虾怎么做法好吃，虾的家常做法视频

虾怎么煮好吃又简单的做法

1、白灼虾（最原味做法）材料：鲜虾500克、姜3片、葱1根、料酒1勺、盐少许蘸料：生抽2勺、香油半勺、姜末少许（可选）步骤：处理虾：鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚（若虾线明显可用牙签从背部第二节挑出）。

2、冰冻熟红虾可以做成茄汁熟冻虾，这样煮既简单又好吃。具体做法如下：解冻熟红虾将冰冻熟红虾放在流水下快速冲刷解冻。这个过程不需要很长时间，以保持虾肉的鲜嫩。准备番茄将番茄底部划上十字花刀，用开水稍微烫一下后剥去外皮。将剥皮后的番茄切成小块备用。

3、盐水煮虾：和白灼虾类似，只是不添加姜蒜等调味料制作蘸汁。这种方法能最大程度地保留虾本身的鲜味，适合喜欢品尝食材原汁原味的人。在煮虾时，只需在水中加入适量的盐（一般每升水加10 - 15克盐），然后将虾煮熟即可。

1、洋葱爆炒虾本味优先：虾与洋葱高温快炒，利用鱼露和虾肉自带咸鲜，省去额外加盐。可衍生青椒、番茄等变体。通用技巧火候：全程大火缩短时间，避免虾肉变老。去腥：料酒或姜片腌制必不可少。增香：出锅前淋香油或撒葱花、芝麻提升风味。不同做法适配不同虾种，如大虾适合开背，小虾宜快炒，灵活搭配即可。

2、把准备好的虾倒下去，用大火爆炒至虾变成红色。大火爆炒可以迅速锁住虾的鲜味，同时使虾肉更加紧实。调味收汁：最后放一汤匙盐调味，再放一小碟淀粉水勾芡，翻炒均匀。淀粉水的加入可以使汤汁更加浓稠，附着在虾上，提升口感。出锅装盘：撒上葱花后即可出锅装盘。

3、大火爆炒虾：当姜蒜香味四溢时，将控干水分的海虾迅速倒入锅中，用大火进行爆炒。大火能迅速锁住虾的鲜味和水分，使虾肉更加鲜嫩多汁。炒至虾变成红色，表示虾已经熟透。调味收汁：最后，放入一汤匙盐进行调味。为了增加菜肴的浓郁度，可以放入一小碟淀粉水进行勾芡。

4、锅中倒入食用油3毫升，大火加热。油热后放入姜片和蒜片，大火爆香，使姜蒜的香味充分释放。炒制大虾：待姜蒜爆香后，放入准备好的大虾200克。大火快速翻炒，直至大虾两面都呈现金黄色，这样炒出的大虾外焦里嫩，口感更佳。

5、白虾洗干净，剪去须，虾枪和去肠肚。准备姜葱蒜。（可加蒜）热锅下油爆香姜片。姜片爆香的油才是重点。下白虾翻炒。虾开始变红了就加入酒3汤匙。鸡粉半茶匙，生抽1汤匙，加入糖2茶匙。加一点水把虾焖一下。时间不用太长了。下葱段炒两下，装碟上桌。

1、步骤：先将鲜虾煮熟并取出虾肠，然后裹上干淀粉炸至微变色。接着，用葱段和干辣椒煸炒出香味，加入炸好的虾和油炸花生米，最后加盐和白糖调味，炒匀即可。特点：这道菜香辣可口，虾肉鲜嫩多汁，搭配油炸花生米的脆爽，口感丰富。椒盐虾：步骤：将鲜虾去须去线后洗净控干，用小火慢煎至虾壳焦脆。

2、经典罗氏虾爆炒法预处理：虾背划刀去虾线，蘸淀粉锁住水分。配料用香菇条、红辣椒条、韭黄段增加层次感。调味汁：提前混合鸡精、胡椒粉、香油、料酒和水淀粉，成菜更均匀。炸炒结合：先热油将虾炸至变色捞出，再炒香配料，回锅时淋汁，最后撒芝麻增香。

3、新鲜的虾可以通过以下几种做法制作得非常好吃：开背香辣虾：做法：先将鲜虾煮至变红并取出虾肠，裹上干淀粉后油炸至微变色。再煸炒葱段和干辣椒，加入炸好的虾和花生米，调味后即可装盘。特点：香辣可口，虾肉鲜嫩，花生米的加入增添了口感层次。

1、清蒸大虾的简单美味做法食材准备主料：新鲜大虾500克（建议选择活虾，肉质更紧实）辅料：葱、姜适量，料酒15克（去腥），香油10克可选调料：蒜蓉、辣椒、酱油、醋、盐（根据口味调整）处理虾的步骤清洗去杂质：用盐水浸泡大虾5分钟，冲洗干净。

2、捞出虾：将煮好的虾捞出沥干水分，装入盘中，搭配调好的蘸汁即可享用。通过短时间的水煮，虾肉的蛋白质迅速凝固，保持了鲜嫩的口感。蘸汁的作用：蘸汁可以增加风味。生抽提供咸味和酱香味，白糖中和咸味，使蘸汁的味道更加平衡，香油增添香气，而蒜末和小米辣则提供了独特的风味刺激。

3、升级版：可加尖椒、青花椒提升辛香层次。白灼青虾（原汁原味）处理：虾洗净后挑虾线，用竹签串起虾身，淋料酒浸泡10分钟去腥。焯水：沸水下虾串，倾斜锅身使虾均匀受热，变红立即捞出（约1-2分钟）。蘸料：搭配蚝油或酱油，肉质鲜嫩弹牙，适合清淡口味。

4、对于小孩来说，清蒸虾是一个好吃又简单的选择。以下是清蒸虾的制作方法及注意事项：清蒸虾的做法：准备材料：选择新鲜的虾，剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线。准备姜片、葱段和料酒用于去腥。腌制：将处理好的虾放入碗中，加入姜片、葱段和少许料酒，腌制10分钟左右，帮助去腥。