冷冻的鱼怎么做好吃又嫩，冷冻后的鱼怎么做好吃

冷冻金枪鱼怎么做好吃

准备八角、花椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、老抽、糖和香菜。将冷冻金枪鱼块解冻后切块备用。在锅中加入适量油，加热至温热状态后放入金枪鱼块。煎约3分钟，待一面呈金黄色后翻面，再煎约3分钟。放入准备好的八角、花椒、葱、姜和蒜，增加风味。

将冷冻的金枪鱼肉解冻。鱼肉完全化开后切2~3cm厚的小块，表面抹盐轻轻按摩一下，腌10分钟后用厨房纸擦干表面。将切好的鱼肉和配料全部放入隔水炖盅里，白葡萄酒和橄榄油（如果不想太多油请换等量的矿泉水）要没过鱼肉，隔水炖30分钟，中间可以开盖用筷子搅动松解粘到一起的鱼块。

- 将蘸蛋液的鱼块放入面包糠中滚一下。- 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入鱼块炸至金黄即可。- 鱼块炸至酥香，鱼肉鲜嫩，无小刺，食用方便。冷冻金枪鱼的烹饪方法2 材料准备：冷冻蓝鳍金枪鱼300克、米饭3杯、白米醋1/4杯、糖1汤匙、盐、鸡精少量、黄瓜适量、葱适量、寿司海苔适量。

1、洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉，一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

2、方法：由于冷冻时间较长，鱼可能会有一些异味。可以将鱼放入加了姜片、葱段、料酒的水中浸泡15-20分钟，以去除腥味。原理：姜、葱和料酒都具有去腥增香的作用。

3、锅内放入适量的水，开大火烧煮。水开后，放入腌制好的鱼肉，隔水蒸12分钟。蒸制的时间要根据鱼肉的厚度和火力大小来调整，确保鱼肉熟透且不老。出锅装盘：蒸好后取出鱼肉，撒上葱花作为点缀。葱花的清香可以提升整道菜的风味。

锅内放入适量的水，开大火烧煮。水开后，放入腌制好的鱼肉，隔水蒸12分钟。蒸制的时间要根据鱼肉的厚度和火力大小来调整，确保鱼肉熟透且不老。出锅装盘：蒸好后取出鱼肉，撒上葱花作为点缀。葱花的清香可以提升整道菜的风味。

淡水鱼肉洗净切成1公分厚的断备用。将淡水鱼肉装盘，放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。锅内放入适量的水，开大火烧煮。水开后放入腌制好的淡水鱼肉隔水蒸12分钟即可，取出后撒上葱花。

首先，准备好400克新鲜的淡水鱼肉，搭配50克香辣的剁椒，再备上适量的生姜片、蒜头片、葱花，为这道菜增添香气与口感。将淡水鱼肉洗净后，切成约1公分厚的块状，便于后续的腌制与烹饪。切好的鱼肉放置在盘中，撒上剁椒以及适量的生姜片、蒜头片，增添风味。

冷冻的鱼不腥方法：把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

鱼生的处理常现宰现做，这其实并不恰当。鱼生应先切片，再放入冰箱冷冻半小时，这样出来的鱼生才最为爽口。为了健康，建议搭配姜丝食用，以去除腥味和杀毒。识别河鱼的方法如下：河鱼背部通常呈黄中带青或全青色；水库鱼的背部黄中带青，但鳞甲较为闪亮；池塘鱼的背部则为全黄色。

1、冷冻深海鱼可以通过香煎的方式制作得非常美味，具体做法如下：解冻与腌制：将冰冻深海鱼自然解冻后切段洗净。表面抹上少许盐巴，静置20分钟，以便入味。准备配料：葱切段，姜切丝，蒜拍开，小辣椒斜切，准备好这些配料以增加菜肴的风味。香煎鱼块：下油热锅，待油温适中后，一个一个放入鱼块。

2、冻深海鱼可以通过多种方法烹饪，以下是一些受欢迎的做法：煎炸法：将鱼段用生抽腌制后煎至金黄色，再加入葱段、黄酒等调味料烹煮。炸烧法：将处理好的带鱼挂起吹干后炸至紧实，再用葱姜蒜爆香，加入适量调料和料酒，烧至汤汁收尽。

3、STEP 1：煎带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。STEP 2：烧换新油，放葱姜蒜，做泡椒带鱼就放泡椒，做豉汁带鱼就放豆豉，爆香，放带鱼翻炒。

4、咸海鱼洗净，晾晒 20 分钟以去除多余水分备用。在锅中倒入适量食用油，中火加热至温热。油热后，将海鱼轻轻放入锅中，煎至两面呈微黄色，翻动时轻柔以免鱼肉碎裂。全部煎好后，可适量撒上味精增加风味。

1、快速去腥：若时间紧，可用冷水浸泡法（带包装泡冷水，每30分钟换水，约1-2小时）。清理关键：撕去腹腔内的黑膜（腥味主要来源）。用刀刮净鱼身表面的黏液。剪去鱼鳍、鱼尾（易藏腥味）。

2、腌制：在烹饪前，可以用适量的盐、料酒、姜末等调料腌制鱼肉，时间不宜过长，一般10-20分钟即可。腌制不仅可以去腥，还能增加鱼肉的味道。高温快炒：在炒鱼时，使用高温快速炒制，可以减少鱼肉与空气接触的时间，从而减少腥味的产生。

3、首先要仔细清洗青花鱼（洗鱼是去腥的重要步骤），浸泡在淘米水里 30分钟。调酱料，酱油 5勺、韩式辣椒酱 1勺、辣椒粉 5勺、料酒 2勺、白糖 5勺、金枪鱼汁（超市有卖）蒜末 1勺、生姜末半勺均匀搅拌备用。洋葱和土豆切大一点，（放萝卜也很好吃）备用。大葱切成末备用。

4、将青花鱼放入开水中焯烫，时间不宜过长，通常1-2分钟即可。焯烫可以迅速凝固鱼表面的蛋白质，减少腥味的同时保持鱼肉的嫩滑。加香料烹饪：在烹饪青花鱼时，可以加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶等。这些香料不仅能够增加菜肴的香气，还有助于覆盖和吸收鱼肉的腥味。

5、青花鱼去腥便滑嫩的方式，首先在将青花鱼鲨掉，清理的过程当中，要去除青花鱼肚内的一层黑膜，清理干净，再进行充分的清洗，大量的清水冲洗掉内脏的血迹，腥味的残存。

6、青花鱼好吃的做法有以下几种：香煎青花鱼：腌制：用姜片和柠檬片涂抹青花鱼两边，淋上料酒，撒上海盐和白胡椒，腌制半小时。煎制：平底锅放油，带皮的那面先煎，单面煎3分钟后翻面，再煎3分钟，最后磨上黑胡椒即可。