藕夹的做法大全，藕夹的做法大全图解

藕夹的最佳制作方法

1、将夹好肉馅的藕夹放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。烤箱版藕夹 食材准备 主料：莲藕两节、猪肉1斤。辅料：鸡蛋2个、面粉适量、盐1克、水适量、姜一小块、葱花适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、花椒水适量、淀粉适量、泡打粉2克。制作步骤 按照经典炸藕夹的做法准备好藕夹和面糊。

2、藕夹的制作方法如下：准备材料 莲藕：适量，选择新鲜脆嫩的莲藕为佳。 肉馅：适量，可根据个人口味调配，一般使用猪肉馅。 鸡蛋：12个，用于调制面糊。 淀粉、面粉：适量，用于制作面糊。 盐、料酒、生抽：适量，用于调味肉馅。 姜水、葱：适量，用于去腥增香。

3、复炸法：炸两遍，第一遍中小火低温炸熟，第二遍中大火高温炸酥上色。这样既能保证藕夹内部熟透，又能使外皮酥脆。火候控制：第一遍炸至两面金黄即可捞起沥油，避免炸过；第二遍用9成热油快速复炸，使外皮酥脆芯子炸热。遵循以上技巧，就能制作出酥脆可口的藕夹了。

4、将500克藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复，将藕切成夹刀片。

藕夹的家常做法

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。把做好的藕夹逐个裹上面糊，然后轻轻放入油锅中。注意一次不要放太多藕夹，以免粘连在一起。小火慢炸，不时地翻动藕夹，让其两面受热均匀，直到藕夹表面金黄酥脆，大约需要3 - 5分钟。捞出藕夹，放在厨房纸上沥干多余的油分。

炸制藕夹：锅中加入适量食用油，烧制油温六成热时，将藕夹下锅炸至两面金黄。炸制过程中要注意火候，避免炸焦。控干多余油分 方法：炸好的藕夹捞出后，可放在厨房纸巾上轻轻按压，以吸去多余油分。这样既能保持藕夹的酥脆口感，又能避免摄入过多油脂。

藕夹的家常做法如下：准备食材 主料：莲藕一节，肉馅适量，干香菇5朵左右，鸡蛋2个。 辅料：小葱3根，生姜34片，耗油、草果粉、老抽、生抽、盐适量，红薯淀粉、普通面粉适量。制作肉馅 干香菇提前用温水泡发，挤干水分后切碎。 生姜切成末，小葱切成葱花，放入肉馅中。

藕夹肉的家常做法如下：准备食材 肉100g 藕片200g 葱花15g 姜颗粒 胡椒粉15g 生抽15g 食用盐15g 鸡精粉15g 淀粉15g 鸡蛋50g 调制肉馅 将肉剁碎后，加入姜颗粒、葱花碎、少许食用盐、鸡精粉、胡椒粉和生抽。 加入适量淀粉，将所有调料与肉馅搅拌均匀，使肉馅入味并具有一定的粘稠度。

孜然藕夹的做法

孜然藕夹的做法如下：准备材料：将五花肉剁成泥。葱花切小段。鸡蛋一只加盐搅拌均匀。制作藕夹：将藕切成约5毫米厚的片。将肉泥均匀抹在一片藕片上，再盖上一片藕片轻轻压紧。码好后，可以将藕夹倒过来放置一会儿，以便油炸时不易散开。调制面糊：面粉加水加鸡蛋调成糊状，面糊不宜过稠或过稀，以便藕夹能均匀裹上面浆。

将裹好面糊的藕夹放入油锅中，中小火炸至金黄色。炸制过程中要适时翻动，确保藕夹均匀受热。调味：藕夹炸好后捞出，留少许油在锅中。倒入孜然粉和辣椒油，拌匀。将炸好的藕夹倒入锅中，快速翻炒均匀，使孜然粉和辣椒油充分附着在藕夹上。出锅装盘：将炒好的孜然藕夹盛出装盘，即可享用。

孜然藕夹的做法如下： 准备馅料 五花肉泥：将五花肉剁成泥状。 葱花：切小段，加入五花肉泥中。 鸡蛋与盐：打入一只鸡蛋，并加入适量盐，与五花肉泥和葱花搅拌均匀。 制作藕夹 藕片：将藕切成约5毫米厚的片。

裹浆与炸制：将藕夹放入面糊中裹上面浆，夹起时用筷子在盆边磕一下，去掉藕孔里多余的面浆。然后，将藕夹放入热油中炸至金黄色，油温以木筷放入油锅冒小泡泡为宜。调味与装盘：藕夹炸好后，留少许油在锅中，倒入孜然粉和辣椒油拌匀，再倒入藕夹翻炒几下，使藕夹均匀裹上调料。