红烧牛肉最正宗做法，红烧牛肉正确做法

红烧牛肉的正确方法

做法：牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。

食材：牛肉一斤，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，八角适量，五香粉适量，盐适量，油适量，豆瓣酱适量。牛肉处理，洗净，切成小块，然后在沸水中焯一下。高压锅加水，放入牛肉，至于肉类档，煮熟，捞出，锅内的汤也留着。

红烧牛肉的较正宗做法是将牛肉炖煮至酥烂，汤汁浓郁。这样做出的红烧牛肉口感鲜嫩，汤汁浓郁，能够充分吸收牛肉的鲜美味道。红烧牛肉的炖煮时间要足够长，这样才能使牛肉的纤维完全松软，口感更好。红烧牛肉的做法还可以根据个人口味进行一些变化。可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感的层次感。

小火慢炖：使用小火慢炖，这样可以让肉筋在低温下慢慢变软，避免急火煮硬。避免中途加水：尽量一次性加入足够的水，避免在炖煮过程中中途加水，这样可以保持汤汁的浓度和风味。收汁：肉筋炖软后，可以开大火收汁，使汤汁浓缩，增加菜肴的风味。

在整个烹饪过程中，火候的掌握至关重要。炒香料和牛肉时要用中大火，以炒出香味和上色；炖煮时则要用小火慢炖，使牛肉充分吸收调味料的味道，变得酥烂。此外，根据个人口味，还可以在炖煮过程中加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加菜肴的营养和口感。

红烧牛肉怎样做

牛腩肉清洗干净，改刀切成长条，再切成丁。锅里放清水，放入切好的牛肉，加入姜、葱、料酒，焯水。大火烧开，牛腩肉的血水比较多，需要捞出来清水干净。锅中烧油，油温4成热，倒入刚才焯好水的牛肉。牛肉炒香推至一边，下入姜、葱、蒜一起煸炒。

将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮， 将多余的水分倒掉。在锅内倒 一层色拉油。

牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。

红烧牛肉怎么做

准备食材：牛腩600克、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱姜、八角、桂皮、干辣椒各适量。牛腩切大块焯水，冷水下锅，开火煮沸了捞出来。炒锅内烧热两大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下，下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀。

牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。

食材：牛肉2斤，生姜半颗，朝天椒3-6个，蒜瓣5-7粒，桂皮适量，花椒一勺，泡椒5-8个，红糖一勺，食盐大半勺，八角5个，橙皮小半个，香叶3片。将牛肉准备好，洗净切成瓶盖大小的片儿，厚度以0.5厘米为宜。注意：将切好的牛肉放入锅内，加入漫过牛肉的凉水。

红烧牛肉的正确做法

1、做法：牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。

2、食材：牛肉一斤，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，八角适量，五香粉适量，盐适量，油适量，豆瓣酱适量。牛肉处理，洗净，切成小块，然后在沸水中焯一下。高压锅加水，放入牛肉，至于肉类档，煮熟，捞出，锅内的汤也留着。

3、准备一块牛肉。切成块。用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。捞出用温水清洗干净空干水分。小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

谁知道红烧牛肉的正确做法是怎样的呢?

1、牛肉处理，洗净，切成小块，然后在沸水中焯一下。高压锅加水，放入牛肉，至于肉类档，煮熟，捞出，锅内的汤也留着。锅预热，加油，油烧热后，放入葱花，姜片，蒜片，爆香。放入牛肉，翻炒一会，放入料酒，豆瓣酱，醋，八角，五香粉，盐，继续翻炒。

2、牛肉切块后冷水下锅进行汆水，去除腥味和血沫，待水开后可再煮3分钟左右。然后使用流动水冲洗，去除血沫和杂质。，如下图所示。大葱，生姜，洋葱，干辣椒，八角，茴香切片备用，如下图所示。锅内倒入适量油，锅热后倒入生姜，洋葱，大葱煸炒，待煸炒软后放入干辣椒，茴香，八角。

3、使牛肉充分吸收汤汁和调料的味道。当牛肉炖至软烂后，可以大火收汁使汤汁变得浓稠，这样红烧牛肉的味道会更加浓郁可口。总之，要想做出软烂入味的红烧牛肉，关键在于处理好牛肉的纤维组织、充分炖煮并掌握好调料和火候。通过以上的步骤和技巧，相信你一定能够烹饪出一道美味的红烧牛肉佳肴。

4、红烧牛肉的做法还可以根据个人口味进行一些变化。可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感的层次感。还可以加入一些调味料，如豆瓣酱、辣椒等，增添一些辣味和香气。红烧牛肉是一道美味的菜品，制作起来并不复杂。只要掌握了正确的制作方法和一些技巧，就能够做出口感鲜嫩，汤汁浓郁的红烧牛肉。

5、红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜等洗净放好。牛肉洗净放好。牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。起锅将牛肉下入，小火炒出水份。炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

6、将肉整块入沸水中煮去血水。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：武火至水沸。

怎么能把牛肉炖的软烂,炖好的牛肉软嫩入味,不塞牙!

加啤酒 加啤酒可以使牛肉更软烂，炖牛肉的时候，加入一杯啤酒，啤酒中富含含有较多酵母菌和啤酒花等物质，且啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩，香浓多汁；另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收，能去除牛肉的腥膻味，释放肉质的鲜嫩口感，醇美滋味。

再炖牛肉的时候，教大家一招，锅里放点茶叶。用一个小纱布包把茶叶装进去，下锅一起煮，烧开后，基本上30分钟左右，牛肉就炖的软烂入味，吃起来口感软烂，还不塞牙，并且还有点淡淡的茶香味。

首先，浸泡牛肉时加入适量清水，可以去除血水，减少腥味。其次，用啤酒而非水炖煮牛肉，啤酒可去腥增香，使牛肉更鲜美。最后，加入山楂，能帮助软化牛肉，使其更易于炖熟，更软烂。避免使用花椒和五香粉等调料，这些调料虽可增香，但可能掩盖牛肉的原味，使肉质发柴。