黄焖鸡家庭做法
食材准备（2-3人份）主料：鸡腿3-4个（或半只三黄鸡），斩成小块（带骨更香）。配料：干香菇10朵（提前温水泡发，保留泡香菇的水）、土豆1个切块、青红椒各1个切块。
热锅冷油，放姜片、蒜瓣、干辣椒、八角炒香。倒入鸡块，中火煸炒至表面微黄，淋1勺料酒去腥。 调味炖煮：加入调好的酱料（黄豆酱+生抽+老抽+蚝油+糖），翻炒均匀上色。倒入泡香菇的水（约300ml，不够可加开水），大火煮沸后转中小火焖15分钟。
永平黄焖鸡是云南大理永平县的一道特色名菜，以鲜香麻辣、肉质嫩滑著称。
绝味黄焖鸡的正宗做法，简单易上手，具体步骤如下：准备食材并腌制鸡肉：将鸡洗净后剁成块儿，控干水分。倒入耗油、生抽、料酒、老抽、盐、葱姜、大料，用手抓匀腌制15分钟。准备配菜和炒香调料：利用腌制鸡肉的时间，将青红椒和香菇洗净切好待用。
懒人版黄焖鸡的做法如下： 准备食材 主料：三黄鸡一只 配料：青椒半个或1个、姜3片、洋葱小半个、胡萝卜和土豆适量、八角、香叶、桂皮少许 调料：冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、食用油适量、豆瓣酱和甜面酱适量 处理鸡块 将鸡块泡出血水，清洗干净后沥干水份。
材料：鸡腿1个、虎皮青椒2个、豆皮1张、白菜2片、香菇适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、白糖适量、大葱1个、姜片适量、干辣椒适量、八角2个、花椒适量。一个大鸡腿，洗干净，切成均匀的小块。锅里放水加热，把切好的鸡块倒入水里，在水快开的时候，加入一小勺食用油。
老式黄焖鸡的做法大全
1、老式裹面黄焖鸡的做法：鸡子洗净切块；葱姜切片；鸡块用鸡蛋、淀粉、面粉和得糊挂糊；鸡块下温油中炸黄；装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水；上笼中火蒸1小时；取出扣入盘中。
2、方法一：原料：三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油。搅拌均匀，腌制20分钟。木耳和香菇放水里泡发。木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 （有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。
3、首先，将鸡子洗净后切块，葱和姜切成片状备用。接下来，将鸡块用鸡蛋、淀粉和面粉拌匀，直至鸡块表面均匀地裹上一层糊。这一步是制作裹面黄焖鸡的关键，糊的调配决定了鸡肉的酥脆程度。将裹好糊的鸡块放入温油中炸至金黄色，捞出沥干油分。炸制过程中要注意火候的控制，避免鸡块炸焦或煮过头。
4、锅中放少许油，小火加入冰糖炒至融化，熬至琥珀色（不要过焦）。迅速倒入鸡块翻炒上色，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒爆香。 焖煮入味：加料酒炝锅，接着加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱（可选）翻炒均匀。倒入泡香菇的水和清水（没过鸡肉），大火烧开后撇去浮沫。
5、步骤：先将鸡肉切块，用料酒、生抽等调料腌制；炒香姜蒜末，加入鸡肉炒至变色；再加入香菇、土豆等配料，倒入适量的水，加入冰糖、生抽、老抽、料酒等调味料；焖煮至鸡肉熟透且入味，最后收汁即可。黄焖鸡块：类似上述做法，但可加入大土豆、青椒等丰富口感。调味料中可加入黄豆酱以提升风味。
黄焖鸡的最简单做法
1、将鸡肉转至砂锅中，加入土豆块，炖5分钟。最后加入青椒红椒翻炒均匀，适量加盐，关火盖盖子焖几分钟即可。平底锅版 食材准备：整鸡或鸡腿肉（切块）、大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱、盐、食用油。
2、接下来，将鸡块与姜片混合，倒入生抽、盐、黄酒、蚝油，搅拌均匀腌制20分钟，如图所示。锅烧热后倒入油，加入葱、姜、蒜和干辣椒、八角，如图所示。然后，倒入腌好的鸡块，加入香菇和笋块，倒入油，加入冰糖，加入没过鸡块的清水。按下黄焖鸡键自动焖制30分钟，加入青椒，拌好起锅。
3、正宗黄焖鸡的做法：童子鸡切块，干辣椒切段，小葱切段，生姜切片，蒜切片；锅中倒油，油温5成热时，下鸡块，炸至微焦，捞出；锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、八角、草果爆香，倒入鸡块、生抽、老抽、料酒、盐炒匀；下葱段，炒匀即可。
蒸黄焖鸡的做法大全
1、锅里留底油，加入大料炒香，加入开水，把大料熬上十分钟，熬出香味。加入生抽、蚝油、盐、白糖提味，捞出料渣。炸好的鸡块全部装碗，碗里加姜片、葱段、干辣子油，料汤大概七分满就行。盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸一个小时左右。
