怎样做油饼好吃，怎样做油饼好吃又不硬

怎么烙油饼好吃的方法和技巧

1、擀薄：将卷好的饼再次擀薄，以便烙制时受热均匀。火候：烙饼时火候要适中，避免油饼外焦里生。一般使用中火或小火，并根据锅具和油饼的厚度适时调整。翻面：烙制一面金黄后，翻面继续烙制，直到两面都呈金黄色且内部熟透即可。

2、擀薄再烙：将卷好的饼再次擀薄，然后放到锅里烙熟。烙的时候要注意火候，避免烙焦。翻面烙制：烙饼时要勤翻面，确保两面都均匀受热，烙至金黄色即可出锅。按照以上方法和技巧制作的油饼，口感酥脆、层次分明、味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常美食。

3、烫面是制作葱油饼的关键步骤之一。将刚烧开的热水浇在准备好的面粉上，一边搅拌一边加入热水，确保烫过的面占据总面的三分之一。这一步骤能增强面团的柔软度和可塑性，使最终制成的葱油饼更加柔软可口。接下来，将烫过的面与生面揉合在一起，静置片刻进行醒面。

油饼怎么做,炸出来的才好吃

1、在面板上涂抹一层油，将发酵好的面团轻轻擀成薄片，根据个人喜好调整厚度，薄片适合做脆饼，较厚则适合油饼。将面片对折，在两边各划一刀，形成特定的切割纹理。锅中倒入足够的油，烧至中火，将面片轻轻放入油锅中。油温合适时，面片会迅速起泡，约三五秒后翻面，再过同样时间，即可出锅。

2、做炸油饼最好吃的步骤来啦，快来学学吧！和面发酵：先取200克面粉，把一小勺安琪酵母用温水化开，然后慢慢浇在面粉上，用筷子搅拌成面碎，再用手揉成面团。

3、选择合适的面粉：使用中筋面粉或者高筋面粉，这样的面粉含有较多的蛋白质，炸出来的油饼更加酥脆，上色也更加均匀。面团的调制：在和面时，可以适量加入一些糖分，糖分在高温下会发生焦糖化反应，使油饼的表面呈现出金黄色。同时，面团要揉至光滑，发酵适中，这样炸出来的油饼才会外酥内软。

4、将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发一小时。醒发可以使面团更加柔软，炸出的油饼口感更好。制作油饼胚：面团醒发好后，刷上一层油。将面团对半切开，然后按压成饼状。在饼的中间划三刀，以便于炸制时油饼能够更好地膨胀。炸制：起锅倒入适量的食用油，待到油温达到七成热时，放入油饼。

5、加入泡打粉能显著提升油饼的蓬松度，使其外层形成一层轻微的硬壳，内部则保持蓬松。因此，建议在制作油饼时加入适量的泡打粉，以达到理想口感。 加入鸡蛋能够增加油饼的香气，使口味更加美味。同时，食盐不仅能够提供淡淡的咸味，还能防止因加鸡蛋而产生的油腻感。

如何做出好吃的烫面油饼?

1、烫面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢倒入开水边倒边用筷子快速搅拌，使面粉形成絮状。这一步是为了让面粉中的淀粉糊化，增加面团的韧性和延展性。揉面：待面粉稍微降温后，加入适量的冷水，开始用手揉成面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。揉至面团表面光滑，有一定的弹性。

2、面团制作：烫面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢倒入开水边倒边用筷子快速搅拌，使面粉形成絮状。这一步是为了让面团的口感更加柔软，更容易形成层次。和面：待面粉稍微降温后，加入少许盐，再逐渐加入凉水，开始用手揉成团。如果面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量加面粉。

3、揉面：待面粉稍微降温后，用手将其揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加少许温水；如果太湿，可以适量撒些干面粉。醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一边醒发30分钟左右，让面团的筋性更加明显。制作油饼：分割面团：将醒好的面团揉搓几下排气，然后分割成每个约50克的小剂子。

