羊排怎么炖好吃，羊排怎么炖好吃又烂

羊排怎么炖好吃没腥味

米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。

炖羊排好吃没腥味的方法如下：浸泡去血水：炖羊排之前，先将羊排用淀粉水浸泡半小时，这样可以有效祛除羊排中的血水和部分腥味。焯水处理：将浸泡好的羊排温水下锅，多加入几片生姜进行焯水，时间约为8分钟。焯水后捞出羊排，用流动水冲洗干净，进一步去除杂质和腥味。

炖羊排好吃且没腥味的方法如下：浸泡去腥：淀粉水或淘米水浸泡：将羊排用淀粉水或淘米水浸泡半小时，可以有效祛除表面油脂和腥味。焯水处理：温水下锅：将羊排温水下锅，避免肉质因急剧受热而变紧。加入生姜片：多加入几片生姜，生姜是炖羊肉的基础材料，去腥味效果特别好。

【用普通蒸锅煮】羊排用普通蒸锅煮，大火烧开后需要转中小火煮40分钟左右，用筷子能轻松插入羊排肉中即可。【用普通高压锅煮】羊排用普通高压锅煮，上汽后大火煮5分钟左右，然后转中小火煮15分钟即可。

炖羊排怎么炖好吃又烂无膻味的

选择正确的烹饪方法： 推荐方法：使用高压锅炖羊排。高压锅能在短时间内煮烂肉质，使羊排更加鲜美可口，同时有效去除膻味。 适当添加调料： 去膻增香：在烹饪过程中加入姜、葱、料酒等调料。这些调料不仅可以去膻味，还能增加羊排的鲜香味。

解释：先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，这样可以使羊肉逐渐变得软烂，同时也能让汤汁的味道充分渗透到羊肉中。举例：将处理好的羊肉放入炖锅中，加入足量的清水，放入准备好的香料，大火烧开后转小火慢炖5-2小时左右。如果使用高压锅，时间可以适当缩短至30-40分钟。

花椒：去腥增香，炖羊肉时放几粒花椒可以去膻味。草果：去腥增香，适合炖羊肉。白芷：去腥效果显著，炖羊肉时放一小片即可。陈皮：增加清香，帮助肉质更烂。干辣椒：如果喜欢微辣口感，可以放1-2个干辣椒。 调味料：酱油或生抽：增加咸鲜味，炖羊肉时可以适量加入。老抽：调色，增加炖肉的色泽。

锅中倒入冷水，放入羊排和白酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步可以有效去除羊排的膻味。清洗羊排：将焯水完的羊排用清水冲洗干净，去除表面的杂质和残留的浮沫。炖煮羊排：锅中重新倒入清水，放入羊排、白萝卜块、盐、白胡椒粉、枸杞、姜丝和香葱。大火煮沸后，转小火慢炖30分钟。

炖羊排想要既美味又软烂不膻，需准备羊排、葱、姜、青蒜或香菜、适量的盐、料酒以及足够的水。以下是详细的做法步骤： 将羊排清洗干净，浸泡一段时间以去除血水，然后彻底冲洗干净，备用。 准备新鲜的姜和大葱。 将葱和姜切成适当的块状或片状备用。

炖羊肉汤想要好吃、软烂且无膻味，需要注意以下几个方面：食材选择 羊肉部位 建议选用带骨的羊肉，像羊腿骨、羊排骨部位的肉。这些部位的肉肉质鲜嫩，炖煮后口感软烂。例如羊腿肉，其肉质厚实，肌肉纤维丰富，经过长时间炖煮，肉会变得十分软烂，同时骨头中的营养成分也会融入汤中，增加汤的鲜味。

怎么炖羊排好吃

1、羊排预处理： 浸泡去血水：羊排先用清水浸泡一段时间，以充分去除血水。 焯水处理：冷水下锅，加入适量的料酒、姜葱，水沸后再煮三分钟，将血沫煮出，然后冲洗干净备用。这样可以进一步去除腥味。 香料准备与炒制： 准备葱、姜、蒜、干辣椒及其他香料。 锅内倒入油，放入香料翻炒出香味后捞出备用。

2、将所有大料放入油锅内煎香，为炖羊排打下基础。煎羊排：起锅烧油，将羊排放置在大料内煎至两面焦黄，锁住肉汁，增加风味。调味炖煮：在煎好的羊排中加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀。加入大量老酒，盖锅盖闷5分钟，让羊排充分吸收调料的香味。

3、羊排炖制好吃的步骤如下：准备羊排：将羊排泡去血水，冲洗干净，以去除腥味。焯水处理：将羊排放入锅中，加入适量的凉水，确保水没过羊排。大火烧开后，转中小火煮5分钟，以进一步去除血沫和杂质。煮好后，将羊排捞出，清洗干净，洗去血沫，沥掉水分备用。

