小炸鱼的做法，小炸鱼做法大全视频

小炸鱼的做法

小炸鱼的做法如下：准备材料：新鲜的小黄花鱼。腌制鱼肉：在鱼里加入适量的料酒，以去除腥味。加入适量的精盐，增加鱼肉的风味。加入适量的五香粉，为鱼肉增添香气。把所有调料拌匀，腌制2至3小时，具体时间可根据实际情况调整。处理鱼肉：腌制好的小黄花鱼去内脏，洗净后控干水份。

锅中放入适量的大豆油，待油加热至7成热时，放入小黄花鱼。注意一次不要放太多鱼，火候需控制在小火，以免将鱼炸焦糊。炸至鱼的外表变成金黄色，外壳定型时，用筷子将粘连在一起的鱼分开，再稍微炸一会儿即可捞出。

以下是几种常见的家庭版炸鱼做法：香酥炸鱼块材料准备主料：草鱼1条（约1000克）辅料：鸡蛋1个、淀粉50克、面粉30克、盐1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、姜片3片、葱段2段、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食用油适量。做法步骤处理鱼：将草鱼宰杀洗净，剁成大小均匀的鱼块，放入碗中。

将鱼肉切成条状或片状，根据个人喜好调整大小和厚度。制作天妇罗糊将低筋面粉、冰水、蛋黄以及小苏打按照比例混合均匀。通常的比例是100克面粉、125毫升冰水、一个蛋黄以及少许小苏打。混合时不要过度搅拌，以保持一些面粉颗粒感，这样炸出来的天妇罗才会更加酥脆。

面糊中可以加入一点碳酸饮料，如苏打水，这有助于增加成品的酥脆度。炸油温度：控制油温是炸好天妇罗的关键。理想的油温应该在160°c到180°c之间。可以使用厨房温度计来测量油温，或者将筷子插入油中，看到细小的气泡围绕筷子快速上升即可。

“炸”：这个字表示天妇罗的烹饪方式，即食材裹上面糊后放入热油中炸熟。炸鱼片是天妇罗中的一种常见做法，因此得名“天妇罗炸鱼片”。“鱼片”：这是天妇罗炸鱼片的主要原料。在制作过程中，鱼肉被切成薄片，以便更好地裹上面糊并炸熟。

步骤1：准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。步骤2：生姜切丝放入小黄鱼中，准备腌制小黄鱼，还可以准备一些虾片，配起来吃非常好。步骤3：腌制小黄鱼，放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。步骤4：搅拌均匀，腌制10分钟。步骤5：天妇罗粉中加水，粉与水的比例1：5。

生姜、料酒和调味，提前腌制20分钟，增加鱼底味的同时，还能彻底去腥。裹淀粉口感更松软，裹面粉偏硬，裹一层蛋黄炸出，口感更酥脆。小火慢炸，入锅别随意翻动，等待成型上浮，捞出控油，想吃更焦脆，可升高至6成热油温，复炸30秒。

首先，准备一个干净无水的锅，烧热后倒入适量植物油，待油温升高后倒出，这样可以去除锅内的杂质和水分。再次将锅烧热，加入少许油，待油温适中时即可开始炸鱼。此外，炸鱼前要将小鱼洗净沥干，用料酒、姜丝、盐腌制30分钟，以增加风味。

炸鱼可以用面粉也可以用淀粉，也可以用两种混合。如果你想吃炸鱼而不是炖它，你可以用面粉和啤酒加一点盐和胡椒粉做成糊状。裹在鱼上炸很好吃，因为啤酒中含有二氧化碳，可以让面糊变脆，但是炸鱼一定要炸两遍，第一遍后捞出，油热后再复炸的，让外皮更酥脆。当挤上一点柠檬汁时，更美味。