雪里红腌制方法大全窍门，雪里红腌制方法大全

“雪里红”有哪些腌制方法?

将买回来的雪里红不要洗，直接挂在绳上晾晒5—6小时，去掉部分水分。收回雪里红后，用海盐或土盐腌制。若盐粒较大，必须砸碎，这样容易腌制。抓一把雪里红在上面撒上一把盐，在盆内揉搓，揉搓到微出水分即可。

雪里红腌制的几种方法：第一：先洗净，晾干，再切碎用盐腌制两周，第二种：在腌制时放入适量的甘草一起腌，方法和第一种一样；第三种：放入适量的盐后投入干辣椒，口味又是不一样的。雪里红可根据自身的喜好进行腌制，但必须强调一点，雪里红必须先洗干净。

买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。

材料：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。

雪里红用开水烫一下怎么腌制

1、雪里红用开水烫一下怎么腌制调味：开水烫过之后的雪里红，首先需要放在室内阴凉、通风、干燥处，并撒上一些盐，用盐去揉搓以除去里面所含的多余水分。

2、首先把雪里红用水冲洗干净，然后在锅里加入清水，清水开了把雪里红放到锅里煮十分钟捞出来，这样雪里红就可以烫好了，将烫好的雪里红用刀子切一下。

3、选择新鲜脆嫩的雪里红5000克。去除残叶和根部，清洗干净后晾干。将雪里红倒挂在阳光下，直至稍微萎蔫，大约需要1天。将雪里红分批放入无油大盆中，按照每10斤雪里红6两盐的比例撒盐。用力揉搓雪里红，直至水分渗出。

4、其腌制方法一：①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。②将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。

5、腌制雪里红的步骤如下：材料：- 雪里红适量 - 盐适量 - 白糖适量 - 酱油适量 - 料酒适量步骤：将雪里红用清水洗净，放入开水中焯水一遍，去除雪里红的涩味。将焯水后的雪里红剁成约2-3厘米的段，然后再斜切成约1-2厘米的小片。

6、首先需要将烫后雪里红沥干水分，再在阴凉的地方晾晒一天，用盐充分的揉搓挤去水分，然后将雪里红放到一个干净密封性好的坛子中，用石头压紧盖上保鲜膜封口，最后再放在阴凉通风的地方，腌制半个月以上就可以了。

雪里红怎样腌制不烂

1、加入一些食用碱：食用碱可以使雪里红的质地变硬，不易烂。但是需要注意的是，过量的食用碱会影响口感，因此应该适量添加。腌制时间不宜过长：腌制时间过长会使雪里红变得过软，容易烂掉。一般情况下，腌制时间不应超过24小时。

2、腌制雪里红不易坏的方法：在腌制雪里红前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。做法如下：腌制雪里红前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。

3、一斤粗盐，粗盐腌出来的菜绿。雪里红摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，放置一夜。雪里红放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里。上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂。

4、不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。7/8腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。8/8腌好后拿出来的雪里红。

5、刹水：用半斤盐刹水。经验：一边撒盐一边轻轻搓雪里红的茎，这样可以有助于雪里红腌制过程保持碧绿。装坛：铺一层菜、撒一层（适量）盐和调料，一层层压实，直到装满，不要盖盖子，放置三天，每天都要翻动一次（散热），上面的放到下面去。

6、雪里红的腌制方法一将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为要吃到来年春天呢。到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。

雪里红的腌制方腌制方法

1、材料：鲜嫩的雪里红500克，盐50克。把鲜嫩的雪里红去根和老叶，用清水淘洗干净，放入开水锅里打个滚，马上捞出摊开沥水。不要烫的太久，只能是打个滚就出锅，雪里红出锅后要摊开沥水，防止余热把雪里红捂软或捂黄。

2、将买回来的雪里红不要洗，直接挂在绳上晾晒5—6小时，去掉部分水分。收回雪里红后，用海盐或土盐腌制。若盐粒较大，必须砸碎，这样容易腌制。抓一把雪里红在上面撒上一把盐，在盆内揉搓，揉搓到微出水分即可。

3、材料：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。

4、买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。