扣肉最简单的家庭做法，扣肉最简单快的家常做法大全

扣肉怎么做简单又好吃

1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

2、五花肉一块、料酒适量、葱段适量、姜块适量、八角适量。方法：五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。煮好的五花肉稍稍晾一下。趁热在肉皮上抹上老抽。放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。

3、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。

4、扣肉怎么做简单又好吃首先准备好的五花肉要刮洗好，洗干净之后用清水煮，煮熟及时捞出。用老抽涂匀煮熟了的肉皮，辣椒也要炒香，晾凉之后放到米酒中，制作成川椒酒，中火烧热锅，在锅中下入油，烧到沸腾的时候，我们把肉加入锅中，加上盖炸，炸熟之后捞出来沥干其中的油。

准备带皮五花肉2斤，老抽1勺，生抽2勺，糖3勺，料酒3勺，白酒1勺，五香料1勺。整条猪肉洗干净，尤其是皮要多洗洗，不然会有猪腥臭味，洗好后大火煮开后，小伙炖半个小时，注意不要放盐，放盐肉会变柴。

食材：五花肉500g、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。五花肉去毛洗净后，冷水下锅，煮上约二十分钟，捞出。取一小碗倒入腐乳和腐乳汁，加适量水，碾碎搅匀。起油锅，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块炸到肉皮稍微硬硬时捞出。

自制梅菜扣肉的做法：食材：五花肉适量，梅干菜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量。步骤：准备食材，五花肉一方块，梅菜一小碗，葱，姜。将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块，一半切成末。汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。

原料：上等猪五花肉750克。自制玉米面小窝头10个，菜胆6根（约300克），大白菜叶350克。盐、味精、鸡粉、鸡汁、淀粉油各少许，秘制酱料75克。将洗净的五花肉用开水煮至五成熟，取出用干抹布擦干，肉皮挂上脆皮水晾凉备用。

做到肥而不腻的关键诀窍是脱去肥肉中的脂肪，制作扣肉的过程中，先将猪肉五花肉，焯水，煮断生，然后趁热抹上糖色（北方地区喜欢抹老抽），然后将扣肉放在油锅中过油（这个过程叫走红），使其上色。

农村扣肉最简单的做法：准备好猪肉五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐等食材。将五花肉切成大块，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、冰糖翻炒均匀。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

尖角扣肉，在我们重庆，又叫做梅菜扣肉，做法其实很简单，步骤分为，煮五花肉，油炸五花肉，五花肉切片装进土料碗里，盖上梅菜，上锅蒸，翻扣碗。配料：五花肉500克、梅菜250克切碎，米醋10克、老抽酱油5克、生姜剁碎20克、大葱20克、白糖50克、花椒20克、料酒20克、鸡精10克。

猪五花肉500克生姜一块料酒50毫升酱油50毫升冰糖适量葱一根盐适量扣肉的做法步骤：将五花肉切成约2厘米见方的块状，然后放入冷水锅中，加入适量的盐和姜块，焯水去腥。

煮半个小时后，拿出猪肉，洗一洗，根据锅的大小分段，抹上老抽，热锅热油炸一下，推荐拿着锅盖挡爆油。炸完以后，将猪肉切成大块或片状，摆在碗里，然后放入生抽、料酒、白糖、白酒、五香料，辅菜铺满碗。接下来最简单，放入蒸锅内蒸1个半小时（蒸的时间越长越好吃）。

梅菜扣肉制作方法汇总方法一：经典的梅菜扣肉做法主料：700克五花猪肉和100克梅菜。调料：植物油600克（实耗60克）、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少许。步骤：猪肉煮至6-7成熟，上色后炸至大红色，再用清水漂透。

梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了。煮肉，放点葱，姜，大火烧开，小火煮九成熟。肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。

将火调小，炖煮约30分钟至五花肉酥烂入味。准备好一个比锅口稍大的盘子，将炖好的五花肉和梅菜倒入盘子中，梅菜朝上，五花肉皮朝下，盘子底部倒扣在锅中的酱汁上。锅中的酱汁渗入五花肉和梅菜中，使其更入味。出锅前撒上葱花点缀即可。