2、将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30 - 35分钟。蒸的时间要根据鸡块的大小和蒸锅的功率适当调整，确保鸡肉熟透。可以用筷子插入鸡块最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鸡肉已经熟透。出锅调味 蒸好后，取出蒸碗，将碗中的汤汁倒入锅中，开小火加热至汤汁沸腾。
3、准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡1小时以去除血水。浸泡后捞出，沥干水分备用。腌制鸡肉：在鸡肉中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，抓拌均匀，腌制10分钟。煎制鸡肉：平底锅大火烧热，抹上一层油防粘，放入2个八角提香，然后将腌制好的鸡块放入锅中煎制。
4、用料：鸡肉或者鸡腿半只或3～4个，干辣椒椒3～4个，料酒1勺，蚝油2勺，生抽3勺，盐一小勺，姜适量，八角1个，香叶3片，鸡蛋2个，白糖1勺，葱段若干，花椒一小撮，花椒粉1大勺，红薯粉一大勺。
5、面粉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精。老式裹面黄焖鸡的做法：鸡子洗净切块；葱姜切片；鸡块用鸡蛋、淀粉、面粉和得糊挂糊；鸡块下温油中炸黄；装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水；上笼中火蒸1小时；取出扣入盘中。
黄焖鸡的配方有些什么
1、准备材料包括：一只鸡、一勺蚝油、一勺生抽、十克大蒜、一勺黄酒、五个干辣椒、十克冰糖、一个青椒、一棵香葱、一百克竹笋、少许盐、两粒八角、五克姜、一百克香菇。首先，将整鸡放入沸水中淋烫，如图所示。接着，用菜刀将整鸡切成小块，放入盆中备用，如图所示。
2、黄焖鸡的配方主要包括以下食材和调料：主要食材：三黄鸡：1只，作为这道菜的主料。木耳：50克，提供口感和营养。干香菇：100克，增添香气和鲜味。笋干：150克，增加口感层次。调料：黄焖鸡调料：15克。干辣椒：10个，用于提味。蒜末：1汤匙，增加香味。青蒜：4根，用于提香和装饰。
3、黄焖鸡米饭的制作配方如下：需要三黄鸡一只，黄焖鸡酱料15克，木耳50克，干香菇100克，笋干150克，干辣椒10个，蒜末1汤匙，青蒜4根，姜5片，料酒15毫升，五香粉10克，盐10克，生抽15毫升，蚝油15毫升，白砂糖5克，老抽5克，啤酒500毫升，油30毫升。
4、黄焖鸡米饭的配方：三黄鸡 1只、黄焖鸡15克，木耳 50克、干香菇 100g克、笋干 150克、干辣椒 10个、蒜末 1汤匙、青蒜 4根、姜 5片 、料酒15毫升、 五香粉10克、盐10g、生抽15毫升、蚝油15ml、白砂糖5克、老抽5克、啤酒500毫升、油30毫升。
黄焖鸡最正宗做法
1、食材准备（2-3人份）主料：鸡腿3-4个（或半只三黄鸡），斩成小块（带骨更香）。配料：干香菇10朵（提前温水泡发，保留泡香菇的水）、土豆1个切块、青红椒各1个切块。
2、正宗永平黄焖鸡的做法： 准备材料：鸡腿肉500克、土豆2个、青红椒各1个、姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉适量。 将鸡腿肉洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 土豆去皮切块，青红椒切段，姜蒜切末备用。
3、绝味黄焖鸡的正宗做法，简单易上手，具体步骤如下：准备食材并腌制鸡肉：将鸡洗净后剁成块儿，控干水分。倒入耗油、生抽、料酒、老抽、盐、葱姜、大料，用手抓匀腌制15分钟。准备配菜和炒香调料：利用腌制鸡肉的时间，将青红椒和香菇洗净切好待用。
4、准备食材：鸡块适量、土豆一个、蘑菇少许、油适量、盐10克、糖5克、辣酱适量、清水适量、生抽10克。洗干净一个土豆并削皮，几个蘑菇搭配入味。鸡块的话大家最好买新鲜的，自己切块。土豆切成适当大小的小土豆块，蘑菇同样切成段。
5、绝味黄焖鸡的正宗做法，简单易上手，具体步骤如下： 准备食材并腌制 清洗切块：将鸡洗净后剁成块儿，控干水分。腌制鸡肉：倒入耗油、生抽、料酒、老抽、盐、葱姜、大料，用手抓匀，腌制15分钟。 准备配料并炒香 清洗切配：利用腌制时间，将青红椒和香菇洗净切好待用。
6、黄焖鸡块是一道经典的家常菜，以其色泽金黄、口感鲜嫩、味道醇厚而受到广泛喜爱。以下是黄焖鸡块的正宗做法：食材准备 鸡肉：建议选用三黄鸡或土鸡，肉质紧实有嚼劲，味道鲜美。如果是三黄鸡，处理干净后斩成5厘米见方的大块；如果是土鸡，斩成4厘米见方的大块。
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