泥鳅怎么做汤好吃又营养
泥鳅先用盐水浸泡吐沙,焯水去黏液;煎至微黄后加热水,大火煮10分钟再放豆腐,汤更浓白。 滋补搭配:泥鳅红枣枸杞汤 食材:泥鳅、红枣5-6颗、枸杞15粒、黄芪(可选)、姜片 特点:补气血、增强免疫力,适合体虚或产后调理。技巧:泥鳅煎后与药材同炖1小时,最后加枸杞焖5分钟。
步骤一:把泥鳅用清水冲洗两遍;红枣把枣核去掉。步骤二:热锅,温度尽量高一些,然后加入底油,倒入姜丝爆香,再把泥鳅倒入锅中。步骤三:倒入泥鳅后,快速盖上盖子。这个动作要快速、连贯,不然泥鳅遇热会跳出来。步骤四:等到泥鳅在锅里没有反应后,倒入适量的热水。
清炖泥鳅汤材料:泥鳅、姜片、葱段、盐、料酒、枸杞(可选)、豆腐(可选)。步骤:泥鳅洗净,用盐水浸泡去腥,沥干水分。热锅冷油,放入姜片和葱段爆香,加入泥鳅煎至微黄。倒入开水,大火烧开后转小火炖20分钟。加入豆腐块(可选)和枸杞,继续炖10分钟。最后加盐调味,撒上葱花即可。
先用大火煮沸,撇去浮沫后转小火慢炖,直至汤色浓白、肉质软烂即可。此做法清淡鲜美,适合追求原味的人群。红烧泥鳅红烧泥鳅以浓郁酱香为特色,肉质细腻且入味。需将鲜活泥鳅宰杀去内脏,洗净后沥干水分。热锅凉油,放入泥鳅煎至表面微黄,加入红烧酱油、料酒、生姜片、茴香、八角等调料翻炒均匀。
烹饪方式:需采用“冷汤慢煮”法,即先将泥鳅与凉水、豆腐同入锅,缓慢加热至沸腾。此过程中泥鳅因温度升高逐渐失去活动能力,内脏在受热中自然收缩排出,黏液随水温升高凝固,后续可通过捞除浮沫去除部分杂质。
泥鳅(200克,去内脏洗净)嫩豆腐1块 姜片3片、枸杞10粒 盐、胡椒粉少许做法:泥鳅用盐水浸泡去黏液,煎至微黄;加开水、姜片大火煮沸,转小火炖20分钟;加入豆腐、枸杞再炖10分钟,调味即可。营养亮点:豆腐的植物蛋白与泥鳅的动物蛋白互补,钙质吸收更佳。
泥鳅怎么烧好吃
1、调味腌制:把沥干水分的干泥鳅放入碗中,加入盐、胡椒粉、辣椒粉和孜然粉,搅拌均匀,腌制15 - 20分钟,让干泥鳅充分吸收调料的味道。油炸:锅中倒入适量食用油,烧至六成热(约160℃,可以将筷子插入油中,看到筷子周围有小气泡冒出即可)。将腌制好的干泥鳅逐条放入油锅中,用中小火炸至金黄色且表面酥脆,大约需要3 - 5分钟。
2、烘干泥鳅提前用温水泡软,沥干水分备用。 热锅冷油,加入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。 加入泡软的泥鳅翻炒,加入适量料酒、生抽、白糖和盐调味。 翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮几分钟,让泥鳅充分吸收调料的味道。 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
3、泥鳅可以通过以下几种方式烧制,以保证其美味:泥鳅汤 制作步骤:首先,准备泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺。然后,在锅中倒油炒泥鳅以去除腥味,加入姜、蒜、料酒继续炒香。接着,将炒好的泥鳅倒入砂锅中,加入2碗水大火烧开。
4、将泥鳅鱼宰杀治净后,下入烧至七成热的植物油中,炸至略硬后捞出。这一步是为了让泥鳅鱼的肉质更加紧实,同时去除多余的腥味。煎煮黄精:锅内放入清汤,下入黄精烧开,然后煎煮15分钟左右。黄精具有补气养阴、健脾润肺的功效,能够提升汤品的营养价值。
泥鳅汤怎么做好吃
1、将煎好的泥鳅倒入砂锅内,加入适量清水,大火烧开后转中火炖30分钟至汤汁变白。这一步是泥鳅汤味道浓郁的关键,需要耐心等待。加入黄瓜片:炖煮30分钟后,倒入切好的黄瓜片,继续炖10分钟。黄瓜的清新口感可以中和泥鳅的油腻,使汤更加爽口。调味:加入剩余的盐和鸡精进行调味。根据个人口味调整盐量,确保汤的味道适中。
2、泥鳅豆腐牛肉汤 主要食材:泥鳅鱼、豆腐、牛肉。 配料:葱、绿豆芽、薇菜、芋艿茎、白菜帮、芝麻叶等。 做法:先熬制肉酱汤,加入辣椒酱调味,放入整块豆腐和泥鳅鱼。煮一会儿后,加入生姜和青椒,再放入面粉,煮至熟透后过滤即可享用。此汤融合了多种食材的鲜美,营养丰富。
3、食材清单:泥鳅250克、豆腐250克、姜一小块、大葱一段、料酒15毫升、香油5毫升、胡椒粉少许、盐适量。将活泥鳅放入塑料袋中,在袋口处留一小口以便呼吸,然后向袋内撒入适量的盐。
4、锅内放入清汤,下入黄精烧开,然后煎煮15分钟左右。黄精具有补气养阴、健脾润肺的功效,能够提升汤品的营养价值。炖煮泥鳅:加入适量的料酒、葱段、姜片,再下入炸好的泥鳅鱼、精盐、鸡精,烧开后炖至七成熟。炖煮的过程中,泥鳅鱼的鲜味会逐渐融入汤中,使汤品更加美味。
5、- 步骤: 将泥鳅烫过后换水洗净,剖腹去内脏,沥干水分后入油锅煎至金黄色。 加入清水两碗,煮沸后转中火继续煮,汤汁浓缩至一半时,加入盐和味精调味即可。
6、用料:泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉少许、盐少许。泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒一勺盐。两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部,取出内脏,再用水冲洗掉外表的粘液。豆腐切成2厘米的块状。葱姜洗净后切片。







还没有评论,来说两句吧...