糖葫芦的糖怎么熬很脆?
1、加水：在熬糖的时候一般需要加入适量的水一起熬，这样不仅可以快速地使糖融化，而且还可以防止熬糊。控制温度：在熬糖浆的时候一般需要将火力转为小火，温度控制在130-135℃左右，这样熬出来的糖才会脆。
2、熬糖水加多了 煮糖时加入过多的水会导致糖葫芦的糖变得粘稠，吃起来不那么脆。如果糖和水的比例不正确，煮出来的糖就不会很脆。糖熬制的时间不够 煮糖时，你需要把糖浆煮成小泡泡。用筷子蘸上一些糖浆，放入冷水中冷却，如果此时糖浆又甜又脆，就意味着它已经煮得差不多了。
3、熬糖水加多了 熬糖时加水过多就会导致糖葫芦的糖比较粘稠，吃起来就不会那么脆，糖和水的比例如果不对熬出来的糖也不会很脆。
4、糖葫芦的糖熬很脆的方法：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。
5、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中。待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬。熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。
6、准备好材料，糖水比例为2：1。山楂洗净晾干水分，从中间切开，去掉籽。取一团豆沙夹在中间。穿上竹签，不要穿太多，不好挂糖浆。冰糖水放锅里煮开，不要搅拌。
冰糖葫芦怎么样才能不化糖
1、涂油：在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化。
2、将糖葫芦放在比较干燥的地方，如气温比较低的冷藏室或者冰箱中。由于干燥的环境不容易让糖表面吸潮，因此可以延缓糖的融化速度。将糖葫芦直接放在气温比较低的地方，如冷冻室或者冷藏室中，这样可以避免糖葫芦表面的糖融化。
3、低温保存：冰糖葫芦的糖衣在低温环境下不容易融化，所以我们可以将冰糖葫芦放入冰箱冷藏保存。在放入冰箱前，最好将冰糖葫芦用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，以防止冰箱中的水汽使糖衣变软。需要注意的是，冰糖葫芦不宜放入冷冻室保存，因为过低的温度会使糖衣变得更硬，影响口感。
冰糖葫芦的糖怎么熬才脆
加水：在熬糖的时候一般需要加入适量的水一起熬，这样不仅可以快速地使糖融化，而且还可以防止熬糊。控制温度：在熬糖浆的时候一般需要将火力转为小火，温度控制在130-135℃左右，这样熬出来的糖才会脆。
煮糖时，你需要把糖浆煮成小泡泡。用筷子蘸上一些糖浆，放入冷水中冷却，如果此时糖浆又甜又脆，就意味着它已经煮得差不多了。如果煮的时间太长或太短，糖葫芦就不脆了。冰糖葫芦糖不脆怎么办 先做糖 冰糖葫芦应该首先选择更好的糖。一般纯度高的糖，如幼砂糖最好，也可以使用普通白砂糖。
准备好材料，糖水比例为2：1。山楂洗净晾干水分，从中间切开，去掉籽。取一团豆沙夹在中间。穿上竹签，不要穿太多，不好挂糖浆。冰糖水放锅里煮开，不要搅拌。
糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅。熬。
加水过多 。熬制时间不够。一般说来要熬成“鱼眼泡”的时候，也就是“大泡套小泡”。熬糖的做法如下：【食材】：山楂 30颗，冰糖 150g，清水150g。【具体制作步骤】：准备好所有的食材。山楂挑选出完好的果子，把坏掉的、有眼的都去掉。山楂清洗干净以后晾干水份，去掉果蒂和果核。
糖葫芦的糖怎么熬很脆
加水：在熬糖的时候一般需要加入适量的水一起熬，这样不仅可以快速地使糖融化，而且还可以防止熬糊。控制温度：在熬糖浆的时候一般需要将火力转为小火，温度控制在130-135℃左右，这样熬出来的糖才会脆。
