广式卤水鸭肾的做法，广式卤水鸭肾的做法和配料

鸭肾卤过还会返生吗?

1、肯定不会了啊。茶卤鸭肾的做法：1．将鸭。肾片去筋膜，切大块，上划几刀，入汤中氽水沥于；将绿茶熬成浓汁，放入鸭肾浸泡入味，捞起待用。2．净锅放火上，加入红卤水及各种调料熬开，打去浮末，放入鸭肾卤入味，捞起沥干，冷却后切片入盘即可。成菜特点：色泽红润，细嫩醇香，茶香诱人操作关键：鸭肾的筋膜要片去，绿茶要质量好；切片要均匀。

2、卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。哈尔滨：得莫利炖活鱼哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。

3、烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

卤水鸭肾的做法

1、卤水鸭肾的做法：准备材料：鸭肾、卤水料包、生姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、水。鸭肾洗净后切成薄片，用开水焯水后捞出备用。生姜、葱切成片备用。热锅凉油，放入生姜、葱爆香，加入鸭肾煸炒至变色。加入适量料酒，煮至酒味挥发。加入卤水料包、盐、酱油、糖和适量水，煮开后转小火炖煮30分钟。炖煮好后，关火焖10分钟即可。

2、卤水鸭肾的做法：所需食材：200克鸭肾、50毫升老抽、500毫升水、20克冰糖、20克姜、20克大葱、1汤匙四川辣椒酱、3粒八角。做法步骤：准备食材：将姜切片，大葱切成1吋长。炒香调料：中火烧热平底锅，落油，加入姜片及葱段炒香。加入卤水材料：再加入余下的材料，煮滚。

3、盖上锅盖，煮15-20分钟。熄火后，让鸭肾在卤水中再浸15分钟，然后取出摊凉，切片即可享用。另一种美味的做法是炖鸭肾。此菜需要200克鸭肫（鲜鸭肾）、80克瘦猪肉以及100克木耳菜（西洋菜）。

4、/11 鸡肾鸭肾，实在不知道怎么改刀啊，统统切片！3/11 鸡心，要去脂和心管，中间剖开洗干净心内血。4/11 鸡蛋，冷水下锅，沸水三分钟后关火。盖盖闷十分钟，取出过冷水，剥蛋壳。5/11 豆干、莲藕，切片。

鸭肾的做法

1、做法步骤：处理鸭肾：鲜鸭肾洗净，割花切厚片。炖煮鸭肾：干鸭肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右。加入西洋菜和瘦肉：西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时。调味供用：炖好后，根据个人口味调味即可食用。以上是两种常见的鸭肾做法，可根据个人喜好选择制作。

2、鸭腰子（即鸭肾）是一种富含蛋白质和营养的食材，可以用来制作多种美味的菜肴。以下是几种常见的鸭腰子做法：爆炒鸭腰子材料：鸭腰子 300克青椒、红椒各1个姜蒜适量料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉做法：鸭腰子洗净，切片后用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

3、鸭肫（鸭肾）200克瘦猪肉80克木耳菜（西洋菜）100克做法步骤：处理鸭肾：鲜鸭肾洗净，割花后切厚片备用。如使用干鸭肾，需先洗净，再用大热水烫约五分钟，取出切片。炖煮鸭肾：将处理好的鸭肾放入瓦炖盅内，注入冷开水，炖约三小时左右。