小鸡炖土豆的家常做法，土豆炖鸡最忌三种调料

小鸡炖土豆怎样炖好吃窍门

1、小鸡炖土豆的家常做法如下： 准备食材 将小鸡仔处理好内脏，剁成大块。 小土豆去掉外皮，备用。 焯烫鸡肉 锅内烧开水，将鸡肉块放入开水中焯烫3分钟。 捞出鸡肉块，过凉水冲去脏气和血沫。 蒸煮小土豆 将去掉外皮的小土豆放入蒸锅，蒸煮至筷子可以轻易插进去为止。

2、加水原则：炖煮时应一次性加足热水，中途尽量避免添加冷水，否则会使鸡肉收缩变硬，影响口感。调料搭配：生抽、老抽的比例要适中，既能保证色泽红亮，又不会过于咸重。盐应在炖煮后期加入，以便调整咸淡。时间把握：土豆不宜过早加入，以免炖煮过久导致形状破碎、口感过烂。

3、放入土豆块，加盐调味，继续炖15分钟至土豆软糯。最后开盖大火收汁，留少许汤汁拌饭更香。关键技巧 选鸡：建议用散养小公鸡，肉质紧实；速成鸡容易炖烂。 不焯水：直接生炒能保留鸡肉鲜味，炒制时大火逼出油脂更香。 火候：土豆晚点放，避免炖化；收汁时不停翻动防粘锅。

4、材料：鸡1000克，土豆（黄皮）500克，香菜15克，啤酒50克，白砂糖15克，盐5克，酱油15克，味精2克，鸡精2克，八角5克，陈皮3克，大葱10克，姜10克，大豆油50克。将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。

5、制作步骤： 准备材料：小鸡宰杀后剁块，土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。 腌制鸡块：将鸡块放入锅中，加入适量的料酒腌制一段时间，以去除腥味。然后加入温水煮开，撇去浮沫。 捞出鸡块：煮开后，将鸡块捞出备用，煮鸡汤留下。

6、食材：土豆200克，鸡肉600克，油适量，盐适量，大料适量，料酒适量，老抽适量。准备洗好的鸡肉。锅中放油，放入大料炸香。放入鸡肉炒至变色，变色后放入料酒。老抽，炒均匀。加入适量的水。大火烧开。把土豆切成小块。锅开后放入土豆。

小鸡炖土豆的家常做法

1、加入料酒：倒入适量的料酒，炒匀。 加水焖煮：加入足够的水，水量要盖过鸡肉，煮开后转小火，焖煮30分钟，让鸡肉炖至酥烂。 加入土豆：将土豆去皮后切块加入锅中，继续焖煮10分钟，直至土豆煮熟。 调味：加入适量的盐，搅拌均匀，让菜品入味。 装盘：将炖好的土豆小鸡装盘，撒上葱花即可。

2、加葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒香，淋1勺料酒去腥。 调味炖煮 加生抽、老抽、蚝油翻炒上色，倒入开水没过鸡肉（一定要热水！）。大火烧开后转中小火炖20分钟（用砂锅更佳）。 加土豆 放入土豆块，加盐调味，继续炖15分钟至土豆软糯。最后开盖大火收汁，留少许汤汁拌饭更香。

3、蘑菇土豆炖小鸡的家常做法如下：准备食材：将鸡剁成适口大小的块，用开水煮去血水，去除腥味和杂质。炒制鸡肉：锅中倒入适量油，中大火加热后倒入鸡肉翻炒。翻炒至鸡肉出油，表面微黄。调味：加入生抽和老抽调色，撒上十三香增加风味，继续翻炒均匀。放入切好的大蒜和生姜片，翻炒出香味。

4、待鸡块快炖烂时，放入土豆块，依次放入盐、味精稍炖后，土豆、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。

小鸡炖土豆怎样炖好吃呢?

食材：土豆200克，鸡肉600克，油适量，盐适量，大料适量，料酒适量，老抽适量。准备洗好的鸡肉。锅中放油，放入大料炸香。放入鸡肉炒至变色，变色后放入料酒。老抽，炒均匀。加入适量的水。大火烧开。把土豆切成小块。锅开后放入土豆。大约煮20分钟 放入盐，在煮10分钟，即可。

加入土豆干：将泡发好的土豆干加入锅中，继续与鸡肉一起炖煮。注意土豆干不要炖得太烂，保持一定的口感。收汁调味：待鸡肉和土豆干都炖熟后，根据个人口味可适当加入鸡精或味精提鲜。然后开大火收汁，使汤汁浓郁，鸡肉和土豆干更加入味。

