家庭最简单腌萝卜干，农村腌萝卜的土方法

五香萝卜干怎么腌好吃又脆

1、步骤一将鲜萝卜浸入清水中1~2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与根须，再切成桔片状小块。步骤二萝卜片平摊于向阳通风处，每天上下翻动1~2次，待萝卜片边有卷缩，手捏感觉软性即可收下。步骤三最后我们就可以调味了，用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合，每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。

2、白萝卜洗净切成指头一样的条，摊开在太阳下面晒干即可。晒干后的萝卜条，用温水泡一个小时后，清水洗干净，攥干水分备用。把洗干净的青红椒、生姜片放入。喜欢吃大蒜的也可以加入蒜片。加入腌料里面全部的材料。

3、五香萝卜干的原材料是红白青三种萝卜，外加食盐、五香粉等调料研制而成。先将萝卜清洗干净，并切成一条条细长的萝卜丝。准备好一个干净的坛子，往里面放- -层萝卜丝，再铺一层食盐，如此反复。每天将坛子倒过来两次，两天后将水分过滤掉。

4、往萝卜里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时。腌好的萝卜平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。将花椒面和五香粉在不放油的锅里干炒片刻，至出香味即关火晾凉。往萝卜干里拌入炒过的花椒面和五香粉，以及砂糖，用力揉匀。

5、每天翻动1至2次，直到萝卜条边缘开始卷曲，手感变软即可。最后，进行调味。将五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精和精盐混合，每20公斤萝卜干搭配1公斤五香调料。调味时，将萝卜干层层摆放，每一层撒上适量的调味料，确保搅拌均匀，这样腌制出的萝卜干即可食用。

6、切条：腌制萝卜干要选用个头中等、口感较脆的白萝卜，带皮洗净后再切成大拇指粗细的长条，长度约为10cm左右，尽量把萝卜条切的均匀些。记住，别把萝卜条切的太薄太细，否则你腌出来的萝卜干没有嚼头。

1、腌制方法如下：风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。

2、冬天里吃萝卜最好了，而且萝卜还是最新鲜的。老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜可以炒着吃、凉拌吃、包饺子、做大烩菜，腌萝卜干、腌酸菜，都非常的美味。不过我还是特别想吃腌的萝卜干，做出来香脆爽口，咬着脆脆的，可以夹馍、拌饭，都非常的好吃，保存的时间特别久。

3、首先将萝卜洗干净削头去尾，用刀切成长条。然后晒制成萝卜干。将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。

1、一般腌一天就可以了。腌萝卜干其实是很简单的事情，但其实里面也有很多小技巧的，如果萝卜干是打算短期吃用完的话在晒的时候可以不用晒的完全干，带有少许的水分吃起来口感更有脆感。

2、一般腌制3-4天就可以晒。将萝卜洗干净，切成自己喜欢的形状（市场上有多功能切刀）。简单一点就直接切一公分厚条或半公分厚的片，放适量盐腌制3-4天后挤干水分。在日照处铺均匀晾到五成干，注意要勤翻动。用水淘一下去除腥味。

3、晒萝卜没有固定的时间，用白萝卜变白就行了。腌萝卜晒干的时间不固定。这取决于天气。如果阳光足够强，一天就可以晒干，但如果阳光不够强，就需要晒几天。一般来说，白萝卜会变白。如果触摸没有水分，则几乎相同。萝卜不要晒得太干，不然吃的时候很难泡。

4、一般腌一天就可以晒了。腌萝卜干看似简单，实则包含不少技巧。如果萝卜干打算短期食用，晒制时不必完全晒干，保留少许水分可增加脆感。腌制时不宜加太多盐，否则成品会过咸，甚至带苦味。通常先晒3天的萝卜再进行盐腌，减少盐腌时间。在晴朗天气下，晒萝卜干5至6天即可完成。

5、腌制萝卜干需要腌几天可以晒一般用盐腌制3-4小时即可晒。自己腌制萝卜干的话，首先需要买一些萝卜，洗干净后切掉两头，再切成1厘米宽的粗条。