肉排怎么做好吃怎么做又滑又嫩视频，肉排怎么做好吃

猪大排怎么做好吃又嫩

方法一：香煎大排（外香里嫩）中火预热锅：放少量油，油热后下大排。煎制：单面煎5-2分钟（表面金黄），翻面再煎1分钟。焖熟：转小火，加盖焖2分钟（利用蒸汽让内部嫩滑）。出锅静置：煎好后静置3分钟再切，保留肉汁。

准备食材：猪肉大排、醋、糖、生抽、淀粉。将猪肉大排切成薄片，用料酒、生抽腌制一段时间。锅中热油，放入腌制好的猪肉大排煎至两面金黄。加入适量的糖、醋、生抽调味，翻炒均匀，最后加入淀粉勾芡即可出锅。

选择大排：准备猪大排三块，最好选择带有一定肥肉的猪大排，这样的口感更为鲜嫩多汁。将大排洗净后沥干水分备用。处理大排：锤松大排：使用刀背将大排的两面均匀锤松，这样做可以使大排更加入味，且肉质更加松软。腌制大排：腌制调料：在大排上撒上少量盐，淋上少量黄酒，然后放入切好的葱姜，腌制半小时。

a. 猪大排洗净切块，用开水焯水去血水。b. 准备一个碗，将蜂蜜、生抽、老抽、五香粉、蒜末和姜末混合成腌料。c. 将猪大排放入腌料中，腌制30分钟以上。d. 烤箱预热至200度。e. 将腌好的猪大排放在烤盘上，入烤箱烤制。f. 中途翻面并刷上腌料，直至猪大排表面上色且熟透。

使用刀背或肉锤将每片猪排的两面都拍松。拍松后的肉排会变薄，面积增大四分之一左右，这样更容易腌制入味，且炸制时更容易熟透。准备腌料：将老姜切丝，香葱切成小段。在碗中加入适量的生抽、白砂糖、料酒，以及切好的葱、姜，搅拌均匀。腌制猪排：将拍松的猪排放入调好的腌料碗中，确保每片猪排都充分裹上腌料。

大厨炸猪排腌制好吃的秘诀如下：选材切片：要选猪里脊哦，洗干净后，沿着和肉的纹路垂直的方向，切成大约5厘米厚的大片，这样吃起来口感更棒！拍松肉片：接着，拿出你的刀背或者专门的小肉锤，给每片猪排来个全身按摩，两面都要拍松哦。

将拍松的猪排放入碗中，加入适量的生抽、白砂糖、料酒、切好的葱和姜，腌制30分钟以入味。生抽提供咸鲜味，白砂糖增加一丝甜味，料酒则有助于去腥增香。葱和姜的加入则能进一步提升猪排的香气。通过以上步骤腌制的猪排，在炸制后会更加美味可口，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。

拍松的猪排放入碗中，用生抽、白砂糖、料酒、葱、姜腌30分钟入味。

食盐1000克。腌制：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；做法：锅上火，放油烧至六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或在边上加上少许色拉酱蘸着吃。

1、选材与预处理选肉：选择带适量脂肪的猪大排（厚度约1-5厘米），太瘦的肉容易柴。新鲜肉比冷冻肉更嫩。断筋：用刀背或肉锤轻轻捶打两面，打断纤维，让肉质更松软。边缘切刀：在肉排边缘的白色筋膜处切几刀（防止煎/烤时收缩变形）。

2、早上取出冷藏好的肉排，平底锅刷上适量的橄榄油。将肉片张开，放入锅中用小火慢慢煎制。在肉片上方也刷上橄榄油，煎至一面金黄后翻面，同样刷上橄榄油继续煎制。当肉片煎至七八分熟时，可以在肉中间打入一个鸡蛋，合拢肉片，小火加盖慢慢煎制，直到鸡蛋凝固。

3、汆烫肉排：锅中加水烧开，放入小肉排，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出肉排，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。炒肉排：将处理好的小肉排放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，出油。

4、食材：肉桂粉10g、糖10g、油100g、酱油15g、地瓜粉20g、带骨大排100g和大蒜15g。加入肉桂粉增香提味，再加入糖、酱油腌拌，切蒜末加入拍松的肉排中。锅中倒油烧热，放入大排炸至两面金黄，高丽菜洗净切丝，铺在盘中放上排骨即可端出。

5、排骨好吃的做法有香辣排骨、蜜汁排骨、梅香糖醋排骨、椒香大排、黑椒可乐肉排。

6、选择猪里脊肉或梅花肉，这两种肉质较嫩，适合做猪排。处理肉排将猪肉切成1-5厘米厚的片。用刀背或肉锤轻轻拍打肉片，打断肉的纤维，使其更松软。