熬糖水加多了 煮糖时加入过多的水会导致糖葫芦的糖变得粘稠，吃起来不那么脆。如果糖和水的比例不正确，煮出来的糖就不会很脆。糖熬制的时间不够 煮糖时，你需要把糖浆煮成小泡泡。用筷子蘸上一些糖浆，放入冷水中冷却，如果此时糖浆又甜又脆，就意味着它已经煮得差不多了。
首先把山楂清洗干净，然后去柄。然后用牙签串好。最后锅里倒入冰糖加水中火熬。把冰糖化开后，起大泡后不搅动，要牢记。糖色变琥珀色，汁水变浓稠，开小火，用筷子蘸一下快速放入冷水，如果能马上变硬、脆（表明熬好糖汁了），就可以撒上芝麻，把葫芦滚一遍。
准备原料，山楂洗净后控干水分。控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。用竹签子将山楂串成串。准备冰糖和水，按照1：1的比例，把冰糖和水放入不粘锅。熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。
冰糖怎么做好吃不粘锅
最后就是制作过程。加入少许的清水，点火并加热，将冰糖倒入锅中。随后，用中小火将冰糖慢慢融化，炒至糖粘稠，颜色变黄金色或烟熏色，糖香味逐渐散发。需要不断地用铲子或勺子翻炒，以避免糖粘底或糊锅。最终，将炒好的糖色倒出放在碗中待用。
锅内放15克水，倒入150g冰糖。中火熬制，慢速搅拌。锅最好用不粘锅，如果不是不粘锅，用油先润一下锅。糖逐渐变黄色，改为小火，慢慢炒，糖泡沫浮起，会有大泡出现。糖色变深棕，锅边冒烟，有明显的焦糖味时关火，搅拌几下，沿着锅边倒入150克热水搅拌，一定要热水，水温低容易飞溅。
用食盐把柠檬洗干净。柠檬切片后用牙签去籽。柠檬放入不粘锅中，倒入适量冰糖和水。大火烧开20分钟左右，不停搅拌，避免粘锅。柠檬熬成琥珀色即可装瓶放冰箱保存。
做红烧肉的糖色熬制方法如下：工具/材料：白砂糖或冰糖、清水、不粘锅。锅中倒入清水适量，待水开后放入准备好的白砂糖或者冰糖。需要注意的是，水在这里只是起到一个辅助融化的作用，所以用量不能太多，大概在糖的总量的1/2就可以了。
准备材料：首先，你需要准备足够的冰糖。冰糖的量取决于你需要上色的菜肴的多少。一般来说，每100克食材需要大约10-15克冰糖。此外，还需要一些水来帮助溶解冰糖。将冰糖放入锅中：将所需的冰糖倒入干净的锅中。最好使用不粘锅，这样可以减少糖粘锅的可能性。
熬糖工具的选择 熬糖时，应选用铜锅或不锈钢锅，而不应选用铁锅或铝锅加热。因为用铁锅或铝锅熬糖，由于温度过高，铁与铝的分子结构不稳定，会起化学反应，使糖浆颜色变黑，影响糖浆的品质。加热方式 要选用可以调节的加热方式，如用液化气灶（煤气灶）。
砂糖每次非得熬糊了才能脆怎么回事
1、主要原因还是在熬制糖浆的时候火候没有掌握好，可能火候太小了，就会比较粘牙，不会脆脆的。准备开始熬糖浆，把500克细砂糖和250克水倒入锅内，先用中火来煮它。熬糖浆的时候，锅内液体在没有沸腾之前，是可以用勺子轻微搅拌的，但是在液体开始沸腾后，就不要去搅拌了，容易反砂。
2、白砂糖熬不化可能是因为我们熬制的时间不够，通常只要有充足的时间将白砂糖加热到一定的温度，它就是会逐渐融化的。熬制白砂糖只需要将它和冷水一起倒入锅中用小火加热，当它变为褐色的时候糖就熬好了。为什么白砂糖熬不化？理论上只要有充足的时间将白砂糖加热到一定的温度，它就是会逐渐融化的。
3、根本不可能。老冰糖和水的比重一定是1：1。熬糖时，不要用木筷拌和，慢慢熬，防止糖结晶体，便是锅边会出现一些小一点结晶体，不必刮下与糖桨混合在一起。把糖桨滴在凉水中，嚼起来太脆，表明就行了，如果粘牙，就是没好。
4、糖色不能很好忍受的原因 火候是最重要的：很多朋友煮的时候倾向于把糖色炒黑糊。这是因为火候没有控制好，火太大。时间控制：不同阶段炸糖的结果不一样。在某个阶段可以变成糖色，在某些阶段可以变成拉丝或者蒙砂的状态。只有把握好变成糖色的时间，才能把糖色熬出来。
还没有评论，来说两句吧...