜蒜。

2、麻辣烫的做法和配方如下：麻辣烫底料配方 干辣椒1碗清水适量大葱2根生姜1块蒜1头洋葱半个油适量花椒粒2大匙豆豉1大匙五香料1大匙白酒1大匙高汤适量干辣椒段1大匙鸡精少许冰糖1茶匙盐少许麻辣烫底料制作步骤 干辣椒处理：干辣椒用清水煮34分钟，捞出沥干水分，然后切碎。

3、老麻辣烫的做法和配方如下：配方 主要调料：菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克。