过年的菜谱大全100道，过年的菜谱大全

过年待客菜谱的10个菜都有哪些

过年待客菜谱的10个菜包括：口水鸡腿：口感鲜嫩，麻辣鲜香，适合开胃。盆盆虾：虾肉鲜嫩，香辣可口，搭配蔬菜营养均衡。香辣蟹：蟹肉饱满，香辣入味，是海鲜爱好者的首选。湖南剁椒鱼头：鱼头鲜嫩，剁椒香辣，汤汁浓郁，十分下饭。糖醋鲤鱼：鱼肉外酥里嫩，酸甜适口，色泽红亮，寓意年年有余。

过年待客菜谱的10个菜包括：口水鸡腿：以鸡腿为主料，搭配花生碎、辣椒油等调料，口感麻辣鲜香。盆盆虾：选用鲜虾，搭配芹菜、黄瓜等蔬菜，口味麻辣鲜香，汤汁浓郁。香辣蟹：以大闸蟹为主料，加入干辣椒、花椒等调料，口感香辣鲜美。

口水鸡腿：选用鸡腿1只，加入姜片、料酒，煮至熟透，过冰水后切片，搭配花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可。

东北过年菜单推荐20个菜家常

东北家常菜以咸香浓郁、分量实在著称，非常适合家庭餐桌。以下分享几道经典的东北家常菜谱，简单易做又下饭： 地三鲜（经典素菜）材料：土豆2个、茄子1根、青椒1个、蒜末、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、淀粉 做法： 土豆、茄子切滚刀块，青椒切片。茄子撒盐腌10分钟挤干水分。

杀猪菜 杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。

过年菜单推荐20个菜家常：板栗烧鸡、梅菜扣肉、家常豆腐、红烧狮子头、凉拌香干、西芹腐竹、土豆牛腩、蚝油生菜、红烧鲤鱼、羊肉汤。板栗烧鸡（大吉大利）在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。

油豆角吸足肉汁，口感绵密，搭配东北大酱调味，咸香下饭。锦州酱骨头猪大骨用秘制酱料长时间卤制，骨髓香浓，肉质酥烂，酱香渗透每一丝纤维。此外，锦州人还擅长用本地食材烹制家常菜，如咸鱼饼子、小鸡炖蘑菇等，讲究荤素搭配与火候把控。若想体验更全面的风味，可参考当地老字号餐馆的菜单或时令推荐。

过年吃什么菜最好菜谱

过年时可以选择以下几道菜谱，既美味又富有传统特色：水煮牛肉：简介：水煮牛肉是川菜系的传统名菜，麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈。主料：瘦黄牛肉。辅料：豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或其他蔬菜、粉丝等。番茄炒年糕：简介：这是一道简单美味的家常菜，口感香甜可口，适合全家人共享。主料：年糕、西红柿、洋葱。

过年菜谱推荐以下十个菜：红烧肉：寓意红红火火、富富贵贵。选用肥瘦相间的五花肉，经过多道工序烹饪，肉质酥烂，入口即化。鱼香肉丝：寓意年年有余。以猪肉丝为主料，搭配木耳、胡萝卜等蔬菜炒制而成，口感鲜美，酸甜适中。宫保鸡丁：寓意吉祥如意。

过年可以吃的菜谱有很多，以下推荐几道既美味又富有特色的菜肴：水煮牛肉 简介：水煮牛肉是一道传统的川菜，以其麻辣味厚、滑嫩适口著称。主料：瘦黄牛肉。辅料：豆芽、鸭血、莴笋、粉丝、肉汤等。特点：牛肉片在辣味汤中烫熟，香味浓烈，适合喜欢麻辣口味的人品尝。

过年的菜谱一共16个菜

过年菜谱中的16个菜包括：红烧肉：色泽红亮，寓意日子红红火火，采用五花肉慢炖而成，肉质酥烂，肥而不腻。清蒸鱼：象征年年有余，清蒸方式保持鱼肉鲜嫩，搭配葱丝、姜丝和豉油，味道鲜美。四喜丸子：四个大肉丸子分别寓意福、禄、寿、喜，是过年期间的传统佳肴。蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝象征金银财宝，搭配蒜蓉粉丝蒸制，口感鲜美。

办喜事菜谱18个菜清单如下： 红烧肉：寓意红红火火，肉质鲜嫩多汁，是喜宴上的经典菜品。 清蒸鱼：象征年年有余，鱼肉鲜美，清蒸能够保留其原汁原味。 四喜丸子：代表福禄寿喜，丸子圆润饱满，口感丰富。 宫保鸡丁：色泽红亮，鸡肉丁搭配花生和辣椒，味道香辣可口。

八宝饭：象征着家庭团聚和富贵吉祥。 清蒸鲈鱼：寓意着年年有余，富足和安康。 黄豆焖猪蹄：象征着发财就手，事业顺利。 小米肉丸：代表着家庭团圆和睦。 糖醋排骨：意味着生活甜甜蜜蜜，节节高升。 京酱肉丝：花开富贵，预示着财富和好运。

第一道菜是海蜇皮，第二道菜是蛹，第三道菜是虾仁炒蒜苗，第四道菜是蛤蜊，第五道菜是螃蟹，第六道菜是虾，第七道菜是鱼，第八是猪蹄，第九是拌芹菜。第十是排骨，十一是蘑菇炒肉，十二是鸡肉，十三是羊汤，十四是蛎壳叉，十五是乌鱼籽，十六是凉菜。

东北过年的10道菜菜谱大全,东北人过年吃什么

东北人过年常吃的10道菜菜谱包括红烧鲤鱼、炖排骨、小鸡炖榛蘑、酱猪蹄儿、酱鸡爪子、酸菜白肉、锅包肉、大虾、家常凉菜和饺子。以下是对其中两道特色菜的简单介绍：小鸡炖榛蘑：食材：鲜公鸡、干榛蘑、小葱、生姜等。做法：鸡肉处理干净剁块后浸泡去血水，与泡发的榛蘑一起炒制，加入调料和水后炖煮一小时左右。

红烧鲤鱼：象征着明年可以鲤鱼跳龙门，生活更上一层楼。这道菜通常选用新鲜的鲤鱼，经过红烧烹饪，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。红烧肉：经典的传统菜肴，肥而不腻，入口即化，是东北年夜饭上不可或缺的一道主菜。小鸡炖蘑菇：选用土鸡和东北特有的榛蘑，慢火炖煮，鸡肉醇香，蘑菇鲜美，寓意着明年的生活会更好。

猪肉酸菜饺子 酸菜剁碎拌猪肉馅，除夕必吃（寓意“更岁交子”）。30. 粘豆包 糯米面包红豆馅蒸熟，蘸白糖吃。3 韭菜盒子 烫面皮包韭菜鸡蛋馅，煎至两面焦黄。3 玉米面发糕 玉米面加红枣蒸制，松软香甜。3 米饭（必配杀猪菜）3 炸年糕 黄米年糕切片油炸，外脆内糯。

红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，鲤鱼是必不可少的一道菜，象征着年年有余。鱼头要朝着桌上的长辈，这是东北的传统习俗。 酱猪蹄儿：猪蹄寓意着搂钱，东北人通常选择前蹄，象征着财富的积累。 炖大鹅：为了庆祝春节，东北家庭会炖制大鹅，其与鸡、鸭一起，寓意着团圆和美满。