4、和面与饧面- 面粉加开水和成软面团：将面粉加入适量的开水，搅拌成絮状后，和成软软的面团。开水的温度可以使面团更加柔软，易于操作。- 盖上保鲜膜饧面：将和好的面团盖上保鲜膜，静置一段时间，让面团充分松弛。饧好的面团更加柔软，易于擀开。

油饼怎么做好吃

在面团中央挖个小坑，加入食用油，慢慢揉面，直至油与面团充分融合，最终成为光滑的面团。将面团覆盖保鲜膜，置于室温下过夜。准备食材后，接下来是擀面和切割。在面板上涂抹一层油，将发酵好的面团轻轻擀成薄片，根据个人喜好调整厚度，薄片适合做脆饼，较厚则适合油饼。

在碗中倒入面粉、小苏打、盐和鸡蛋，再加入适量的食用油。用筷子或手搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。醒发：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发一小时。醒发可以使面团更加柔软，炸出的油饼口感更好。制作油饼胚：面团醒发好后，刷上一层油。将面团对半切开，然后按压成饼状。

油饼是一种非常受欢迎的中式面点，外酥里嫩，香气扑鼻。想要做出好吃的油饼，关键在于和面、醒发和煎制的技巧。

然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。这个量可以制作约90块的油饼，大家可以取1/3的量先试试做下。

大油饼怎样做好吃

1、要将大油饼做得好吃，可以按照以下步骤进行： 准备食材与和面 食材：使用中筋面粉300克，加入盐3克以提升风味。 和面：先倒入100克开水，边搅边倒，使部分面粉烫熟，增加油饼的柔软度。剩余干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮后揉成光滑面团。

2、盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。

3、食材：面粉500g，葱花100g。方法/步骤：首先将醒发好的面揪子在手中压平。然后油温180度下油锅，注意翻面等待油饼飘起。炸到颜色金黄出锅。最后装盘食用即可。

如何在家做好吃不腻的甜油饼?

二次发酵：将包好的油饼放在烤盘上，保持一定的间距，盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟。烘烤：预热烤箱至180°C（350°F）。将二次发酵好的油饼放入烤箱中，烤约20分钟，或者直到表面呈金黄色。出炉：烤好的甜油饼从烤箱中取出，放在架子上稍微冷却。

甜油饼的制作方法如下：准备食材：面粉500克酵母10克鸡蛋100克清油50克糖100克温水适量精炼油适量和面：将面粉置于案板上，加入酵母并拌匀。加入鸡蛋、白糖、清油，以及适量温水，和成油饼面团。和好的面团用湿布盖上，等待发酵至松软。制作生坯：面团发酵好后，取一小块面团，用小擀面杖擀成小圆饼。

首先，准备所需食材。我们需要面粉500克，酵母10克，鸡蛋100克，清油50克，糖100克，以及适量的温水和精炼油。接下来，将面粉放在案板上，并加入酵母拌匀。然后，加入鸡蛋、白糖、清油以及少量水，慢慢和成油饼面团。和成后，用干净的湿布盖上，等待面团发酵松软。

将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。 将化开的盐和小苏打水加入到所有水中，混合均匀，然后逐渐加入面粉，揉拌成团。面团表面刷上一些油，用湿毛巾或盖子覆盖，静置饧15分钟。 饧好的面团，从四周向中间折叠按压一次，再次饧10分钟。 十分钟后，再次折叠，继续饧10分钟。

选材讲究：选择优质的面粉是制作甜油饼的基础。中筋面粉或者低筋面粉都是不错的选择，它们可以使油饼的口感更加酥松。同时，选用新鲜的食材，如鲜奶、鸡蛋、糖等，能够保证甜油饼的新鲜和口感。和面技巧：和面时，水的温度不宜过高，以免破坏面粉中的蛋白质结构，影响面团的筋性。