清朝皇宫御膳菜名有哪些
1、御用佛跳墙 主料：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调合汤 宫廷秘史：传入清宫的福建名菜佛跳墙，因海产品比例大，并不完全博得皇室喜欢。御膳房管事命令满族厨师按照满族饮食习惯改进，添加鹿肉、飞禽等野味，经过多次调试改良，成为受皇族青睐的御用佛跳墙。
2、吃客体验：吕宋岛黄肉翅是进贡御膳房的名贵鱼翅，有弹性，金黄亮丽，口感上软糯又容易吸收；火靠鱼翅的汤是经过12个小时慢火炖制的鸡汤，既鲜又香，浓厚滑润的感觉美妙难言。黄焖鱼翅有补中益气、强筋壮骨的作用，品尝价值很高。
3、宫廷御宴的108道菜的名称：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
4、一次，御膳房端上了一道名为醋熘咯扎的新菜，慈禧太后见所未见，询问其名称。太监们适时地请她赐名，太后在品味之余说了句搁着。这句搁着在太监听来，误以为是太后对这道菜的命名，于是急忙转达：老佛爷赐此菜名为‘咯扎’。
5、清宫菜是中国清代皇宫内由御膳房制作的专供皇帝、后妃们食用的菜肴。其主要特点如下：风味多样：清宫菜以满族食风为主，同时也融合了江南、山东和四川等地的风味。制作精致：清宫菜的制作非常讲究，色形美观，擅长熘、炒、蒸、炸等多种烹饪技法，并以清、鲜、酥、嫩著称。
古代皇室菜谱
1、古代皇室菜谱往往体现着当时最高水平的烹饪技艺与奢侈的饮食文化。以下以中国明清时期为例，介绍几道具有代表性的宫廷菜肴及其制作方式：黄焖鱼翅（清代御膳）原料：吕宋黄肉翅（干翅）、老母鸡、火腿、猪肘、干贝 制法： 鱼翅泡发后与鸡、火腿、猪肘同炖三日，至翅针软糯。
2、. 雪衣豆沙 以上是五十道宫廷菜谱的例子，详细宫廷菜谱是历代皇室所独有的，这些菜品体现了当时最高的烹饪技艺和独特的口味。它们往往注重食材的选用、刀工、火候以及菜品的摆盘艺术。
3、万福肉 乾隆年间御膳经典，取五花肉四方大块，焯水后以葱姜、料酒炖煮，再红烧收汁，象征“福寿绵长”。做法要点：需撇净浮沫，炖至筷子可轻松插入，成品肥而不腻。五色蒸海鲜 清代御厨擅用蒸法保留原味，如鲍鱼、扇贝等海鲜配枸杞、香菇等五色食材，蒸制后鲜甜多汁。
4、满汉全席菜谱108道菜名如下：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。
宫廷菜谱五十道菜
1、黄焖鱼翅 50. 雪衣豆沙 以上是五十道宫廷菜谱的例子，详细宫廷菜谱是历代皇室所独有的，这些菜品体现了当时最高的烹饪技艺和独特的口味。它们往往注重食材的选用、刀工、火候以及菜品的摆盘艺术。
2、满汉全席的菜谱 从清代到民国，再到现代，满汉全席的菜谱不断变化，并无定式。满汉全席据传为108道菜（南菜54道和北菜54道），现存最早的菜谱源于清代李斗的《扬州画舫录》记载：“上买卖街前后寺观皆为大厨房，以备六司百官食次。
3、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
4、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。蒙古亲藩宴 此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。
求古代宫廷菜名
1、宫廷御膳是古代中国皇室享用的高档菜肴，其菜品种类繁多、制作精细，讲究色、香、味、形俱佳。以下是24道经典的宫廷御膳菜名，供参考： 佛跳墙 以鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等名贵食材炖制而成，味道鲜美。 龙井虾仁 用龙井茶和鲜虾仁烹制，清新爽口。 黄焖鱼翅 鱼翅与高汤炖煮，口感滑嫩。
2、经典传统宫廷菜 狮峰龙井虾仁：结合了杭州名茶狮峰龙井与鲜嫩虾仁，茶香浓郁，口感清新。喜鹊登梅：此菜造型别致，以炸制的食材摆盘成喜鹊与梅花状，寓意吉祥如意。蝴蝶暇卷：以薄饼包裹馅料，炸制后形似蝴蝶翩翩起舞，色彩缤纷，令人赏心悦目。
3、宫廷御宴的108道菜的名称：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。
