毛氏红烧肉做法技巧秘诀，毛氏红烧肉做法

毛氏红烧肉做法

1、将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

2、毛氏红烧肉的做法如下：准备食材带皮五花肉850克料酒60克白糖100克盐、味精适量油适量八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量制作步骤炒香料：油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒进行炒香。

3、毛氏红烧肉的做法如下：所需食材：带皮五花腩750克豆豉10克葱头10克生姜10克八角1个桂皮2克蒜子10克整干辣椒10克肉汤1000克精盐5克老抽2克糖色3克腐乳汁2克冰糖、绍酒少许制作步骤：预处理五花肉：将五花腩加清水煮沸后捞出，洗净滤干水分，然后改成五寸见方的大块。

4、毛氏红烧肉：采用“慢火煮，少放水，火候足时它自美”的方法，将五花肉与冰糖、料酒、八角等调料一起小火慢炖而成。普通红烧肉：通常先煎后炒，加入酱油、糖或大料等多种调料进行炖煮。口感风味毛氏红烧肉：色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，入口即化，味道浓郁。由于采用慢火慢炖的方式，肉质更加酥烂入味。

5、毛氏红烧肉是一道经典的湘菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。以下是毛氏红烧肉的详细做法：食材准备主料五花肉：500克。五花肉应挑选肥瘦相间、层次分明的，这样的五花肉口感最佳，在烹饪过程中，肥肉部分会变得更加软糯，瘦肉部分则保持鲜嫩。辅料八角：2 - 3个。

将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

毛氏红烧肉的做法如下：所需食材：带皮五花腩750克豆豉10克葱头10克生姜10克八角1个桂皮2克蒜子10克整干辣椒10克肉汤1000克精盐5克老抽2克糖色3克腐乳汁2克冰糖、绍酒少许制作步骤：预处理五花肉：将五花腩加清水煮沸后捞出，洗净滤干水分，然后改成五寸见方的大块。

毛氏红烧肉的做法买一条上好的五花肉，先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。水开煮5分钟捞出。炒锅上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。把五花肉块用中小火煸出油，这个过程大概需要10分钟左右。煸出的油及时舀出来，不要一直留在锅里，肉块煸至颜色微黄捞出备用。

毛氏红烧肉的做法如下：准备食材带皮五花肉850克料酒60克白糖100克盐、味精适量油适量八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量制作步骤炒香料：油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒进行炒香。

八角：2 - 3个。八角是一种常用的香料，具有浓郁的香气，能为红烧肉增添醇厚的风味。桂皮：1小块（约5克）。桂皮的香气独特，带有淡淡的甜味，能使红烧肉的香味更加浓郁。香叶：2 - 3片。香叶能赋予红烧肉一种清新的草本香气，使味道更加复杂。干辣椒：1 - 2个（可根据个人口味调整）。

选肉是关键点，要选择瘦肉纹路细小的那种，这种说明是小猪肉，不是老猪肉，肉质嫩不柴煸油脂，一边煸炒要一边把煸出的油脂倒出来，否则会使瘦肉部分变柴，变柴了就咬不动不好吃了。

要制作正宗的毛氏红烧肉，首先准备一个锅，加入适量冷水，放入3-4根香葱，拧成葱结，五花肉清洗干净后整块放入冷水中，再加入3片姜。将锅烧开后，用中火炖煮20分钟，期间不断撇去浮沫和杂质，确保肉质炖煮得足够软烂，可以用筷子轻松穿透。