麻酱烧饼制作方法，烧饼制作方法

油酥烧饼制作方法

食材：普通面粉（制作酥皮）260g，细砂糖（制作酥皮）10g，酵母粉（制作酥皮）3g，食盐（制作酥皮）2g，清水（制作酥皮）136g，食用油（制作酥皮）25g，普通面粉（制作油酥）206g，食用油（制作油酥）103g，食盐（制作油酥）1小勺，五香粉（制作油酥）2小勺。

准备食材：面粉300克、盐适量、十三香适量、孜然粉适量、植物油适量、白芝麻适量。发面：要头一天晚上就把面发好，检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道，可以加点儿泡打粉。揉面：一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。

制作方法：准备工作 将面粉、酵母和砂糖混合在一起，然后加入五香粉和一点盐，混合均匀。揉面 然后用手揉成面团，揉至表面光滑，然后放在碗里盖上盖子，进行发酵，至少要发酵2小时。制作油酥 用锅小火加热食用油到油面上出现一些泡泡，就说明油温已经达到了。

如何自制烧饼

面团制作 将酵母加入温水中，静置5分钟，激活酵母。在面粉中挖一个坑，倒入酵母水，加适量温水，边加水边搅拌，直至面粉变成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，置于温暖处发酵。 制作馅料 根据个人喜好，准备馅料，如肉馅需加入调料腌制，菜馅需挤干水分。

先将中筋面粉掺入油和水和面，揉成面团后用保鲜膜或盖盖密封静置保存20分钟。将低筋面粉和五香粉、盐用油搅拌均匀做成油酥备用。用葱碎、姜，花椒油适量，五香粉等其他喜欢的辅料适量调到自己喜欢的口味，搅拌均匀后备用。

烘烤：预热烤箱至180°c，将饼胚放入烤箱中层，烘烤约20-30分钟，或者直到表面金黄酥脆。出炉：烤好的缙云烧饼取出，放在烤网上稍微冷却，这样可以使烧饼更加酥脆。注意事项：发酵时间会根据温度的不同而有所变化，夏天可以短一些，冬天则需要更长的时间。

准备好中筋面粉、白糖、酵母、白芝麻、酱油、芝麻酱、花生油。用厨房电子称好中筋面粉、白糖、酵母所需要的量，全部放入面包桶中，加入88克清水（全部用厨房电子称称好）。把面包桶放入面包机中，接能电源，按揉面键，等待90分钟。

上色：在烧饼表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），撒上一层芝麻。烤制：将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到烧饼表面金黄且底部发硬。出炉 冷却：烧饼烤好后，取出放置在烤网上冷却。注意事项：发酵时间会根据温度而有所不同，温度越高，发酵越快。

烧饼的制作方法和配方

1、需要提前准备好的材料包括：面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄20g。一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。揉成面团，放一旁备用。准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。

2、制作步骤：和面，用温水把酵母冲开水温不高于35度。太高的话就容易把酵母烫死。和好后，放置大约20分钟到30分钟后即可。将芝麻酱撒在面团上面，把芝麻酱铺平，之后把面皮卷好。用刀切成一个个小段，之后把剂儿弄成一个小圆团。

3、主料：取面粉1000克，加入5克发酵粉，再逐渐加入适量温水，边加边搅拌，和成面团。 辅料：准备适量花椒、食盐、白芝麻、芝麻酱和食用油。调制花椒面，先将花椒炒香后擀成粉末，与食盐混合备用。 面团发酵：将和好的面团放置温暖处，让其发酵约半小时。

4、制作天津烧饼的食材包括面粉300克，水170克，酵母粉3克，糖5克，盐适量，油适量，五香粉适量，白芝麻适量，干面粉适量。首先，在面粉中加入酵母粉、水、糖，搅拌均匀，揉成面团。盖上保鲜膜，发酵至面团体积变大一倍。接着，在案板上撒些干面粉，将发酵好的面团取出，排气后重新揉光滑。

5、食材：面粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，盐3克，五香粉3克，油酥用面粉20克，食用油适量，肉松适量，芝麻适量。酵母粉倒入清水中静置融化，倒入面粉中，用筷子将面粉搅匀，再揉成比较软的有点粘手的面团。面团表面抹上一层食用油锁住水分。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

烧饼的制作

1、首先和水面团。用温水融化酵母，一点点把酵母水倒入面粉中，先把面粉搅拌成大絮状。然后再和成光滑的面团，在揉的过程中，中间饧5分钟再揉，就比较好揉了。如果室温比较凉的话在面团里可以放入1小勺白糖来帮助发酵。我家室温很暖，没有放。先不用饧发，我们去做油酥面。

2、需要提前准备好的材料包括：面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄20g。一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。揉成面团，放一旁备用。准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。

3、将面粉、水、食盐、调和油、干酵母和白糖混合，制作成面团。 将面团揉至表面光滑，加入适量白糖，继续揉至白糖溶解。 将面团放置在温暖处，让其发酵至体积扩大一倍以上。 将发酵好的面团排气，静置10分钟。 热锅加油，待油热后离火，倒入适量面粉翻炒制成油酥。

4、面团制作 将酵母加入温水中，静置5分钟，激活酵母。在面粉中挖一个坑，倒入酵母水，加适量温水，边加水边搅拌，直至面粉变成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，置于温暖处发酵。 制作馅料 根据个人喜好，准备馅料，如肉馅需加入调料腌制，菜馅需挤干水分。

5、食材：面粉500克、温水100毫升、食用油50毫升、盐20克。首先面粉倒入大碗中，其次将温水倒入面粉中，用筷子搅拌，直到面粉成团，将和好的面团放在面板上。用手揉成光滑的面团，擀面杖将揉好面团擀成面片，倒入适量食用油，涂抹均匀，将食用盐均匀的撒在面上。

6、面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀，加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑，在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右。

烧饼制作方法

首先和水面团。用温水融化酵母，一点点把酵母水倒入面粉中，先把面粉搅拌成大絮状。然后再和成光滑的面团，在揉的过程中，中间饧5分钟再揉，就比较好揉了。如果室温比较凉的话在面团里可以放入1小勺白糖来帮助发酵。我家室温很暖，没有放。先不用饧发，我们去做油酥面。

面团制作 将酵母加入温水中，静置5分钟，激活酵母。在面粉中挖一个坑，倒入酵母水，加适量温水，边加水边搅拌，直至面粉变成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，置于温暖处发酵。 制作馅料 根据个人喜好，准备馅料，如肉馅需加入调料腌制，菜馅需挤干水分。

需要提前准备好的材料包括：面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄20g。一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。揉成面团，放一旁备用。准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。

面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀，加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑，在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右。