武汉油焖大虾是什么虾，武汉油焖大虾的做法

谁知道正宗油焖大虾的做法

随后，放入处理好的对虾，继续煸炒出虾油，烹入适量的料酒，加入精盐、白糖和清汤，大火烧开后盖上锅盖，改用微火焖煮至虾身变红。待汤汁快收干时，将火调大，继续收汁至汤汁浓稠，最后加入味精和香油调味，即可出锅。另一种油焖大虾的做法也十分简单。

油焖大虾的做法之一：食材准备：对虾20只，绍酒适量，花生油，白糖，葱段，姜片，香葱，盐，胡椒粉，清汤适量。

油焖大虾是一道经典的中式菜肴，以鲜香浓郁、虾肉Q弹著称。

武汉油焖大虾的做法

1、虾洗净滤干水分，倒入半罐啤酒，没过虾即可，放入冰箱冷冻15分钟。蒜头、姜、小米椒、芹菜、香菜切碎。拿出虾倒入啤酒，加入少许盐和鸡精拌匀，倒入鲜酱油拌均，配料全部倒入拌均。倒入少许纯净水莫过虾。放入冰箱冷冻20-30分钟左右即可。

2、将大虾洗净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，备用。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，备用。烧热锅，倒入适量的食用油，油温升至五成热时，放入大虾，用中火翻炒至虾身变色，捞出备用。这一步的目的是让虾身受热均匀，去除腥味。

3、【做法】将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

4、．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。

5、用料：虾；剪刀。如何处理虾的做法活虾买回来把虾头前面二分一剪掉剪去虾头前面的须和脚在虾头和虾背的交界处横剪一刀将虾头的竖着剪开这时候就看到虾的整个沙囊了，非常的脏，用剪刀将其整个挑出去，用水冲洗干净这是挑出来的沙囊。

6、独特的油焖大虾烹制手法，让你体验另类风情。

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2、首先，我们需要准备以下食材：新鲜的大虾500克，生姜一小块，大葱一根，大蒜几瓣，干辣椒适量，花椒适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，食用油适量。将大虾洗净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，备用。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，备用。

3、小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

4、油焖：加入适量的热水（没过虾即可），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，使虾肉更加入味。收汁：待汤汁浓稠，虾肉熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，虾肉表面光亮。出锅装盘：将煮好的油焖大虾装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

怎么做油焖大虾?需要什么材料?

1、油焖大虾的两种做法如下：第一种做法：准备材料：鲜大虾750g，料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g，姜汁5g，高汤75g。制作步骤：将大虾洗净，剪去头须、腿、爪及尾，取出沙包和沙线，切成两段。

2、正宗油焖大虾的做法如下：准备材料主料：大虾610只。配料：姜适量。调料：虾油50克、料酒30克、白糖20克、盐2克。处理大虾将大虾冲洗干净，剪去虾须、虾足、虾枪。在大虾后背处纵行剪开，用牙签挑出虾线，再用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位容易含有泥沙，需去除干净以保证口感。

3、制作油焖大虾的最佳方法如下：准备材料：大虾500g葱姜蒜适量，切末备用番茄酱3勺料酒2勺生抽2勺糖和盐适量处理大虾：将大虾剪去须，挑去虾线，清洗干净。过油处理：锅中倒入适量油，大火加热至油温适宜后，放入大虾快速过油，至大虾颜色变红后捞出。

4、油焖大虾好吃又简单的做法如下：所需材料：主料：鲜大虾750g 调辅料：料酒15g、精盐2g、白糖10g、猪大油60g、花椒油10g、青蒜段25g、姜丝3g、姜汁5g、高汤75g 制作步骤：准备食材：将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线。

5、最简单的油焖大虾做法（家常快手版）材料：大虾 300g（基围虾、对虾均可）姜片 3片、蒜 2瓣（切片）葱花少许（装饰用）调料：生抽 1勺、老抽半勺、料酒 1勺、白糖半勺、盐少许步骤：处理虾：剪去虾须和虾枪（头部尖刺），用牙签挑出虾线（背部第二节处），洗净沥干。

6、油闷大虾的家常做法如下：所需材料：青虾500g 葱适量姜适量白糖适量料酒少许花生油适量白醋适量生抽适量盐适量制作步骤：准备食材：用干净的剪刀剪去虾枪、虾须和沙线，确保虾的整洁和卫生。腌制去腥：将处理好的虾加入少许料酒腌制片刻，以去除腥味。葱、姜切小段备用。

武汉小吃油焖大虾的香料是哪些?

1、【香料】八角茴香、桂皮、香叶、等等（俗称大料）【做法】将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

2、油焖大虾的专用香料包括桂皮、八角、小茴香、玉果、草果、砂仁、白芷、香叶和白蔻，用于祛腥增香。专用酱料配方为荆沙辣酱25克与辣椒粉10克混合，荆沙辣酱属地道荆楚家庭传承的农家制酱。小龙虾的处理方法包括清洗、剪头、开背等步骤，确保虾肉入味。

3、原料精选：精选2千克新鲜大龙虾，肉质鲜美。调料准备：白糖30克增添鲜美，姜片50克、大蒜50克增添香气，鸡精20克提升汤汁鲜美度，食盐30克调和味道，啤酒2瓶增香，白酒30克去腥，香菜20克增添清新口感，色拉油600克用于炒制。

4、油焖大虾专用香料配方：将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁。具体方法如下：准备材料：茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。