杏仁豆腐的正宗做法视频，杏仁豆腐

杏仁豆腐是什么

杏仁豆腐是一种传统的汉族甜点。口感香甜滑顺，因形似豆腐而得名。其制作方法因地区不同而有所区别，但主要是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成。杏仁豆腐是一种清爽的夏季小吃，食用时切成小块，略加糖水和水果即可。

杏仁豆腐是杏仁粉、糖、水、牛奶做的。杏仁豆腐是一种传统的中式甜品，它的主要原料是杏仁粉和糖，再加上水、牛奶等材料制作而成。虽然它的名称中含有“豆腐”二字，但实际上它并不是豆制品。杏仁豆腐是中国一道传统特色名点，满汉全席中便有此菜。

杏仁豆腐，又称为杏仁酪、杏仁冻，是一种源自中国的传统甜品。它以杏仁为主要原料，口感细腻、清香，营养丰富，深受人们喜爱。关于杏仁豆腐的起源，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。据史书记载，杏仁豆腐的起源可以追溯到唐代。当时，宫廷中的御厨为了迎合皇帝和后宫妃嫔的口味，不断研发新的美食。

杏仁豆腐是一种流行于中国的传统甜品，主要由杏仁和豆腐制成，口感细腻，清香宜人。

杏仁豆腐是用鲜牛奶和天然杏仁浆，加少量白糖和适量的琼脂加工而成的，因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此而得名。在家做时，可用杏仁露来代替杏仁原浆，再加上牛奶、适量的糖和琼脂就可以了，如果不怕麻烦的话，当然还是自己磨杏仁原浆好了。

杏仁豆腐是夏季季节的一道风味美食杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在满汉全席中便有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。

把适量琼脂放入1个小锅中，倒入热水，待琼脂慢慢融化成液体。把杏仁露倒进锅中煮沸，然后放温后。慢慢倒入琼脂液，搅拌均匀。然后，倒进事先准备好的容器，盖上保鲜模，放冰箱中冷藏2~3小时，凝固。凝固后取出，脱模，改刀切成菱形块，放入碗中。

倒置在案板上，切成小块。16 装入盘中，淋上蜂蜜即可。奶香杏仁豆腐食材 150克豆腐 60克琼脂 30克杏仁 40克杏仁粉 20克糖桂花 100毫升牛奶白糖、盐适量做法：1 备好的豆腐对半切开，切条，切块，待用。2 锅中倒入牛奶、琼脂。3 再倒入少许清水，加入杏仁、盐、白糖。

做法：将鱼胶粉放入一个碗内，加入适量清水（约5倍的量）浸泡，搅拌鱼胶粉，让其均匀吸收水分。将盛鱼胶粉的碗放入热水内，使鱼胶粉熔化。将杏仁露倒入乐扣乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中，放入微波炉加热，不用烧开。将熔化的鱼胶粉倒入杏仁露中，搅拌均匀，晾凉。

1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。（2）碗内添水100克，放入果冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。

2、将泡好的杏仁放入搅拌机中。2 注入200毫升清水。3 盖上盖，选择“启动”键，搅打成杏仁糊。4 待搅拌机运转约2分钟，即成杏仁汁。5 取下搅拌机机身，把榨好的杏仁汁倒入滤网，滤取杏仁汁。6 再倒入碗中，备用。7 取一碗，倒入清水，放入明胶。8 搅拌均匀，至明胶溶解。

3、将杏仁粉和牛奶混合，搅拌均匀。可以用搅拌机或者搅拌器来搅拌杏仁粉和牛奶，直到杏仁粉完全融入牛奶中。把混合好的牛奶和杏仁粉倒入锅中，加热至微温（不要沸腾）。在另一个容器中，将明胶粉用适量的温水溶解，并混合均匀。

4、主料：杏仁25克，冻粉15克。配料：江米25克，蛋清1个。调料：白糖200克。将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。

5、将混合液倒入塑料饭盒，等待其自然冷却。之后，将整个饭盒放入冰箱中冷藏1小时，让杏仁豆腐更加凝固。将杏仁豆腐从饭盒中取出，切成1厘米见方的小块。准备冰糖水，用水和适量冰糖制作，待其冷却。将冰糖水倒入碗中，加入切好的杏仁豆腐块和新鲜水果小丁，即可享用这道既养颜又爽口的杏仁豆腐。

6、材料：杏仁露240ml、牛奶200ml、白糖20g、吉利丁片4片（20克）把吉利丁片剪成小片，放入冰水泡软。把牛奶和杏仁露奶锅里面。白糖放入奶锅里面，放在火上煮热，糖花开就行了。把泡软的吉利丁片放入杏仁露里面搅拌均匀。晾凉后放入冰箱冷藏2-3小时，凝固成型即可。

1、杏仁豆腐做法：杏仁放入清水中浸泡5小时，放入料理机中，打碎，过滤出杏仁水；锅中倒入杏仁水、白糖、牛奶，小火加热至白糖融化，微微沸腾时关火，放入吉利丁片，搅拌均匀；倒入碗中，密封冷藏保存5小时，用刀划小块。

2、将杏仁粉和牛奶混合，搅拌均匀。可以用搅拌机或者搅拌器来搅拌杏仁粉和牛奶，直到杏仁粉完全融入牛奶中。把混合好的牛奶和杏仁粉倒入锅中，加热至微温（不要沸腾）。在另一个容器中，将明胶粉用适量的温水溶解，并混合均匀。

3、浸泡吉利丁片将吉利丁片放入冷水中浸泡，直到完全软化，大约需要5-10分钟。如果使用鱼胶粉，预先用少量水溶解。煮杏仁粉在锅中加入约400毫升的水，加入杏仁粉，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，确保杏仁粉完全溶解，没有颗粒。

4、倒模：将混合好的杏仁液倒入模具中，可以是任何你喜欢的形状。倒模前确保模具干净，并且可以在底部铺上一层保鲜膜以便脱模。冷却凝固：将倒好的杏仁液放入冰箱中冷藏至少4小时，或者直到完全凝固。

5、杏仁豆腐：原料：黄豆，甜杏仁，琼脂。做法：黄豆浸泡3到4个小时，杏仁1小时，黄豆和杏仁的比例自己掌握，喜欢杏仁味重的就多放些。将黄豆去皮，这个步骤比较费时间，为了保证好的口感，要有耐心。将黄豆和杏仁放入搅拌机中，加水比例为1：3搅拌。

6、制作步骤：净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸；待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉；放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。