4、古代宫廷菜名丰富多样，以下是一些具有代表性的菜品：狮峰龙井：一道以龙井茶为主要原料的特色菜肴，融合了茶香与食材的鲜美。喜鹊登梅：一道造型精美的冷盘，通常以炸制的禽类或肉类搭配蔬菜制成，形似喜鹊停留在梅花枝头。蝴蝶暇卷：以薄饼或面皮包裹馅料，制成蝴蝶形状的精美点心，色彩鲜艳，口感丰富。
5、龙舟镢鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌等，这些菜肴不仅色香味俱全，更蕴含着深厚的文化底蕴。每一道菜都是一个故事，一个传说，让人在品尝的同时，也能感受到中华文化的博大精深。中华美食不仅仅是一种味觉享受，更是一种文化传承。
6、御用佛跳墙 御用佛跳墙选用鲍鱼、鱼翅、刺参、鹿筋、鱼唇、鱼肚等十八种珍贵食材，以秘制高汤精心炖制而成。此菜集浓郁汤汁、清雅软糯的原料和各种名贵海鲜野味于一身，堪称宫廷名菜中的瑰宝。
中国宫廷十大名菜
御用佛跳墙 御用佛跳墙选用鲍鱼、鱼翅、刺参、鹿筋、鱼唇、鱼肚等十八种珍贵食材，以秘制高汤精心炖制而成。此菜集浓郁汤汁、清雅软糯的原料和各种名贵海鲜野味于一身，堪称宫廷名菜中的瑰宝。
中国古代十大宫廷名菜包括：御用佛跳墙、黄焖鱼翅、雍亲王府烧鹿筋、爆炒凤舌、荷包里脊、樱桃肉、百鸟朝凤、清炖肥鸭、桂花鱼翅、鸡里蹦。御用佛跳墙：集浓郁浑厚汤汁和各种名贵海鲜野味于一体。黄焖鱼翅：利用老母鸡、黄鱼翅和鸭子炖制而成，具有杏黄透亮、翅肉软烂的特点。
中国宫廷十大名菜：御用佛跳墙、黄焖鱼翅、雍亲王府烧鹿筋、爆炒凤舌、荷包里脊、樱桃肉、百鸟朝凤、清炖肥鸭、鸡里蹦、桂花鱼翅。御用佛跳墙 御膳房管事令满族厨师按照满族饮食习惯对其加以改进，在保留制作工艺的基础上增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、飞禽等野味。
中国宫廷十大名菜包括：开水白菜、葱烧海参、宫保鸡丁、松鼠桂鱼、叫化鸡、清蒸肉蟹、东坡肉、荷花鱼翅、佛跳墙、坛子肉。这些名菜各有其独特的历史背景和文化内涵。例如，开水白菜是一道国宴菜，看似清汤寡水，实则鲜香无比。其汤色澄澈如开水般透明，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
御用佛跳墙 御用佛跳墙是利用鲍鱼、鱼翅、刺参、鹿筋、鱼唇、鱼肚等十八中原材料配合上精心炖制的秘制高汤制成的菜品，是集浓郁浑厚汤汁、清雅软糯的原料和各种名贵海鲜野味于一体的宫廷名菜。
自元明以来，宫廷菜主要指北京宫廷菜，其中一些菜品因其美味而闻名遐迩，传承至今。如今我们所熟知的宫廷菜，主要是清朝宫廷菜。下面是一份中国宫廷十大名菜的盘点，包括佛跳墙、黄焖鱼翅、雍亲王府烧鹿筋、爆炒凤舌、荷包里脊、樱桃肉、百鸟朝凤、清炖肥鸭、鸡里蹦、桂花鱼翅。
中国古代十大宫廷名菜,中国十大传统美食
1、御用佛跳墙 御用佛跳墙选用鲍鱼、鱼翅、刺参、鹿筋、鱼唇、鱼肚等十八种珍贵食材，以秘制高汤精心炖制而成。此菜集浓郁汤汁、清雅软糯的原料和各种名贵海鲜野味于一身，堪称宫廷名菜中的瑰宝。
2、中国古代十大宫廷名菜包括：御用佛跳墙、黄焖鱼翅、雍亲王府烧鹿筋、爆炒凤舌、荷包里脊、樱桃肉、百鸟朝凤、清炖肥鸭、桂花鱼翅、鸡里蹦。御用佛跳墙：集浓郁浑厚汤汁和各种名贵海鲜野味于一体。黄焖鱼翅：利用老母鸡、黄鱼翅和鸭子炖制而成，具有杏黄透亮、翅肉软烂的特点。
3、御用佛跳墙 御用佛跳墙是利用鲍鱼、鱼翅、刺参、鹿筋、鱼唇、鱼肚等十八中原材料配合上精心炖制的秘制高汤制成的菜品，是集浓郁浑厚汤汁、清雅软糯的原料和各种名贵海鲜野味于一体的宫廷名菜。
4、中国宫廷十大名菜包括：开水白菜、葱烧海参、宫保鸡丁、松鼠桂鱼、叫化鸡、清蒸肉蟹、东坡肉、荷花鱼翅、佛跳墙、坛子肉。这些名菜各有其独特的历史背景和文化内涵。例如，开水白菜是一道国宴菜，看似清汤寡水，实则鲜香无比。其汤色澄澈如开水般透明，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
5、鱼翅等海产品。珍珠丸子：特点：口感Q弹有嚼劲，味道鲜美。主要食材：糯米粉、肉末、鲜虾仁等。这些菜肴各具特色，代表了中国古代宫廷饮食的高峰，同时也是中华美食文化的重要组成部分。然而，由于中国地域辽阔，每个地区都有其独特的饮食文化和特色菜，因此古代宫廷十大名菜并不能涵盖所有地区的特色菜。
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