糯米糍的做法 家常，糯米糍做法

冻糯米糍的做法有哪些呢?

传统做法：将糯米粉、澄粉、白砂糖混合，加入适量清水搅拌均匀，盖上保鲜膜放入锅中蒸熟，然后加入黄油抓匀，最后包入红豆沙或其他馅料，收口朝下放入冰箱冷藏即可。花生酱糯米糍：将糯米粉、玉米淀粉、砂糖、椰奶、水和花生酱混合均匀，倒入盘中蒸熟，然后加入黄油抓匀，包入花生馅，滚上椰蓉即可。

把糯米粉、木薯粉、澄面、糖、牛奶加些清水，全部倒入一个容器，搅拌均匀成糊状。放入蒸锅，蒸20分钟。蒸的过程中每隔几分钟搅拌一下，直到成透明状，出锅放凉，冰箱内冷藏片刻。拿出冷藏好的糯米糍，切成小块。用手捏圆，压薄，将豆沙馅包进去。然后裹一些椰蓉，即可食用。

制作成功以后，大家就可以来制作糯米糍的外皮了，最先咱们准备适当的糯米粉和玉米粉，把准备好的糯米粉和玉米粉放在一个小碗里边，随后再加入适量的白糖以后，准备一些冷水渐渐地的加入，边加入边进行搅拌。

步骤一：将糯米粉、玉米淀粉、牛奶和白砂糖放入碗中，搅拌均匀。步骤二：在碗口覆盖一张保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，然后将碗放入蒸锅中蒸1520分钟，直至蒸熟。步骤三：蒸好后，将黄油放在蒸熟的糯米团上，先用刮刀搅拌均匀，然后戴上手套用手揉至黄油被完全吸收，注意避免烫伤。

雪糯米糍做法如下。首先糯米粉里放白糖，缓慢加入牛奶，搅拌均匀，和成软硬适当的面团，搓成条，切成小段。然后捏成面片，放入豆沙馅，收口搓圆。放入蒸锅，蒸15分钟。最后趁热蘸满椰蓉。

想要糯米糍不变硬一定要用熟糯米粉，就是将生糯米粉蒸一下或是微波炉转一下，微波中高火两三分钟，不要放水，否则会变成糯米糕的。配料：糯米粉250克、常温水200克、椰浆200克、糖65克、花生酱适量、椰丝适量。

潮汕糯米糍原料：以糯米粉为主，常包裹花生碎、芝麻、糖等甜馅，也有咸馅版本（如菜脯、肉末）。做法：糯米粉加水揉成团，包馅后蒸熟或煮熟，表面常滚上椰丝或熟糯米粉防粘。口感：外皮软糯有嚼劲，馅料香甜或咸香。形态：多为圆球状或扁圆形，类似其他地区的“麻糬”。

制作糯米皮混合粉类：将糯米粉、澄粉、白糖放入盆中拌匀，缓慢加入温水（60℃左右），边加边搅拌至无干粉。揉面：揉成光滑不粘手的面团（若粘手可少量补糯米粉），盖保鲜膜醒10分钟。包制油条糍分剂子：将面团分成小份（约30g/个），搓圆后压成椭圆形面皮。

制作糯米糍不变硬的方法：合理配比原料：制作糯米糍时，糯米粉、木薯粉、澄面、糖、牛奶的比例要适当。糯米粉是主要成分，提供糯米的口感；木薯粉可以增加糯米糍的弹性和透明度；澄面则有助于提升整体的细腻度。适量的糖和牛奶能够增添风味，同时牛奶中的乳脂也能使糯米糍更加柔软。

糯米糍：把熟糯米泥揉成小球，然后剪开一个小口，把炒香研碎的花生、芝麻和糖拌成的馅料塞进去，轻轻一捏，让糯米泥把馅料包裹得严严实实的。

制作糯米糍的步骤如下：调制面糊：用凉开水、橙味果珍和白糖调一杯水，然后加入糯米粉，搅拌成面糊。混合面团：取一点澄粉，用开水烫熟后和面糊混合。

因为糯米是粘性的食物，粘性食物中含有胶性物质，凉时胶性物质失去活性，热时活性恢复，所以冷了就会变硬，只要再次加热，就可以让糯米糍恢复变软，正确做法如下：准备材料：紫薯、糯米粉、淀粉、白糖、椰蓉紫薯蒸熟。紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合。加入适量的清水拌成有流动的稠面糊。

使用高质量的糯米粉，如三象牌糯米粉，这种糯米粉口感较好，不易变硬。添加适量的玉米淀粉，这有助于改善糯米糍的口感和结构，使其更加柔软。调整配方比例：确保牛奶和糖的比例适当，牛奶可以增加糯米糍的湿润度，而糖则能提供甜味并帮助保持水分。

冷藏可以延缓糯米糍变硬的速度，但需要注意的是，冷藏时间过长或温度过低仍可能导致糯米糍变硬。在食用前，可以将糯米糍取出稍微回温，或者用微波炉稍微加热一下，以恢复其柔软口感。总结：通过使用熟糯米粉、正确的制作步骤以及适当的保存方法，可以制作出冷却后和过夜依然保持柔软的糯米糍。

首先，确保面糊混合均匀至关重要。如果面糊混合不均，会导致糯米糍无法成型，并且容易变硬。建议使用打蛋器将面糊充分搅拌，确保所有成分充分融合。接下来，将混合均匀的面糊蒸熟，这一步也是防止糯米糍变硬的关键。其次，在蒸熟的面糊处理过程中，使用擀面杖进行反复的翻转操作。

糯米糍的制作方法及防止变硬的技巧如下：制作方法：准备材料：糯米粉75克，澄粉25克，水110克，红豆沙130克，椰蓉30克。混合面糊：将糯米粉和澄粉倒入容器中，加入水，搅拌均匀，形成糯米面糊。蒸制：将糯米面糊倒入刷过油的保鲜膜中，再放入盘中。