炸猪蹄的做法大全图解，炸猪蹄的做法大全

油炸脆皮猪脚的做法

油炸猪脚脆皮蒸制好吃的方法如下：猪脚有喷火枪把表面烧至焦黄去毛，烧至无毛且表面起白色的泡甚至变黑，但要小心不要过多的烧伤猪蹄肉本身肉质，这里主要是去毛。然后放到清水里用钢丝刷洗净，放入盆中倒入盐，花椒，辣椒段，胡椒粉，五香面，料酒，姜片，葱段搅拌均匀腌制12小时。

接着，将洗净的猪脚放入锅中，加入适量的水，并加入葱姜，用大火煮沸。待煮沸后，将火调至小火，继续炖煮直至猪脚变得酥烂。如果你喜欢有嚼劲的猪脚，可以适当减少炖煮时间。煮好的猪脚需要控干水分，然后放入大碗中。此时，加入两汤匙腐乳汁进行腌制，时间约为15分钟，让猪脚充分吸收腐乳汁的香气。

具体步骤：将猪脚清洗干净，焯好水煮熟。煮熟后的猪脚捞出沥干水分，用牙签或针等工具在猪皮上均匀扎孔。涂抹适量白醋在扎好孔的猪皮上。锅中倒入足够的热油，将猪脚放入进行炸制，直至猪皮金黄酥脆，表面形成均匀的泡泡。按照以上方法操作，就能炸出起泡且美味的脆皮猪脚了。

猪蹄能够全部，或剁块，洗干净。2添加葱姜、水，绰水。3焯焯水的脚手，能够再清除一下小毛，再清理干净。4再添加冷水，添加麻椒，把猪蹄煮七完善。5随后捞出来，控干水份，用木签扎一下，再皮上涮些白米醋。6锅中滚油，把猪蹄入锅炸制。下锅手，要还记得盖上哦。7炸至金黄色时捞出来。

在炸制前，可以在猪蹄表面轻轻裹上一层薄薄的粉芡，这样可以使炸出的猪蹄外皮更加酥脆，同时防止肉内水分流失。但注意粉芡不要裹得太厚。炸制猪蹄：锅中倒入足够的食用油，加热至七成热左右。将腌制好的猪蹄放入油锅中，用小火高温油炸。炸制过程中要不断翻动猪蹄，使其受热均匀。

热锅倒油，油量需能覆盖猪蹄。油热后，将猪蹄放入油锅中炸制。注意：炸制时需盖上锅盖，防止热油溅出。大火炸制3分钟，转小火再炸3分钟，直至猪蹄炸至金黄色。捞出猪蹄，沥干油分。制作酱汁并浇汁：将油倒出碗中，留少量底油在锅中。放入小米辣椒（可选）和洋葱炒香。

将猪蹄取出，沥干水分，然后放入空气炸锅内200度煎炸20分钟。捞出撒上葱花和孜然粉即可。

将煎炸过的猪蹄块晾凉后，再次放入热油锅中复炸。油温升至180-200摄氏度，用大火快速炸制约30秒至1分钟。这一步可以让猪蹄的外皮变得更加酥脆，口感更佳。调味品选择油炸蹄膀出锅后，蘸取适量的调味品食用，风味更佳。常见的调味品包括：椒盐：经典的搭配，凸显猪蹄的咸香滋味。

锅里倒入适量油，待油温升高后，放入猪脚小火炸一下捞出。大火将猪蹄炸到表面变得焦脆后，捞出控干油。取出撒上花生碎即可。

步骤：将猪脚洗净，切成小块，加入水中烧开后捞出洗净，去除猪脚表面的毛。将姜切成片，葱切成段，准备好八角和花椒。热锅凉油，将猪脚下入锅中煮至皮面变硬，捞出沥干。热锅加入适量的清水，放入猪脚块、姜片、葱段、八角和花椒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

准备阶段：将生姜和大蒜拍碎并切成末备用。猪脚洗净并剁成小块，入水焯熟，然后捞出控干表面的水分，务必确保水分完全控干。炸制过程：锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚，先用小火炸以逼出猪蹄中过多的油脂。随后转大火将猪蹄炸至表面变得焦脆。

猪脚洗净，葱姜洗净，备用。猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）。煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟。然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠。

炸酿德国猪蹄的做法材料：猪蹄2只猪肉馅250克洋葱1个面包屑适量鸡蛋1个盐适量黑胡椒粉适量油适量步骤：将猪蹄洗净，去掉毛和指甲，切成两半。将猪肉馅和洋葱一起放入搅拌机中打成泥状。将猪肉馅泥填入猪蹄中，用牙签固定。将鸡蛋打散，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

将猪蹄放入大碗中，加入足够的水，加入一些盐、胡椒、香叶、月桂叶、大葱、胡萝卜、芹菜、蒜和醋。将碗放入冰箱中浸泡24小时。将猪蹄取出，用厨房纸擦干。将猪蹄放入烤盘中，用少量油涂抹。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤2-3小时，直到猪蹄变得金黄色和酥脆。

德国猪蹄的制作前准备首先我们还是要准备一块完好的猪蹄，接着要准备的是盐，胡椒，百里香，月桂叶，酒精，还可以准备一些黄芥末酱以及德国泡菜。

以下是德国风味咸猪手的脆皮做法：将猪蹄放入大锅中，加入足够的水，加入洋葱、胡萝卜、香草和香料，煮沸后转小火煮2-3小时，直到猪蹄变得柔软。将煮熟的猪蹄取出，晾凉后用刀切几个刀口。将猪蹄放入烤盘中，用盐和黑胡椒粉擦拭表面。

第一步把准备好的咸肘子浸泡一天。将八角，桂皮，白芷，草果等香料放入压力锅内。压力锅一个蹄筋程序结束，取出用筷子用劲戳一下。肘子压熟透后，取出，放在烤网上晾干水分。用叉子在皮上戳满小洞洞。锅内放油加热，放入肘子炸至皮上有白点后翻面。

1、控制火候：猪蹄下锅后，保持中火，让油温保持在180度左右，这样可以使猪蹄外皮逐渐变得金黄酥脆，而内部已经熟透。取出沥油：当猪蹄外皮呈金黄色，且表面看起来酥脆时，即可用漏勺将其捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。出锅装盘：将炸好的猪蹄装盘，撒上适量的葱花、芝麻等装饰，增加风味。

2、猪蹄在炸制前需要先煮熟，之后用150度的温度炸制20分钟（分两次，每次10分钟，中间翻面）即可达到烂熟的状态。以下是具体的操作步骤和注意事项：预处理猪蹄：猪蹄去毛并清洗干净，然后从两趾之间劈开，分成两半，这样有利于入味和减少后续的焖煮时间。

3、使用泡多源浸泡：在炸制猪蹄前，先用泡多源对猪蹄进行浸泡。泡多源可以帮助猪蹄在炸制过程中更好地膨胀，使皮变得更大更酥脆。控制油温与炸制时间：先将油温升至适中，放入猪蹄小火慢炸，这样可以使猪蹄内部逐渐熟透，同时外皮不会过快焦化。