烹入适量料酒去腥增香，再加入生抽提鲜，老抽调色，使鸡块颜色红亮诱人。倒入足量热水（没过鸡块），大火烧沸后撇去浮沫，转中小火慢炖。炖煮过程中，适时翻动，确保鸡块均匀受热。炖约20分钟后，加入泡好的土豆块，继续炖煮。此时可根据口味加入适量盐、糖、胡椒粉调味。

土豆小鸡怎么炖好吃又简单

小鸡炖土豆的制作方法超简单，快来学学吧：准备好主角：先把鸡肉洗得干干净净的，等着上场哦。热油爆香：锅里倒点油，热热乎乎的，然后放大料进去，“噼里啪啦”炸出香味来。鸡肉变色记：接着把鸡肉倒进去，翻炒翻炒，直到它们都换上了金黄色的新衣裳。

小鸡炖土豆的家常做法如下：所需材料： 小鸡一只 土豆3个 葱姜蒜适量 料酒适量 食用油适量 盐适量 生抽适量 料理老抽适量 糖适量 鸡精适量 温水适量 制作步骤： 准备材料：小鸡宰杀后剁块，土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。 腌制鸡块：将鸡块放入锅中，加入适量的料酒腌制一段时间，以去除腥味。

小鸡蘑菇土豆是由小鸡蘑菇转化而来的，其营养价值和味道一点都不比传统的小鸡蘑菇差，但最重要的是它的制作步骤被简化了，是我们做起来更加的简单方便。2小鸡炖蘑菇会好吃吗？用料：鸡肉，香菇，大葱，豆油，花椒，姜，白酒，陈醋，味精，小葱步骤：将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

小鸡土豆煲的简单做法如下：所需食材： 小笨鸡半只 土豆2个 姜1块 八角2个 辣椒2个 盐适量 生抽1勺 制作步骤： 准备食材： 将半只小鸡剁成小块，烧开水焯烫后冲洗干净，去除血水和杂质，备用。 土豆去皮，切成滚刀大块，备用。 姜切片，辣椒切段，备用。

让鸡肉充分吸收调料的味道。当鸡肉炖至八分熟时，加入蒸过的小土豆，继续炖煮一段时间，让土豆也充分入味。最后，放入葱结煮2分钟，提升菜品的香气。将葱结夹出弃之，再放入红椒块和青椒块煮一分钟，即可关火出锅。这道小鸡炖土豆不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道家常美味佳肴。

食材准备：鸡1只、姜若干、料酒1袋、枣4个、小土豆3个 步骤——鸡切块，大火煮沸，沥干水；倒少量油，加入土豆，鸡，大火翻炒，加入料酒；加水，加入姜，枣，小火慢炖；一个小时后，汤成乳白色，就可以出锅了；成品。

怎样做土豆干炖小鸡口感香而不腻?

加入足够的热水（也可以是鸡汤），水量要没过鸡块。炖煮：大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉七分熟时加入土豆干。继续炖煮，期间可以根据口味适当加入盐和少量糖以平衡味道。收汁加香：当鸡肉和土豆干都炖至软烂时，根据汤汁多少调整火力，使其开始收汁。此时可以加入少量胡椒粉增加香气。

五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

泡发后炖肉（浓郁酱香）做法：土豆干提前用温水泡发2小时（或冷水隔夜），软化后沥干。五花肉或排骨焯水后炒糖色，加葱姜、八角、生抽、老抽炒香。放入土豆干翻炒，加开水炖煮30分钟，收汁后撒葱花。特点：土豆干吸饱肉汁，软糯入味，比鲜土豆更耐炖。

烤土豆：将土豆切成均匀的小块，涂上橄榄油、盐和黑胡椒，烤20—30分钟即可。烤好的土豆口感香脆，是很好的配菜。土豆泥：将烤熟或煮熟的土豆捣成泥状，加入奶油和盐调味，再搭配肉类或蔬菜食用。土豆泥口感细腻，营养丰富，是西餐中常见的配菜。

接下来是烹饪环节，炖煮是使土豆干美味的关键步骤。可以选择与肉类如五花肉、排骨等一同炖煮，这样土豆干在炖煮过程中能够吸收肉汁的鲜香。同时，加入适量的调味料如生抽、老抽、盐、糖等，以及香料如八角、桂皮等，能够增添土豆干的风味层次。举例说明，一个常见的做法是土豆干炖五花肉。

鸡肉炖了很久还是出现这种情况，最主要是处理的手法不够恰当，在烹饪之前一定要焯一下水，这样才能够达到，更加鲜嫩可口的效果，营养价值也更为丰富。鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。