干锅菜的做法大全，干锅菜的做法大全视频

干锅菜的做法大全集

干锅土豆片材料土豆（3-4个，根据人数调整）、五花肉（100-150克）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、干辣椒（适量）、盐（适量）、糖（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、食用油（适量）步骤土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗两遍，去除淀粉后沥干水分。

干锅鸡：将鸡肉切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。热锅凉油，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色，加入丁点儿干锅酱继续翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上酱料。再加入洋葱、青椒等蔬菜一起炒制，最后撒上葱花和香菜即可。这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，蔬菜爽脆可口。

热锅冷油，下入蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒爆香。加入腌制好的鸡肉翻炒至变色，再加入适量豆瓣酱炒出红油。加入青红椒和洋葱继续翻炒，调入适量老抽、白糖和鸡精调味。炒至蔬菜变软，鸡肉熟透，即可出锅装入干锅，上桌前加热保温。

处理鸡肉：公鸡剁成小块，洗净后沥干水分，加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、姜片腌制15分钟。土豆、藕切片，洋葱切块，青红椒切段备用。炸/煎鸡肉：锅中倒油（稍多），中火将鸡块煎至表面金黄微焦，盛出备用。同一锅油，将土豆片、藕片煎至边缘焦脆，捞出控油。

原料：公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。

干锅鸡的制作方法如下：主料：公鸡800克。

做法准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒，直到煸干水分。煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的鸡肉颜色泛黄。加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。

1、处理包菜包菜撕成巴掌大的块（手撕比刀切更入味），洗净后彻底沥干水分（否则影响脆度）。五花肉切薄片（肥瘦相间更香，素食者可省略）。爆香调料热锅冷油，中小火煸炒五花肉至微焦出油，盛出备用。用锅中余油，转小火炸香干辣椒、花椒、蒜片、姜末（注意火候避免焦糊）。

2、把撕好的包菜放入一个大盘中，多加些清水，再加入5克食用盐搅拌几下，把盐化开，然后浸泡10分钟，盐可以起到一定的去农残的作用，虽然作用并不是很大，但是做了总比没做要好很多，最起码我们可以把包菜处理得更干净。

3、用锅中余油（或补少许油），小火爆香干辣椒、花椒、蒜片、姜片（注意火候，避免焦糊）。炒包菜：转大火，倒入包菜快速翻炒至断生（约2分钟），沿锅边淋少许香醋（保持脆爽）。加入煸好的五花肉，调入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。出锅：包菜边缘微焦时关火，装盘即可。

1、干锅土豆片材料土豆（3-4个，根据人数调整）、五花肉（100-150克）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、干辣椒（适量）、盐（适量）、糖（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、食用油（适量）步骤土豆去皮，切成薄片，用清水冲洗两遍，去除淀粉后沥干水分。

2、香辣干锅菜的制作方法如下：准备食材主料：菜花1朵，五花肉150克。辅料：青椒1个，姜1块，油半勺，花椒粒适量，辣椒2个，胡萝卜半个，豆豉辣酱2勺，生抽2汤匙，料酒1汤匙，味精1克，盐2克，葱1颗，洋葱适量。烹饪步骤炝锅：锅中放油烧热，放入葱、姜、花椒粒，用小火炝锅出味。

3、主料：菜花1个、五花肉适量、盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、姜适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量。菜花一棵、用手掰成小块洗净，用盐水浸泡15分钟，锅里加入水烧开、倒入菜花焯水一分钱捞出、用流动清水冲一下、装盘备用。五花肉切片。葱姜蒜切碎、干辣椒切段。

4、家庭版干锅蔬菜的做法如下：准备食材主料：花菜半个，连藕一节，香芋一小个，鸡中翅10个。辅料：大蒜5瓣，生姜一小块，花椒20粒，干辣椒3个，郫县豆瓣酱一小勺，火锅料一小块。食材处理花菜：焯水两三分钟，水开后加点盐巴，以保持花菜的色泽和口感。