4、炖羊排好吃且没腥味的方法如下：浸泡去腥：淀粉水或淘米水浸泡：将羊排用淀粉水或淘米水浸泡半小时，可以有效祛除表面油脂和腥味。焯水处理：温水下锅：将羊排温水下锅，避免肉质因急剧受热而变紧。加入生姜片：多加入几片生姜，生姜是炖羊肉的基础材料，去腥味效果特别好。

羊排怎么炖好吃又简单(回族大厨教你清炖羊排)

准备食材 主料：2斤羊排，需剔开剁成均匀小块。配菜：适量的葱姜、山药、胡萝卜。胡萝卜和山药削皮后切成均匀的滚刀块，用清水泡上防止氧化变色。 处理羊排 冷水下锅煮羊排，可以更充分地去除里面的血水和杂质。开锅后煮2分钟，捞出羊排用温水洗净上面的杂质，注意必须使用温水，避免肉质收缩。

加水炖煮：往锅中加入适量清水，水量要没过羊排，大约1500 - 2000毫升。接着加入生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到羊排熟烂。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当延长炖煮时间。

锅中重新倒入清水，水沸后放入羊排和葱姜蒜。大火炖十分钟后改小火。盖上盖子炖50分钟后，放入适量盐再炖20分钟。关火盛出，撒上香菜即可。

食材：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。羊排洗净，切成约5厘米长的大块。烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水。将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。加入大葱、生姜和花椒。盖上锅盖，大火煮开。煮开后，撇干净浮沫。盖上锅盖重新炖煮，电磁炉火锅档900瓦的火力，小火慢炖1个小时以上，使得汤色变得浓稠、厚重。

清炖羊排是一道营养丰富的温补佳肴，其制作方法相对简单，重点在于保持原料的鲜美。以下是清炖羊排的基本做法。首先，准备好所需的食材，包括新鲜的羊排、适量的清水、姜片、葱段、料酒、盐等。羊排应选择肉质鲜嫩、无异味的部位，如肋排或脊排，这样的部位炖煮后肉质更加酥烂，汤汁也更为浓郁。

羊排怎么炖好吃

取出砂锅把水烧开，羊肉开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香，肉质也软嫩。放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。汤汁烧开后打去锅中的浮沫，转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，炖至浓白鲜香。此过程不需要放任何调料。 加入配菜和调味 40分钟后，羊汤已经炖白，羊肉七八成熟，此时加入胡萝卜和山药。

将所有大料放入油锅内煎香，为炖羊排打下基础。煎羊排：起锅烧油，将羊排放置在大料内煎至两面焦黄，锁住肉汁，增加风味。调味炖煮：在煎好的羊排中加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀。加入大量老酒，盖锅盖闷5分钟，让羊排充分吸收调料的香味。

米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。

步骤： 准备食材：将羊排洗净，切成大小均匀的块；姜切片，大蒜拍碎。 去膻处理：锅中加足够的水，放入羊排和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊排用温水冲洗干净，沥干水分备用。 炒香调料：锅中加适量油，放入姜片、大蒜、香叶、八角、桂皮和花椒，小火翻炒出香味。

小火慢炖的好处：小火慢炖可以使羊排充分吸收汤汁中的味道，同时让羊排的胶原蛋白充分溶解在汤中，使汤变得浓稠鲜美，羊排也更加软烂入味。如果使用大火急煮，可能会导致羊排外部熟透而内部还未完全炖烂，影响口感。

羊排怎么煮好吃

1、【用普通蒸锅煮】羊排用普通蒸锅煮，大火烧开后需要转中小火煮40分钟左右，用筷子能轻松插入羊排肉中即可。【用普通高压锅煮】羊排用普通高压锅煮，上汽后大火煮5分钟左右，然后转中小火煮15分钟即可。【用电高压锅煮】羊排用电高压锅煮，只需选择牛羊肉档自动炖煮即可，一般需要30分钟左右。

2、炖煮调味：把处理好的羊排放入炖锅中，加入足量的热水（热水可以使羊排的蛋白质更快地溶解在汤中，让汤更加鲜美），放入大葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶、桂皮等调料。大火烧开后转小火慢炖，一般需要5 - 2小时，直到羊排变得软烂。

3、准备一个砂锅或炖锅，加入足够的清水，放入焯水后的羊排。加入姜片、葱段、八角、花椒和1汤匙料酒。大火煮开后，转小火慢炖。炖煮时间大约需要5-2小时，具体时间根据羊排的大小和肉质来调整。 调味 炖煮至羊排软烂后，加入适量的盐调味，继续煮10分钟，让羊排充分吸收味道。