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菜盒子的做法大全家常

菜盒子的家常做法如下：和面与醒面将温水逐渐加入到面粉中，根据面团的吸水性适量增减水量，和成面团。用刮板拌成雪花片后上手和面，和好后盖上盖子醒发24小时。调制馅料选择肥瘦37开的猪肉，先切后剁成馅。分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲。加入适量盐、料酒、色拉油、香油调味。

家常菜盒子的做法如下：和面材料：面粉、开水。步骤：将面粉放入盆中，浇入滚水，边浇边用筷子搅拌。待成散乱的面团和少许干粉同时存在时停止加水。等温度降至可以下手时，揉成面团。刚揉好的面团表面不光滑，稍微放置一会儿即可揉得光滑。

平底锅法：锅烧热倒油，放入盒子中小火煎至两面金黄（约3分钟/面），中途可盖盖子焖1分钟加速熟透。半煎炸法：油略多没过盒子一半，外皮更酥脆。小贴士韭菜不出水：切碎后先拌油，盐最后加；粉丝/鸡蛋吸水分。皮薄馅大：面团要软，擀皮时中间稍厚避免破皮。

1、面粉的选择：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都是可以做韭菜盒子的面皮的。如果家中现有的是低筋面粉，和面时在面粉里加入鸡蛋或少量食盐以及掺入适量淀粉都可以改善面皮的韧性，达到不易破裂的效果。开水烫面：韭菜盒子的皮，可以全部烫面，一部分烫面，不烫面，都可以，只是做出来的口感不同而已。

2、粉丝1小把（可选）灵魂调料：食用油3大勺（先拌韭菜）盐1小勺（最后放）白胡椒粉1/2小勺香油1小勺糖1/2小勺（提鲜）姜末1小勺（去腥）关键步骤解析韭菜处理韭菜洗净后一定要彻底晾干（或用厨房纸吸干），切碎后立刻拌入食用油（锁水关键！），油要完全包裹韭菜。

3、不粘锅小火，刷薄油，放入韭菜盒子，表面也刷一层油锁住水分。盖锅盖煎2分钟，底面金黄后翻面，再煎2分钟，两面酥脆即可。成功小贴士面皮柔软秘诀：发酵后加1g小苏打揉匀（中和酸味更蓬松）。韭菜翠绿：拌馅时加少许碱面（0.5g）或鸡蛋先炒嫩一点。

4、首先我们应该将做好的韭菜盒子的外表刷一层食用油，这样我们在烙饼的时候往锅里会放油，而且在韭菜盒子的外皮上也加上一层食用油，这样就能防止我们做出来的韭菜盒子外皮会又干而且还会发黑的情况，那么做出来的韭菜盒子还会稍微好一些。

5、韭菜盒子的做法及如何做得好吃：和面与醒面和面：做韭菜盒子首先要和面。使用冷水和面，面的软硬度要适中，不宜过硬或过软。醒面：和好的面团需要醒面半小时，这样能让面团更加松软有弹性。醒面后将面团揪成面剂子，用擀面杖擀成比饺子皮稍微大一些、厚一点的面皮。

五花肉洗净，剁成糊状；将豆腐切成小方块；白莲洗净，切成小块；面条软，切成小块；菠菜洗净切丁；木耳泡发，去根，切成小块；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮，切丁；蒜苗洗净切碎；生姜去皮切碎备用。

食用油（煎制用）做法步骤和面（醒面30分钟）面粉加盐混合，分次倒入温水，边倒边搅拌成絮状，加入食用油揉成光滑面团。盖湿布或保鲜膜醒发30分钟，让面团更柔软。调馅（关键：防出水）韭菜处理：韭菜切碎后加1大勺油拌匀，锁住水分。炒鸡蛋：鸡蛋打散，热油炒熟捣碎，晾凉备用。

平底锅法：中火预热刷薄油，放入菜盒子，煎至两面金黄（约3分钟/面），中途可盖锅盖焖1分钟让内部熟透且皮更软。少油更健康：若喜欢酥脆感，可半煎炸（油略没过底面）。面团柔软关键：热水+冷水的“半烫面”法，平衡柔软和筋性。醒面时间要足，擀皮时别太薄（容易干硬）。